Insumos Energticos

y Fibrosos

Nutricin y alimentacin animal

Insumos energticos
Se consideran alimentos energticos:

Proporcionan aprox. 2.5

Granos de cereales Mcal EM/kg MS, presentan
<20% de fibra y protena

Producen bajo incremento

Subproductos de granos calrico, fuentes de
vitaminas liposolubles

Aceites y grasas

Subproductos de la industria azucarera

 Granos de cereales

Los cereales contienen abundante almidn (50-60%) y

muy poca fibra, excepto avena y algunas variedades de
cebada por lo que son utilizados como ingredientes
energticos.

Son deficientes en algunos aminocidos como Lisina y

en el caso del maz incluye Triptofano, y Treonina para
el caso del arroz y sorgo.

Los granos contienen cantidades variables de

minerales, adecuadas de fsforo para rumiantes pero
que es de bajo valor para los monogastricos debido a
que se encuentra de forma fitica (50%).
 Maz

Es el ingrediente mas utilizado en la alimentacin de

momogastricos sin restricciones. Sin embargo en la
etapa final de engorde la inclusin de maz se suele
limitar a un 50% debido a:

- Las xantofilas colorean la carcasa.

- Al tener un elevado contenido de grasas insaturada

provoca la formacin de grasa blanda en las carcasas.
 Grano de maz

Subproductos de la molienda de maz incluirn estructuras

mas externas que incluyen tegumentos, gluten corneo,
coleoptilo.
Composicin nutricional de insumos energticos
utilizados en alimentacin animal

MS EM PC FC
% Mcal/kg % %
Maz 89.6 3.0 8 3
Trigo 89.4 3.1 11.7 2
Avena 89.5 2.6 9.8 10
Cebada 89.9 2.9 11 5
Arroz 89 2.9 12 2.8
Sorgo 88 2.8 9.5 1.8
Centeno 88.2 2.7 11.3 2.8
El maz puede ser utilizado bajo diversas formas:

Grano

Grano + coronta

Grano + coronta + hojas

MS EM PC FC
% Mcal/kg % %
Grano 89.6 3.0 8.5 2.5
Coronta 90.4 1.5 2.5 35
Grano + Coronta 89.7 2.3 5.5 20
Grano + coronta + hojas 88.5 1.9 7.5 15
Todas las partes anexas al grano tienen menor
contenido energtico y mayor de fibra cruda por lo
que es bien utilizado por los rumiantes.
El procesamiento del grano de maz presenta
ciertas ventajas.
Ej. Maz Entero vs. molido vs. Maz partido.

Procesamiento mejora la utilizacin del alimento.

Sin embrago, el polvo podra reducir el consumo
(molino martillos).
Comparacin entre grano de maz partido y molido
utilizado en raciones de vacunos de engorde

Ganancia Consumo Conversin

de peso alimento alimenticia

kg/da kg/da

Partido 1.02 6.73 6.60

Molido 1 6.91 6.91

Conversin alimenticia: Consumo alimento / Ganancia de peso

Comparacin entre hojuelas y grano de maz en
ganado de engorde

Ganancia Consumo Conversin

de peso alimento alimenticia

kg/da kg/da

Hojuelas 1.28 7.86 6.1

Partido 1.2 8.59 7.2

Hojuelado incluye incremento de humedad con vapor hasta 18%

y paso por rodillos para luego cocinarlas con vapor de agua.
Control de calidad

El grano de maz recin cosechado tienen

20-30% de humedad por lo que se debe
secar hasta alcanzar un valor inferior a 15%
ya que la mala conservacin puede originar la
presencia de hongos productores de
micotoxinas.
Subproductos de la industria de la molienda
Trigo
Los residuos obtenidos de la industria
molinera del trigo son los subproductos mas
empleados como alimento para animales.
Entre los subproductos son:
Afrecho, Afrechillo, Harinilla y Granza.
El afrecho se obtiene de las partes mas
externas del tegumento, impurezas y
residuos del primer tamizado.
El afrechillo corresponde a capas mas internas del
tegumento.

La harinillas corresponde a la capa mas interna del

tegumento como la aleurona y el embrin.

Grano de trigo
 Valor nutritivo de los subproductos de trigo, en
alimentos de cerdos (B.F.)

MS EM Protena Fibra Extracto

cruda cruda etreo

% Mcal/kg % % %
Afrecho 88.3 2.0 10.7 8.7 3.2

Afrechillo 86.7 2.4 11.1 7.9 4.2

Harinilla 88.5 2.6 16 8 3.2
Grano 88.6 3.2 11.7 2.6 1.7
 Arroz

La cscara de arroz contiene un alto contenido de slice lo

que la hace muy indigestible y de uso muy limitado en
alimentacin animal.
 Composicin nutritiva de los subproductos del arroz.

M.S. Energa Protena Fibra Extracto

Metabolizable cruda cruda etreo
% Mcal/kg % % %
Harinilla 90.7 2.4 12.5 13 6
Cscara 88.9 0.5 11.7 38 12

Pulidos y puntas 90 2.6 12 3.3 2

Grano pulido 90 3 11 2.5 3.3
Grano entero 90 2.3 7 10 1.5
 Subproductos de la
industria cervecera

Cebada falla
Granos pequeos y partidos
Brote de malta
Germen
Orujo de cebada
Componente slido producto
de la fermentacin.
Levadura de cerveza
Espuma seca (rica en
levadura)
 Composicin nutritiva de los subproductos de la
industria cervecera (tal como ofrecido)

MS Energa Protena Fibra

Metabolizable cruda cruda

% Mcal/kg % %

Brote de malta 92 2.8 27.9 11.7

Orujo de cebada 25 0.65 4.82 3.33

Levadura de cerveza 90 2.8 45 1.5

Grano de cebada 90 2.8 11.5 5

 Composicin nutritiva de los subproductos de la
industria cervecera
(base seca)

Energa Protena Fibra

Metabolizable cruda cruda
Mcal/kg % %
Brote de malta 3.0 30.3 12.7
Orujo de cebada 2.6 19.3 13.3
Levadura de cerveza 3.1 50.0 1.7
Grano de cebada 3.1 12.8 5.6
 Aceites y grasas

Son productos altamente energticos (2.25

veces mas energa que los carbohidratos) y se
diferencias esencialmente por el tipo de cidos
grasos que la constituyen.

Grasa predominan los cidos grasos saturados

mientras que en los Aceites predominan los
insaturados.
 Clasificacin:

Grasa animal, se obtiene de aves, cerdos y otros

animales a travs del cocimiento de los deshechos de
carne (mataderos).

Grasa y aceite vegetal, se obtiene de semillas

vegetales comnmente procesadas para obtener
aceite para consumo humano.

La extraccin se puede llevar a cabo a travs de la

extraccin con solventes (hexano), por presin o por
presin seguida de una extraccin con solventes.
Grasa o aceite hidrolizado, obtenido en el
proceso de produccin de jabones a travs de
la reaccin de saponificacin con un lcali.

cidos grasos acidulados, se obtiene del

tratamiento alcalino de la refinacin del
aceite para consumo humano.
Energa metabolizable de algunos aceites y grasa
determinadas en aves (tal como ofrecido)

MS EM

% Mcal/kg

Aceite de pescado 99.07 8.69

Aceite vegetal hidrolizado 98.96 8.22

Grasa animal hidrolizada 98.9 8.54

Grasa animal hidrolizada 98.9 6.24

Aceite acidulado 99.1 8.39

Ventajas de incorporacin de grasa en la racin de
los animales

Aumenta la concentracin calrica de la dieta.

Mejora la palatabilidad disminuyendo el tenor de
fibra.
Aporta vitaminas y cidos grasos esenciales
Disminuye la sensacin de hambre (requieren
mayor tiempo de permanencia en el tracto
digestivo).
Controla el polvo y lubrica los equipos
Disminuye el requerimiento de energa
metabolizable de mantenimiento
Desventajas de incorporacin de grasa en la
racin de los animales

Las grasa animales tiende a solidificarse en climas

fros y pueden causar aglutinacin de la dieta
ocasionando menor consumo.
Niveles altos en alimentos peletizados provoca
fragilidad de los mismo.
La grasa puede sufrir enranciamiento (oxidacin) de
los cidos grasosos insaturados.
La incorporacin de grasas en las dietas depende de
la especie: cerdos y aves puede usarse entre 5-10% y
en ganado bovino 2-6%.

La digestibilidad de las grasas o aceites disminuye

con la mayor saturacin de los cidos grasos.

Tambin existe relacin entre el grado de saturacin

y tipo de grasa formada en monogastricos, en el
cerdo las grasa insaturadas producen grasa blanda,
fcilmente enranciable y de sabores anormales.
En rumiantes el uso de grasas o aceites esta limitado
por su efecto negativo sobre la utilizacin de la fibra.
 Control de calidad

Los cidos grasos insaturados son

particularmente propensos a la oxidacin, por
lo que su utilizacin debe estar precedida por
un control del grado de oxidacin (ndice de
perxidos).

ndice de acidez, estima el porcentaje de

cidos grasos libres que no forman parte de
triglicridos, ya que un alto nivel de estos
cidos origina problemas digestivos en los
animales.
 Melaza

La melaza es un producto denso altamente

viscoso de color pardo oscuro que queda como
residuo de la ultima cristalizacin del azcar
de caa.
Contiene el 40-50% de azucares, rica en
carbohidratos fcilmente utilizables y de
gran palatabilidad para el animal.
La melaza proporciona 2.3 - 2.8 Mcal de EM
/kg MS para bovinos, 75% MS; 2.9%
Protena; 8.1% Cenizas; 62% ELN.
Facilita la granulacin, tiene efectos
saborizantes y reduce la formacin de polvo
por lo que mejora la palatabilidad de los
alimentos.

Debe tenerse en cuenta que la melaza tiene

alto contenido de potasio (laxante) pudiendo
provocar la aparicin de heces hmedas.
Insumos fibrosos
 Insumos fibrosos

En los rumiantes los insumos fibrosos a pesar de no

proporcionar alta cantidades de energa cumples
funciones importantes para la digestin de los
alimentos.
Carbohidratos se dividen en dos grupos:
Carbohidratos no fibrosos (CNF) y Carbohidratos
fibrosos (FDN).
Los CNF (almidn, azucares y fibra soluble) son
altamente digestibles en los rumiantes. Un exceso de
CNF podra originar problemas digestivos (acidosis).
Los carbohidratos fibrosos son necesarios
para mantener un adecuado pH ruminal,
debido a su lenta tasa de digestin en el
rumen reduce la produccin de cidos
previniendo la cada del pH.
CICLO DE VIDA DE LAS PLANTAS

Gramneas Leguminosas
 MADUREZ OPTIMA PARA LA COSECHA DEL
ENSILAJE DE MAIZ
Linea de leche Divisin entre la parte slida almidonoza y la
parte lquida o lechosa del grano

Almidonoza

Lechosa

1/4 1/3 3/4 Black layer1

linea de leche linea de leche linea de leche (Sin linea de
leche)
ptimo Muy tarde
1Madurez fisiolgica 62 70 % humedad
Materia seca, Composicin de la planta y Digestibilidad
in vitro promedio de tres hbridos de maz (Kuehn et al.,
1999)
% de la
Diges.
Planta Protena FDN
M.S
Fraccin de la Planta (seca)
%
Otros 7,2 3,7 75,4 53,6
Tallo, vaina y panoja 28,2 2,2 71,1 46,0

Hojas 11,7 10,3 57,1 60,5

Mazorca 9,3 1,7 83,9 45,5

Grano 43,6 8,9 12,4 89,6

Ensilaje - 7,1 44,8 67,6

 Niveles nutricionales de raciones apropiadas para
vacunos lecheros de crianza intensiva (Base Seca)
Lactacin
Seca Preparto Alta Media/Baja

Protena, % 10.-11 13-14 15 - 17 13 - 15

EN Lactacin, Mcal/kg 1.3 -1.45 1.5-1.56 1.65 - 1.7 1.55-1.62

Fibra min., % 15-16 15-16 15-16 15-16

FDN min., % 33 25 - 33 25 - 33 25 - 33

Ca, % 0.44 - 0.48 0.35 0.6 - 0.8 0.5 - 0.6

P, % 0.22 - 0.26 0.3 - 0.4 0.3 - 0.4 0.3 - 0.4

 Insumos fibrosos

Panca Chala sin Chala con Heno de

choclo choclo Alfalfa

EN Lactacin, Mcal/kg 1.2 1.44 1.54 1.5

Protena, % 5.9 6.5 8.5 17.8

Fibra, % 34.4 29 24 29
 Variabilidad composicin qumica

- Estadio de crecimiento
- Variedad
- Manejo agronmico
- Suelo
- Otros

En el caso de residuos agroindustriales

altamente dependiente de proceso de obtencin
del residuo