ESCUELA:

ENFERMERA.

DOCENTE:
Dr. EDDY BALTODANO

ASIGNATURA:
BIOQUIMICA CLINICA
1.LIPIDOS
 Son insolubles en agua pero
Los lpidos son solubles en disolventes
biomolculas orgnicas orgnicos ,es decir no
formadas por C, H y O polares como el ter,
pudiendo contener cloroformo, benceno
adems N,P y S. acetona ,etc. y son pocos
Son un grupo muy densos .
heterogneo de
molculas aunque tiene Son formadores
estructurales de las
en comn las siguientes
membranas.
caractersticas:
 Simples
Los lpidos saponificables son
aquellos que contienen cidos
grasos. Todos los lpidos
saponificables son esteres de Complejos
cidos grasos y un alcohol o un
amino alcohol. Pertenecen a este
grupo:

Los lpidos saponificables son

una clase de lpidos que no se
hidrolizan en presencia de
hidrxidos. En este se
encuentran
 2. CIDOS GRASOS:

-Se obtienen por la hidrlisis de otros lpidos.

-Formados por una larga cadena hidrocarbonada y un

grupo carbonilo (-COOH).

-Tienen un nmero par de carbono; (12 y 24).

-Pueden ser saturados o insaturados.

-Adoptan forma de zigzag.

Saturados:
(S es que sus enlaces CH3-(CH2)14 -COOH CH3-(CH2)16 -COOH
simples).
-cido palmtico;
(Abunda en la
manteca y el cacao).
-Punto de fusin alto:
62,85C.
-cido esterico
Insaturados:
(S tienen algn doble o triple
enlace).

-cido oleico;

CH3 - (CH2)7 CH=CH-(CH2)7 -

COOH
2.1. Propiedades:

A. FSICAS:
a).Son bipolares y antipticos:
La larga cadena hidrocarbonada
es hidrfoba y el grupo de
carboxilo es hidrfilo.
b).Punto de fusin: Cantidad de energa
necesaria para romper los enlaces entre las
molculas

El punto de fusin de
los A.G.I es menor que
el de los A.G.S y
asciende cuando
asciendo cuando
aumenta el nmero
de carbonos.
 c).Isomera cis-trans: Poseen los A.G.I debido a la
configuracin espacial que adoptan.

Configuracin de cis: Los retos Configuracin trans: Los

R1 y R2 de la cadena aliftica se sitan al restos R y r se sitan en los lados
mismo lado del doble enlace. contrarios.
B. QUMICAS:
Dependen del grupo carboxilo.
a).Esterificacin: Es la unin de un cido graso
con alcohol para obtener un ster, con liberacin de
una molcula de agua.
b).Saponificacin: Es la unin de un cido graso con una base
fuerte, normalmente KOH o NaOH para obtener una sal de cido
graso conocida como jabn y con liberacin de una molcula de
agua.
 3.LPIDOS
SAPONIFICABLES
Aquellos que por hidrlisis dan cidos
grasos y por tanto pueden realizar la
reaccin de saponificacin en presencia
de lcalis o bases, dando lugar a una sal
de cido graso llamado jabn.
 Son esteres de cidos grasos y un
Lpidos Simples u Hololpidos alcohol.
Acilglicridos
Se llaman tambin glicridos y son esteres de un alcohol
polivalente, la glicerina, con uno, dos o tres cidos grasos. Se
forma un monoglicrido si se une un nico cido graso, un
diglicrido se unen dos y un triglicrido si se unen tres.
 Estn formados por cidos grasos
insaturados por lo que a temperatura
Aceites ambiente son lquidos. Son propio de
los vegetales.

Estn formadas mayoritariamente por

Grasas o cidos grasos saturados por lo que a
Sebas temperatura ambiente son slidos. Son
propios de los animales.
Nomenclatura
Las grasas se nombran con el nombre de cido graso terminado en- ina y
el prefijo que el nmero de cidos grasos que tiene salvo mono.

EJEMPLO:
Dioleina
Oleina
Trioleina
Palmitoestearina
Dipalmitoestearina

Los jabones se nombran igual pero con el sufijo- ato seguido de potsico si la
base es KOH y sdico si es NaOH.
EJEMPLO:
Oleato potsico
Cridos
Son esteres de un cido graso con un alcohol monovalente lineal
de cadena larga.
Ejemplo: La cera de la abeja: cido palmtico + alcohol
miriclico (C30H61OH)

Tiene una funcin protectora y de revestimiento. Son insolubles

en agua y forman lminas impermeables protectores (piel, pelo,
plumas, hojas y frutos,).
Lpidos Complejos o Heterolpidos

Son molculas compuestas por componentes lipidicos y otros no

lipdicos. Se encuentran formando la bicapa lipdica de las
membranas celulares por lo que tambin se les llama lpidos de
membrana.
Fosfolpidos: Glicerofosfolpidos o
Fosfoglicridos
Estn formados por: 1 glicerina + 2 cidos grasos + 1 cido fosfrico, que constituye
el cido fosfatdico, que es la unidad estructural de los Fosfoglicridos del cual
derivan los distintos tipos al unirse a un alcohol aminado.

Los principales aminoalcoholes son: etanolamina, colina y serina.

Los cidos grasos constituyen la parte hidrfoba y el resto la hidrfila, por tanto son
bipolares, de ah que se situn en la membrana en bicapa. Abundan en el cerebro.
 Fosfolpidos: Esfingofosfolpidos o
Fosfoesfingolpidos
.Estn formados por 1 alcohol: esfingosina + 1 cido fosfrico + 1alcohol aminado.

.La esfingosina y el cido graso constituyen la ceramida, que es la unidad estructural de los
esfingolpidos y que es la parte hidrfoba. Abundan en el tejido nervioso.
 Glucolpidos:
Esfingoglucolpido
Estn formados por una ceramida unida a un glcido. Pueden
ser:
El glcido es un monosacrido: La
glucosa o galactosa. Abundan en las
Cerebrsidos membranas de las neuronas y vainas
de mielina.

El glcido e un oligosacrido
complejo. Abundan en las neuronas y
Ganglisidos glbulos rojos. Se encuentran en la
cara externa de las membranas.
Glucolpidos: Gliceroglucolpidos

.Estn formadas por 1 glicerina + 2 cidos grasos + 1

monosacrido.
.Forman parte de las membranas bacterianas.
 Comportamiento de grasas y
fosfolpidos en medio acuoso

La parte hidrfila de los fosfolpidos se dispone cara el exterior relacionndose con el medio acuosos
mediante puentes de hidrgeno y fuerzas electrostticas. Las cadenas hidrfobas se empaquetan en
el interior de la bicapa y presentan interacciones hidrofbicas y fuerzas de Van der Waals.
Las bicapas lipdicas tienden a cerrarse sobre s mismas con las cadenas hidrfobas orientadas hacia
el aire y las hidrfilas enfrentadas con una pelcula de agua en el centro de la bicapa formando una
pompa de jabn.
Si se bate una gota de aceite con agua se forma una emulsin transitoria, pero poco a poco las gotas
de aceite suben a la superficie y se renen de nuevo. Si al agua se le aade un poco de jabn, cada
gota de aceite se reviste de una membrana que impide que se rena con las dems gotas y forma
micelas.
4.LIPIDOS INSAPONIFICABLES

Son aquellos que

por hidrolisis no dan
CONCEPTO cidos grasos y por
tanto no realizan la
reaccin de
saponificacin.
 TERPENOS O ISOPRENOIDES

Estn formados por la polimerizacin de

molculas de isopreno ( 2- metil, 1-3-
butadieno). Son lpidos vegetales
 Segn el nmero de
molculas de isopreno:

Monoterpenos:
2 unidades de
isopreno.
Diterpenos:
4 unidades de
isopreno.
Triterpenos:
6 unidades de
isopreno.
Tetraterpenos:
8 unidades de
isopreno.
Politerpenos:
Muchas
unidades de
isopreno
 ESTEROIDES ESTEROLES

Son derivados del

ciclopentanoperhidrofenantero Tienen un OH en el carbono 3 y
o esterano. una cadena carbonada en el 17. El
.Son molculas muy activas principal es el Colesterol: forma
que intervienen en el parte de las membranas celulares y
metabolismo celular. se sita entres los fosfolpidos para
dar estabilidad a la membrana.
 Se encuentra en la sangre en una
proporcin de 160 240 g/l segn
edad. Debido a su hidrofobicidad
debe ser transportado en sangre
como lipoprotena.
Recogen el
Transportan el colesterol y lo
colesterol menos llevan al hgado
al hgado. donde es eliminado
por la bilis

Vitamina D

Acido Biliares

Hormonas
5.PROSTAGLANDINAS:

Son una clase especial de cidos grasos insaturados.

Son hormonas locales sintetizadas en el mismo lugar
donde ejercen su accin a partir de los lpidos de las
membranas.
Son vasodilatadores arteriales relacionados con
inflamaciones.
Provocan agregamiento plaquetario e intervienen en la
contraccin de la musculatura liza.
 Funcin Energtica:
FUNCIONES DE
LOS LPIDOS: Son la principal reserva energtica del organismo ya que
proporcionan 9.4 Kcal/g.
Esta funcin es propia de los cidos grasos y acilglicridos.

Funcin Estructural:

Forman parte de las membranas celulares (fosfolpidos, glucolipidos y colesterol)

Revestimiento e impermeabilidad (cridos)
Proteccin trmica y mecnica: Las grasas son un buen aislante trmico (focas),
amortiguadoras de golpes.

Funcin Dinmica y biocatalizadora:

Vitaminas lipdicas, cidos biliares y hormonas esteroides.

Los cidos grasos transportan las grasas y facilitan la
absorcin intestinal.