ESCUELA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

Y COMERCIO EXTERIOR
FACULTAD DE INGENIERA,
TEMA: ARQUITECTURA Y URBANISMO
CONSERVANTES EN LOS ALIMENTOS
ALUMNA:
BUSTAMANTE SANCHEZ LELIS YAQUELINE
CURSO:
PROCESOS AGROINDUSTRIALES
PROFESOR:
ING. AGUSTO MECHATO ANASTACIO
 CONSEVANTES EN LOS ALIMENTOS Segn CODEX

Es un aditivo

Tipos de
Importancia de Condiciones
conservadores
los de uso de un en los
conservante conservante alimentos
Nitrato y Nitrito
Figurar en la Benzoato de sodio
Evita perdidas etiqueta Sorbato de potasio
Propionato de Sodio
no ser nocivo. dixido de azufre
Propionato de Calcio
Efectivos en la
cido parahidroxibenzoico
conservacin
Acido propionico
Acido tartrico
No alterar Acido lctico
previene el Reacciones fciles los enzimas Acido fosfrico
mantener la
desarrollo de calidad
de identificacin digestivos
organismos nutritiva del
productores de alimento Conservantes naturales
toxinas

Alarga la
vida til del sal azcar
producto vinagre
 BIBLIOGRAFIA

Coutate,T.(2007).manual de qumica y bioqumica de los alimentos(3 ed.) Espaa:

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Damodaran,s., Parkin,K., Fennema.O.(2008). Qumica de los alimentos(3 ed.)
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Mara. V., Silvia, A., Jos., Z.(2006).Qumica industrial orgnica. (UPV Ed.)