BIOMOLÉCULAS: ORGÁNICAS

CARBOHIDRATOS

Blga. Ana M. Contreras Contreras

DEFINICIÓN
• Conocidos como azúcares, son los más
abundantes en la naturaleza, la mayoría
de ellos proceden de las plantas y solo
unos cuantos son de origen animal.
• Algunos de los carbohidratos tienen un
sabor dulce, mientras que otros carecen
de él.
• Entre los carbohidratos o azúcares dulces
podemos mencionar a la glucosa, la cual
se encuentra en los jugos de frutas; el
más dulce de todos los azúcares
naturales es la fructosa, que se encuentra
en la miel de abeja y jugo de frutas.
• Carbohidratos que no tienen sabor dulce
podemos mencionar al almidón (frijol y
papas) y a la celulosa (en la pared celular
de las plantas).
 FUNCIONES

a) Constituye el principal
material energético de
uso inmediato.
b) Material energético de
reserva.
c) Cumplen funciones
estructurales.
d) Participan en la
estructuración de
otras biomoléculas.
Los carbohidratos se CLASIFICACIÓN
clasifican en:
• Monosacáridos
• Disacáridos
• Polisacáridos
MONOSACARIDOS

CARACTERÍSTICAS
1. Tienen sabor dulce.
2. Son sólidos, blancos,
cristalizables, solubles
en agua.
3. Tienen poder rotatorio.
Pues suele desviar el
plano de luz polarizada.
4. Tienen poder reductor;
reducen en
determinadas
condiciones el ión
cupríno (azul) en ión
cuproso (rojo).
Clasificación de monosacáridos

1. De acuerdo al número de átomos de carbono.

2. De acuerdo al grupo carbonilo/formilo.
Ejemplos de algunos monosacáridos

• Estructura química:
• Glucosa Fructosa
 DISACARIDOS

• Se forman por
condensación
(unión) de dos
monosacáridos
simples iguales o
diferentes con
perdida de una
molécula de agua Enlace Glucosídico
• Un monosacárido
pierde un hidroxilo y
el otro un hidrógeno
• Ambos
monosacáridos se
unen por un enlace
glucosídico entre .
• Es una reacción
reversible.
Características
Se caracterizan por:
1. Ser de sabor dulce.
2. Hidrolizables.
3. Cristalizables.
4. Algunos son reductores: maltosa,
lactosa
5. No reductor: sacarosa
POLISACARIDOS
• Son polímeros
lineales o
ramificados que
se forman por la
condensación de
más de 10
monosacáridos
simples (hexosas
o pentosas).
• Cada enlace
glucosídico que
se forma hay la
salida de una
molécula de agua
Características:
1. Generalmente son insolubles en el agua.
2. No tienen sabor dulce.
3. No se pueden cristalizar
 Clasificación

1. Polisacáridos estructurales
Polisacáridos lineales
apropiados para cumplir
funciones estructurales
tienden a empaquetarse
formando filamentos
insolubles.
2. Polisacáridos reserva
Polisacáridos ramificados
que no tienden a
empaquetarse, son
relativamente insolubles.
Monosacáridos de importancia
biológica

a) Ribosa Polisacáridos de importancia

b) Glucosa biológica
c) Fructosa a) Almidón:
Amilosa + Amilopectina
d) Galactosa b) Celulosa
c) Glucógeno
d) Inulina
e) Quitina
Disacáridos de importancia
biológica
a) Maltosa : Glucosa + Glucosa 1,4
b) Lactosa : Glucosa + Galactosa
c) Sacarosa : Glucosa + Fructosa
d) Isomaltosa : Glucosa + Glucosa 1,6
e) Celobiosa : Glucosa + Glucosa
 G
R
A
C
Investigar en equipo los siguiente: I
Carbohidratos: A
Definición S
Clasificación P
Composición química O
Función R
Importancia en los organismos vivos S
U
Lo presentara en organigramas (escoja):
Mapas conceptuales. A
T
Diagramas de flujo. E
Esquemas. N
Mapas mentales… C
Se presentara en el folder de teoría I
Ó
N
 Las biomoléculas orgánicas se desarrollarán las
siguientes clases:
Lípidos
Proteínas
Ácidos nucleicos
 Venir leyendo y traer información de libros de la
especialidad