ING.

WAGNER COLMENARES MAYANGA

 INTRODUCCIÓN

Son las principales moléculas que almacenan energía en la

mayoría de los seres vivos y también son constituyentes
estructurales de las paredes celulares.
Por otro lado, ellos son importantes en procesos de
reconocimiento celular, incluyendo la adhesión de células
vecinas y el transporte de proteínas a su destino
intracelular final (modificaciones de la cadena glucosídica
en su paso por el Aparato de Golgi).
CARBOHIDRATOS:

1. DEFINICIÓN:
Los carbohidratos son sustancias naturales compuestas de
carbono, hidrógeno y oxígeno.
Antiguamente se les conocía como “hidratos de carbono”.
En la década de 1880 se reconoció que dicho concepto era
erróneo, ya que los estudios estructurales de estos
compuestos revelaron que no eran hidratos, pues no
contenían moléculas intactas de agua.
Además, otros compuestos naturales (carbohidratos) tenían
fórmulas moleculares diferentes a las anteriores.
En la actualidad los carbohidratos se definen como aldehídos
o cetonas polihidroxilados, o bien, derivados de ellos.

Características Estructurales:
Compuestos de C, H y O, (CH2O)n
 Grupos funcionales
1. Carbono carbonílico (C=O) .
2. Hidroxilo (-OH)
 La posición del carbonílico determina formación de:
1. Aldosas (polihidroxialdehidos) .
2. Cetosas (polihidroxicetonas)
Carbohidratos derivados pueden contener N, P, S.
El nombre de glúcidos deriva de la palabra glucosa, la cual
proviene del vocablo griego “glykos”, que significa dulce

Habitualmente se les
denomina azucares.
“Grupo de sustancias que
comprenden los azucares
reductores no hidrolizables
y las sustancias que por
hidrolisis dan uno o varios
de dichos azucares”
FUENTES PRINCIPALES
 2.-ORIGEN
La glucosa es el carbohidrato más abundante en la
naturaleza. También se le conoce como azúcar sanguinea,
azúcar de uva, o dextrosa.
Los animales obtienen glucosa al comer plantas o al comer
alimentos que la contienen.
Las plantas obtienen glucosa por un proceso llamado
fotosíntesis.
Los mamíferos pueden convertir la sacarosa (azúcar de
mesa), lactosa (azúcar de la leche), maltosa y almidón en
glucosa, la cual es oxidada para obtener energía, o la
almacenan como glucógeno (un polisacarido).
Cuando el organismo necesita energía, el glucógeno es
convertido de nuevo a glucosa. La glucosa puede convertirse
a grasas, colesterol y otros esteroides, así como a proteínas.
 Las plantas convierten el exceso de glucosa en un polímero
llamado almidón (el equivalente al glucógeno), o celulosa, el
principal polímero estructural.
  Clasificación:
Osas ó Triosas: 3C /Tetrosas: 4C /Pentosas: 5C /
Aldosas y Cetosas
Monosacáridos Hexosas: 6C / Heptosas: 7C / Octosas: 8C

Disacáridos

Oligosacáridos
GLÚCIDOS
Trisacáridos

Holósidos

Hemopolisacáridos

Osidos Polisacáridos

Heteropolisacáridos

Glucoproteidos/Glucolípidos/
Heterósidos Glúcidos de los ácidos
nucleicos
1. Osas ó monosacáridos: Son glúcidos de 3 a 8 átomos
de carbono.
2. Ósidos: Son los glúcidos formados por la asociación de
monosacáridos.
3. Holósidos: Son ósidos formados por monosacáridos.
4. Heterósidos: Son ósidos formados por monosacáridos y
otras sustancias no glúcidas llamadas aglicón.
5. Oligosacáridos: Son holósidos formados por la unión de
2 a 10 monosacáridos. Los únicos que tienen interés son
los disacáridos y los trisacáridos.
6. Disacáridos: Estan formados por la unión de 2
monosacáridos.
7. Trisacáridos: Están formados por la unión de 3
monosacáridos.
8. Polisacáridos: Son glúcidos formados por la unión de
más de 10 monosacáridos.
9. Homopolisacáridos: Polisacáridos que por hidrólisis sólo
dan un tipo de monosacáridos.
La hidrólisis se puede conseguir añadiendo enzimas
específicas o ácidos a la disolución del polisácaridos.
Entonces mediente la ionización de moléculas de agua
(“Hidro = Agua y “Ilisis” = Rotura) en ión OH- , ión H+,
se rompen los enlaces entre los monosacáridos que
formaban el polisacárido, quedando unos monosacáridos
asociados a los OH- y otros a los OH+
10. Heteropolisacáridos: Polisacáridos que por hidrólisis
dan dos ó más tipos de monosacáridos.
11. Glucoproteidos: Heterósidos formados por glúcidos y
proteínas.
12. Glucolípidos: Heterósidos formados por glúcidos y
lípidos.
13. Glúcidos de los ácidos nucleicos: Se trata de glúcidos
que intervienen en la estructura de los ácidos nucleicos.
 GRACIAS