25 Mar 1 Parte Consumo Responsavel

Wine & Spirit Education Trust
Foundation Certificate
Responsabilidade Social e Profissional
Responsabilidade
Social e Profissional
1
WSET© 2006
Wine & Spirit Education Trust Compreender o
Responsabilidade Social e Profissional Álcool
Por que as pessoas tomam bebidas alcoólicas?

• As bebidas alcoólicas dão prazer
• Geralmente, fazem parte da vida social
• Em níveis baixos de consumo, para algumas
pessoas, trazem alguns benefícios à saúde
cardiovascular
• Melhoram a elasticidade dos vasos sanguíneos
• Reduzem o risco de coagulação inter-vascular
WSET© 2006
Álcool
Então onde está o

problema?
WSET© 2006
Então onde está o problema?
Supermercados criticados por atrair clientes através da prática de preços baixos

nas bebidas alcoólicas
Daily Mail Set 06
WSET© 2006
Wine & Spirit Education Trust Recomendando o
consumo responsável
Os três elementos principais do consumo

responsável:
• Dar referências sobre o que é consumo
responsável
• Reduzir episódios de consumo excessivo e

intoxicação
• Complementar o aviso geral sobre o consumo

responsável com mensagens específicas dirigidas
a grupos da população em particular ou a pessoas
que bebem em situações determinadas
WSET© 2006
Por que você deve beber responsavelmente?

• O consumo irresponsável pode ter impacto, não
apenas no próprio indivíduo, mas também na
comunidade
• Saúde:
- consumir habitualmente quantidades superiores às
recomendadas resulta num aumento do risco de
aparecerem problemas de saúde
- o principal risco de saúde é danos irreparáveis no
fígado (fígado gordo; cirrose; cancro)
- os problemas no fígado podem não se revelar
quando estão no seu estágio inicial
WSET© 2006
Como reajimos quando bebemos

demais?
WSET© 2006
Como reaccionamos quando bebemos demais?
• Esperto • atractivo/bonito
• Invencível
• Rico
• Invisível
WSET© 2006
Wine & Spirit Education Trust Responsabilidade Social
em relação ao Álcool
Empresas responsáveis do sector das bebidas
alcoólicas promovem a mensagem “Seja
Responsável. Beba com moderação” e…
•Evitam toda acção que aprove ou encoraje a
embriaguez, conduzir sob o efeito do álcool ou beber em
circunstâncias inapropriadas
• Tomam as devidas precauções para assegurar-se que
pessoas que ainda não atingiram a idade legal não
possam comprar ou obter bebidas alcoólicas
• Evitam toda forma de marketing ou publicidade que
apele aos jovens abaixo da idade legal
•Asseguram-se de que todas as políticas da empresa
apoiam estes princípios e que todo os seus empregados
estão cientes e treinados para os porem em prática nas
suas áreas de responsabilidade.
WSET© 2006
Como trabalhar
responsavelmente e com
segurança?
WSET© 2006
Wine & Spirit Education Trust Restrições Legais
(Portugal)
Você não deverá …
• Vender bebidas alcoólicas a pessoas abaixo
da idade legal
• Permitir o consumo de bebidas alcoólicas
por pessoas abaixo da idade legal
• Vender bebidas alcoólicas a pessoas
embriagadas
• Permitir distúrbios, barulho ou
comportamentos violentos no estabelecimento
11
WSET© 2006
Recusar o serviço
Recusar-se a servir a alguém embriagado ou que

aparenta ser menor de idade não é fácil. Você deverá...
• Ser sempre educado e manter a calma

• Ser profissional e ter tacto
• Não contrariar, ficando aborrecido ou agressivo
• Se gritar, é de esperar que também lhe gritem
• Nunca inferiorize a pessoa em questão
• Se em grupo, afaste a pessoa do grupo e fale com
ela à parte
12
WSET© 2006
Wine & Spirit Education Trust Lidando com a
Responsabilidade Social e Profissional Agressão
Se um cliente ficar agressivo você deverá…..
• Não responder à agressão com agressão

• Pedir desculpas, usar uma linguagem corporal
calma e evitar contacto visual prolongado
• Usar movimentos corporais lentos e controlados

• Tentar ter alguma coisa entre você e o agressor
13
WSET© 2006
O que é o Consumo Moderado?
Consumo regular não superior a:

• 3 a 4 unidades por dia nos homens
• 2 a 3 unidades por dia nas mulheres
(excluindo mulheres grávidas)
não implicará nenhum risco sério para a saúde
Nota: dados do Reino Unido

WSET© 2006
O que é uma unidade de álcool?
10 mililitros
(líquido)
1
= ou 8 gramas
(peso)
Unidade
de álcool
WSET© 2006
Como calcular o consumo unitário?

Um cálculo simples para uma garrafa de vinho
% de Álcool x Quantidade em litros = Unidades de Álcool
12% x 0,75 = 9
3 2.1 1.5
250ml 175ml 125ml
WSET© 2006
Cerveja 1 “pint”
5,2% Vol. x (copo grande 568ml)
= 3
Bebida Espirituosa
x 25ml = 1
40,0% Vol.
35ml 1,4
50ml 2
Refrigerante c/ álcool
(conhecidos por RTD)
x
275ml 1,4
5.0% Vol. =
WSET© 2006
Álcool
Quebrar os mitos
1. Se você se sentir bem, você está bem
• NÃO – O facto de você não se sentir
embriagado não significa que o álcool não o
esteja a afectar
2. O consumo de comida e álcool ao mesmo
tempo minimiza os efeitos do álcool
• NÃO – Pode diminuir o tempo de absorção
mas a quantidade de álcool ingerido será a
mesma
WSET© 2006
Álcool
Quebrar os mitos
1. Beber água antes de se deitar diluirá os efeitos
nocivos
• NÃO – Tal como com a comida, continua a
absorver as mesmas unidades de álcool que
consumiu
2. Se beber bastante e de forma regular, o meu
organismo torna-se tolerante ao álcool
• NÃO – Descobrirá que precisará de mais
álcool para ficar embriagado, mas o
organismo não se tornará tolerante aos
efeitos nocivos do álcool
WSET© 2006
Foundation Certificate
Social & Professional Responsibility
http://www.drinkaware.co.uk/howmany_female.php
http://www.drinkaware.co.uk/howmany_male.php
Free ‘On Trade’ POS also available from Drinkaware
20
WSET© 2006
Orgulhoso de apoiar os Princípios

de Responsabilidade Social
Source:
WSET© 2006

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Por que as pessoas tomam bebidas alcoólicas?

Então onde está o

Então onde está o problema?

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• Reduzir episódios de consumo excessivo e

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Por que você deve beber responsavelmente?

Como reajimos quando bebemos

Como reaccionamos quando bebemos demais?

Recusar-se a servir a alguém embriagado ou que

• Ser sempre educado e manter a calma

Se um cliente ficar agressivo você deverá…..

• Não responder à agressão com agressão

• Usar movimentos corporais lentos e controlados

O que é o Consumo Moderado?

Consumo regular não superior a:

Nota: dados do Reino Unido

O que é uma unidade de álcool?

Como calcular o consumo unitário?

% de Álcool x Quantidade em litros = Unidades de Álcool

Orgulhoso de apoiar os Princípios

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