Sunteți pe pagina 1din 12

Igiena in bucatarii

Temperaturi favorabile dezvoltarii


microorganismelor
Zona periculoasa
Zona periculoasa
Dezvoltarea bacteriilor la
temperatura optima
Cabinet de pastrare calda a
mancarurilor
Refrigerare/Congelare
Reguli pentru buna pastrare a
alimentelor in frigidere/congelatoare
 Mentinerea temperaturii la valori considerate
sigure
 Manipularea corecta a alimentelor inainte de
refrigerare/congelare
 Plasarea corecta a alimentelor pe rafturi
 Pastrarea curateniei in frigider
 Indepartarea mirosurilor neplacute
 Mentinerea alimentelor la rece in timpul
operatiilor de decongelare/curatare
 Respectarea duratei de pastrare refrigerata a
alimentelor
Igienizarea frigiderelor
 Se utilizeaza apa calda si
sapun/detergent, apoi se clateste si se
sterge cu carpe curate
 Nu se folosesc substante abrazive pentru
curatare
 Mirosurile neplacute pot fi absorbite cu
bicarbonat de sodiu sau otet
Refrigerare
Cold
Storage
Chart
Instruire video

https://www.youtube.com/watch?v=Ddn1W3Rp-Fk