Universidad De Guayaquil

Facultad De Ciencias Químicas

Seminario de Bioquímica II
Tema:
Triglicéridos: estructura, función y clasificación

Integrante:
Reyes Sosa Yajaira

Docente:
Dra. Patricia Jiménez Granizo

Quinto Semestre
Grupo: 2

2017-2018
Definición
Un triglicérido es un tipo de glicerol
que pertenece a la familia de los
lípidos.

Son la forma ideal para el

almacenamiento de energía en nuestro
organismo.

Son el tipo más común de grasas o

lípidos transportados en la sangre,
depositados en nuestras células o
presentes en los alimentos. Están presentes en el
tejido adiposo.
Estructura
Están formados por tres
ácidos grasos y un glicerol

La unión de tres ácidos

Una vez unidos se
grasos mediante una
almacenan en el tejido
esterificación produce el
adiposo (grasa) del cuerpo.
triglicérido.

Presenta tres grupos

alcohólicos, y por tanto
puede aparecer esterificado
en una, dos o tres
posiciones.
Función
Energía
Todas las grasas, incluyendo los triglicéridos, son una
fuente de energía altamente concentrada, pero son la
segunda opción del cuerpo.

Aislamiento y protección
La capa de grasa debajo de la piel protege al cuerpo
de los cambios extremos de temperatura.

Nutrición
Las vitaminas A, D, E y K son vitaminas solubles en
grasa, lo que significa que el cuerpo debe tener grasa
para absorberlas.
Clasificación
Se clasifican
en:

Según sean
Según el
líquidos o
grado de
sólidos
instauración

Saturados e
Aceites Grasas
Insaturados

ACEITES Y GRASAS
• Las grasas y aceites de origen
vegetal o animal son
triglicéridos o también
llamados ésteres de la
glicerina, con ácidos grasos de
larga cadena de hidrocarburos
que generalmente varían en
longitud.
SATURADOS E
INSATURADOS
• Los triglicéridos son los
principales constituyentes de
aceite vegetal (por lo general
más insaturados) y las grasas
animales (típicamente más
saturado).
Bibliografía

• RODRIGUEZ, Antonio J.. Triglicéridos, "el enemigo olvidado". Rev. costarric.

cardiol, San José , v. 4, n. 1, p. 28-31, Apr. 2002 . Available from
<http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1409-
41422002000100006&lng=en&nrm=iso>. access on 12 Jan. 2018.
• Rodríguez, A. J. (2010). Triglicéridos," el enemigo olvidado". Revista Costarricense de
Cardiología, 4(1), 28-31.
• CARVAJAL CARVAJAL, Carlos.Los triglicéridos y la aterogénesis. Med. leg. Costa
Rica [online]. 2017, vol.34, n.2, pp. 82-89. ISSN 1409-0015.
• Ramírez-López, G., González-Villalpando, C., Salmerón, J., González-Ortiz, M., &
Valles-Sánchez, V. (2006). Triglicéridos y colesterol de lipóproteína de alta densidad
asociados con insulina en adolescentes. Salud Pública de México, 48(4), 293-299.