El maíz (Zea mays) es una especie de gramínea anual originaria y

domesticado por los pueblos indígenas en el centro de México desde hace

unos 10 000 años, e introducida en Europa en el siglo XVII. Actualmente, es
el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial, superando
incluso al trigo y al arroz. Maíz, palabra de origen indio caribeño, significa
literalmente «lo que sustenta la vida.
 ORIGEN
El maíz es el cereal de los pueblos y culturas del continente
americano. Las más antiguas civilizaciones de América desde
los olmecas y teotihuacanos en Mesoamérica, hasta los incas y
quechuas en la región andina de Sudamérica– estuvieron
acompañadas en su desarrollo por esta planta.
• Los primeros cultivos de maíz aparecieron en México
hace por lo menos 8 mil 700 años además, se revelo que
el cultivo del maíz comenzó en tierras de baja altura y no
altiplánicas.
• Algunos estudios determinaron que el maíz comenzó a
cultivarse a partir de la teosinte, una maleza silvestre de
gran tamaño que tiene cinco especies en México,
Guatemala y Nicaragua.
HISTORIA
• Muestras de polen pertenecientes al maíz
• A mediados de la década de 1950, en excavaciones en la
ciudad de México, cerca de las pirámides, se encontraron
muestras de polen identificados como pertenecientes al
maíz que tendrían de 60,000 a 80,000 años.
• 7000 A.C.
• Rastros más antiguos del maíz
• Gracias a la datación por medio de Carbono 14
realizada sobre espigas de maíz encontradas en
yacimientos arqueológicos del Valle de Tehuacán, se ha
sabido que el maíz era consumido en México hace 7000
años.
• 6000 A.C.
• El maíz domesticado
• El maíz, uno de los cereales más importantes del
mundo, fue domesticado por el hombre
en Mesoamérica, por lo cual se considera a México
como Centro y Origen del Maíz.
FISIOLOGIA DEL MAIZ

El maíz actual
es una planta
de alta
productividad,
una semilla
puede
producir de
600 a 1000
granos.
 Tallo erguido y macizo.
 La altura es muy variable, y oscila entre poco
más de 60 cm en ciertas variedades enanas
y 6 m o más; la media es de 2,4 m.
 Las hojas, alternas, son largas y estrechas.
 El tallo principal termina en una
inflorescencia masculina;
 La inflorescencia femenina es una estructura
única llamada mazorca, que agrupa hasta un
millar de semillas.
 La mazorca crece envuelta en unas hojas
modificadas.
TIPOS O SUBESPECIES DE MAIZ

 Zea mays spp amilácea (TOSTADO)

Comprende los denominados harinosos o amiláceos,
cuyas mazorcas son grandes, así como también la tusa,
aunque el grano es de escaso peso.

 Zea mays spp indurata (MOROCHO)

Sus mazorcas son pequeñas con 9 a 15 hileras de granos.
Son aptos para la alimentación de aves y es el tipo más
cultivado en Colombia.
TIPOS O SUBESPECIES DE MAIZ

 Zea mays spp indentata

Las mazorcas tienen de 15 a 25 filas de granos. Se
cultiva especialmente en Estados Unidos y México
y se ha distribuido, mezclado y cruzado con el
cristalino llegando a ser actualmente el tipo de
maíz que más se produce comercialmente en el
mundo.
 Zea mays spp everta (CANGUIL)
Llegan a reventar cuando se calientan,
apareciendo el almidón blanco.
TIPOS O SUBESPECIES DE MAIZ

 Zea mays spp saccharata (CHULPI)

Por contener una considerable riqueza vitamínica
se emplea mucho para la alimentación, lo hace tan
suculento para el consumo directo.
 Zea mays spp tunicata
No se lo cultiva comercialmente pero es de gran
interés en estudios sobre el origen del maíz ya que
es uno de los inicialmente domesticados por el
hombre.
 Zea mays spp ceratina
Maíz ceroso.
REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO

 CLIMA:

Precipitación: 500 – 1500 mm

Temperatura: Considerando que el maíz tiene un

amplio rango de adaptación desde clima cálido a
clima frío; a temperaturas menores de 6°C (del
suelo) la semilla no germina.
 REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO

Entre 6 – 10°C (del suelo) la germinación es lenta; entre

11 – 13°C (del suelo) óptima germinación (8 a 11 días);
entre 25 – 29°C óptimo crecimiento; entre 12 – 18°C
rango de adaptación para maíz de la Sierra.

 SUELO:
Franco (franco arenoso o franco arcilloso) con buen
drenaje.
pH óptimo de 6.5 – 7.5 (rango de adaptación de 5.5 a 7)
TECNOLOGÍA DE CULTIVO

 Preparación del terreno (Arada o roturación; Rastrada;

Surcado)
 Fertilización
 Siembra
 Control de malezas
 Síntomas de deficiencia de nutrientes
 PREPARACION DEL TERRENO

Se debe por lo menos conseguir que quede suave y suelta una capa de
20 cm de profundidad. Esto permitirá:
•Almacenar una mayor cantidad de agua en zonas con una temporada
de lluvias corta.
•Facilita la germinación de la semilla.
Ayuda a un mayor control de malezas
Arada o roturación: Debe hacerse después de un riego si el terreno
dispone de agua o al iniciarse la temporada de lluvia si el cultivo es de
secano. Esta labor se la realiza con yunta o tractor, dependiendo de las
condiciones socio – económicas del agricultor.
Rastrada: La rastrada con yunta se lo realiza mediante el arrastre de
troncos en forma de “V” reforzada con travesaños sobre los cuales se
montan piedras para aumentar el peso de la madera lo cual permite la
destrucción de los terrones.
Surcado: Según investigaciones del INIAP, la mejor distancia para la
siembra del maíz entre hileras es de 80 cm, en tal virtud debe
considerarse esta distancia para la elaboración de los surcos, los
cuales deben tener una orientación contraria a la pendiente, es decir,
siguiendo las curvas de nivel del terreno o con una ligera inclinación
para el riego o para evacuar lentamente los excesos de agua cuando la
precipitación es superior a la capacidad de infiltración del suelo de tal
manera que no se produzcan encharcamientos o que el agua de
escorrentía produzca deterioro del suelo por erosión.
FERTILIZACION

• Para 1 hectárea de maíz de la Sierra aplicar 300 Kg de 18 – 46 – 00 o 10 –

30 – 10 a la siembra y 200 Kg de urea en cobertera a los 45 días, en suelos
poco fértiles
• 200 Kg de 18 – 46 – 00 o 10 – 30 – 10 a la siembra más 150 Kg de urea
para suelos de fertilidad intermedia
• Mientras que para suelos fértiles debe aplicarse 50 y 150 Kg de los mismos
fertilizantes y épocas de aplicación anteriormente indicados y en forma
respectiva.
APLICACIÓN DE LOS FERTILIZANTES
El fertilizante completo debe incorporarse al momento de la siembra, a chorro
continuo al fondo del surco, de acuerdo a las dosis establecidas y la urea se
aplicará en bandas laterales al cultivo o mejor aún en corona alrededor de la
planta evitando que el producto penetre en la base de las hojas o se
introduzca por el embudo de la planta, lo cual ocasionaría quemazón de las
mismas. La aplicación es recomendable hacerlo entre los 30 y 45 días, en
suelo húmedo o en presencia de llovizna.
 SIEMBRA

Deben realizarse al inicio de la temporada de lluvias. Las siembras

atrasadas sufren algunos problemas como mala germinación, presencia de
enfermedades, mayor ataque de plagas y si la cosecha coincide con una
temporada lluviosa, se producen pudriciones en la mazorca reduciendo la
rentabilidad y calidad del producto. Si el cultivo se realiza en zonas con
riego, la siembra puede efectuarse en cualquier época del año.
Existen tres formas recomendadas para realizar la siembra:
•Una semilla cada 25 cm
•Dos semillas cada 50 cm
•Tres semillas cada 75 cm
 Control químico:
Consiste en la aplicación de herbicidas ya sean estos
preemergentes o postemergentes (selectivos) los
cuales reemplazan por lo general a la primera
deshierba. Este método de control tiene algunas
ventajas:
 Es muy oportuno (controla las malezas desde que están
germinando y en edad temprana)
 Es bastante rápida
 Utiliza poca mano de obra
 No atropella la sementera ni las raíces
 No se pierde la humedad del suelo en época seca.
HERBICIDAS DOSIS / HA EPOCA DE MALEZAS QUE
APLICACION CONTROLAN

Atrazina 2 Kg suelos Preemergencia De hoja ancha y

arenosos o delgada
2.5 Kg suelos Postemergencia
arcillosos
Atrazaina + 1.25 Kg + 2.5 Preemergencia De hoja ancha y
Alaclor para suelos delgada
livianos
1.75 + 2.5 para
suelos pesados

2,4 – D amina Postemergencia De hoja ancha

360 g/l 4.2 litros
400 g/l 3.8 litros
480 g/l 3.0 litros
720 g/l 2.0 litros
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA

Nitrógeno
•Escaso desarrollo de las plantas
•Pérdida del color verde, el cual cambia a amarillo
•La decoloración se inicia por el ápice de las hojas viejas
•Las hojas van secándose progresivamente hasta su inserción en el
tallo, siguiendo la dirección del nervio central
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA

Fósforo
Hojas y tallo de plantas jóvenes con coloraciones rojizas,
moradas o púrpuras
•Deficiente polinización y por lo tanto la mazorca no se llena
completamente de grano, quedando espacios vacíos.
•Hojas amarillas a lo largo de su periferia en lugar de progresar
por el nervio central como ocurre con el nitrógeno.
•Falta de armonía en el crecimiento del tallo y de las hojas, pues
mientras las hojas son largas, el tallo quede corto, es decir
plantas de escasa altura pero bien desarrolladas lateralmente
(achaparradas)
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA

Potasio
Sistema radicular débil
Lento desarrollo de la planta
Tallos débiles y susceptibilidad al vuelco
Manchas rojizas en el tejido interno del tallo en el sector de los entrenudos.
Quemazón de las hojas del ápice hacia la base y de los bordes al nervio central.
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA

Calcio
Cuando la planta es joven las hojas se adhieren por sus ápices, formando así una
agrupación característica aunque la planta crezca.
Algunas veces aparece en las hojas manchas de color castaño.
Magnesio
Rayas paralelas de color amarillento alternadas con otras de coloración verde
pálido.
Hojas onduladas y frágiles
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA

Boro
Entrenudos superiores cortos (enanismo)
 Hojas quebradizas
 La panoja y mazorca son pequeñas y no brotan
Hierro
Hojas superiores verde pálido (casi blancas) y cortas
Zinc
Hojas nuevas con franjas blancas
 Entrenudos cortos