1.

-ALIMENTACIÓN VS NUTRICIÓN
❖ ALIMENTACIÓN ❖NUTRICIÓN

- La alimentación es - La nutrición es el proceso

la ingestión
de alimento por parte de
los organismos para
proveerse de sus
necesidades
alimenticias,
fundamentalmente para
conseguir energía y
desarrollarse.
biológico en el que los
organismos asimilan los
alimentos y los líquidos
necesarios para el
funcionamiento, el
crecimiento y el
mantenimiento de sus
funciones vitales.
❖ REPARADORES

▪ Los alimentos reparadores, constructores o

plásticos son los alimentos que ayudan al
crecimiento, a reconstruir y a reparar tejidos
dañados, y a facilitar las reacciones químicas
necesarias para el mantenimiento de la vida.
Son las proteínas y entre los alimentos que mas
contienen proteínas se encuentran, las carnes, rojas, de
aves y pescados, leche y derivados, huevos, legumbres,
frutos secos, granos integrales, etc.
 ❖ REGULADORES
▪ Los alimentos reguladores o
protectores son
indispensables para asegurar
el buen funcionamiento de los
órganos y sistemas del cuerpo.
Se encargan de proteger el
cuerpo de las enfermedades y
lo mantienen en buena salud.
Favorecen la visión y conservan
la salud de la piel y las encías.
Se encuentran tanto en frutas
como en verduras
 ❖ ENERGÉTICOS

▪ Los alimentos energéticos proporcionan la vitalidad

necesaria para desarrollar las actividades de la vida diaria.

Todos los alimentos energéticosnson

nuestra dieta habitual,
imprescindibles e
aunque no todos aportan la misma cantidad de energía, ni
cumplen las mismas funciones en el organismo, por eso es tan
importante saber elegir los que más convienen en cada
momento y cómo combinarlos para favorecer la absorción de
sus nutrientes al máximo.
 3.-PIRÁMIDE ALIMENTICIA

La pirámide
alimenticia nos
indica cuáles son los
alimentos
necesarios en la
dieta, y en qué
medida tenemos
que consumirlos,
para lograr una dieta
sana y equilibrada.
 Equivalencia entre calorías y
CALORÍAS julios
1 caloría = 4,18 julios
1 julio = 0,24 calorías

Son la unidad básica de energía contenida en los alimentos.

Las calorías se almacenan en el cuerpo en forma de grasa, por lo que

debemos ingerir el mismo número de calorías que gastamos. Ingerir
mayor cantidad de calorías de la necesaria conlleva un aumento de
peso, mientras que gastar más calorías de las ingeridas provoca una
reducción.

En realidad, cuando hablamos del contenido energético de los

alimentos, estamos hablando de kilocalorías (kcal) ya que la caloría
es una unidad muy pequeña.
1.000 cal. = 1 kcal.
METABOLISMO BASAL

ES LA ENERGÍA QUE UN INDIVIDUO

EN REPOSO FÍSICO, DIGESTIVO Y
MENTAL, Y SITUADO EN
UN AMBIENTE A
TEMPERATURA AGRADABLE, NECESITA PARA MANTEN
ER
SUS FUNCIONES VITALES.

El metabolismo basal representa entre el 50 y el 60% de la energía

total diaria.

Existen varias fórmulas para calcular el metabolismo basal de una

persona:

•Fórmula de Harris - Benedict

(1919) Mujeres: MB = 655 + 9,6P +
1,7A - 4,7E Hombres: MB = 66 +
 • Fórmula de Brody Klieber
(1947) MB=70xP0.75
Kcal/día

•Fórmula de Mifflin-St.Jeor
(1990) Mujeres:
MB=10xP+6.25xA-5xE-161
Hombres: MB=10xP+6.25xA-
5xE+5

El metabolismo basal representa las necesidades

mínimas de un individuo, por lo que, además, hay que
considerar también otros factores para calcular las
calorías diarias necesarias.

Estos otros factores que hay que considerar son : el sexo del
individuo, la actividad diaria que realiza (sedentaria, liviana o
fuerte) y la edad
4.-GUÍA PARA ELABORAR UNA DIETA
• Variedad de alimentos

• Porcentaje de los nutrientes: glúcidos-55 %, lípidos-30 % y

proteínas-15 %

• Consumo moderado de sal: evita la hipertensión

• Control del consumo de alimentos energéticos: No abusar de

alimentos muy energéticos si no tenemos una actividad física que
lo requiera

• Control del consumo de grasas: Evitar el exceso de colesterol

y grasas saturadas

• Aumento del consumo de legumbres, derivados de los cereales,

frutas y verduras: Proporcionan fibras y vitaminas
 ¿CÓMO DEBEMOS REPARTIR LAS COMIDAS?
COMPARACIÓN DEL APORTE ENERGÉTICO DE CAD
A COMIDA

• Desayuno: Aporte energético: 20%

• Almuerzo: Aporte energético: 10%

• Comida: Aporte energético: 35 %

• Merienda: Aporte energético: 15 %.

• Cena: Aporte energético: 20%.