CURSO : ENOLOGÍA

DOCENTE: FRANCISCO ANTENOR ROLANDO MENENDEZ

INTEGRANTES:

- Hugo CLAROS JACOBI

- Mario LAUREANO DE LA CRUZ
- Andi HERRERA

- Liyiam ORE HINOSTROZA

 La vitivinicultura chilena fue
controlada por importantes familias
aristocráticas.
 Sin embargo, a fines del siglo XIX,
esas familias empezaron a contratar
a expertos, administradores y
enólogos franceses para administrar
las viñas y los diferentes procesos de
la producción.
 UBICACIÓN
GEOGRÁFICA
La altura de la Cordillera
de los Andes proporciona
temperaturas más bajas,
en la medida que subimos.
Nuestra costa posee dos
grandes características, su
orientación poniente y la
helada corriente de
Humbolt.
 VALLE DE ELQUI & LIMARÍ
 El Valle de Elqui, ubicado a 500 kilómetros de
Santiago, conforma la frontera norte de las
regiones vinícolas de Chile. Aquí las condiciones
climáticas para el cultivo de uvas son excelentes:
Un valle bien ventilado y seco, ya que las
precipitaciones anuales llegan solo a los 130 mm.
 VALLE DE ACONCAGUA
 El Valle de Aconcagua ofrece condiciones climáticas
ideales para el cultivo de cepas, con días calurosos y
noches frescas-húmedas.
 Se cultivan diversas cepas como cabernet sauvignon,
merlot y cabernet franc, es el syrah de Viña Errázuriz el
que alcanzó fama. A pesar de que la superficie cultivada
apenas sobrepasa el 10%, el syrah es considerado el vino
emblemático del Valle de Aconcagua.
 Las condiciones son ideales en esta zona
especialmente para las uvas blancas que maduran
lentamente, es por ello que casi las tres cuartas partes
de los cultivos fueron destinados a la cepa chardonnay.
 Otras cepas características del Valle de Casablanca son
el sauvignon blanc, el pinot noir y el Merlot. La cepa del
riesling, que en Chile se encuentra raramente, también
crece aquí. En total, la superficie plantada alcanza las
4.000 hectáreas
 Los primeros viñedos que se instalaron en San
Antonio son Matetic, Garcés Silva y Casa Marín.
Todos ellos contribuyen con su tendencia a la
innovación y su audacia a lograr una producción
muy especial y característica de esta región.
Apartir de 1555, año en que la primera
producción del país fue certificada en
forma oficial con documento, pasando
por la introducción de cepas francesas
en 1851, hasta el año 1994, cuando se
descubrió que aquí existían ejemplares
de la cepa carménère, que se creía
extinguida.
Fundada en el año 1883 esta viña
es uno de los principales
productores de vino en
Latinoamérica. Actualmente cuenta
con más 10,700 hectáreas de viñedo
en chile, argentina y estados
unidos. Tiene una presencia en 145
países, lo que le da una posición
dentro de las compañías de vino
más importantes del mundo.
Fundada en 1865 es hoy una de las bodegas más antiguas contando
con 150 años desde su fundación, también es una de las mayores
exportadoras de vino y una de las más importantes en Chile.
El viñedo principal esta ubicado en Molina, en el valle de Curicó posee
una extensión de 1,200 hectáreas.
Fundada en 1880 esta viña cuenta con más
de 3,000 hectáreas plantadas en diferentes
valles, donde se cultivan diferentes uvas como
Chardonnay, Pinot noir, Carmenere, Merlot,
Cabernet Sauvignon, Syrah, Sauvignon blanc,
y Cabernet Franc. Su principal bodega se
encuentra en Alto Jahuel.
En el valle de Limarí hay sembradas 134
hectáreas, Casablanca 312 hectáreas, Leyda
80 hectáreas, Maipo 1282 hectáreas, Rapel
1273 hectáreas y Curicó 186 hectáreas.
CEPAS TINTAS
Tempranillo

Garnacha

Mencía

Monastrell

Cabernet Sauvignon

Merlot
CEPAS BLANCAS
Verdejo

Albariño

Godello

Xareló, Parellada y Macabeo (o

Viura)

Riesling, Gewurstraminer,
Viogner, Pinot Gris, Moscatel