Crear nuevos productos o

procesos
Mejorar los productos y
procesos existentes

Sin descartar la eficiencia y optimización

de los procesos
La materia como la energía del universo no
se crea ni se destruye, sólo se transforma
 Toda industria aplica este principio
O La materia prima que entra
 A través de procesos y
operaciones, obtenemos:
 Las características y
propiedades de los
productos obtenidos
En nada se parecen al aceite de coco y de
la sosa caustica (NaOH)
El objetivo es transformar la
materia prima
En su forma menos útil a una más
útil.
Propiedades de la materia
 Las variables y las propiedades de estado
caracterizan y controlan el proceso, además de que
constituyen los parámetros que permiten seleccionar
que equipos y procedimientos tecnológicos conviene
aplicar a lo largo del proceso productivo.
 Propiedades Extensivas
Dependen de la cantidad de materia presente.
(Masa, Volumen) y gozan de la propiedad aditiva. La
energía necesaria para incrementar en una unidad
de temperatura una cantidad de sustancia.
Extensión, es la propiedad por el cual, todos los cuerpos
ocupan un lugar en el espacio. Debido a esta propiedad
toda materia puede ser medida, y el espacio que ocupa se
llama volumen.
Inercia, es la propiedad por la cual la materia es inerte,
es decir no puede cambiar su estado de reposo o
movimiento mientras no intervenga una fuerza externa.
 Impenetrabilidad, mediante esta propiedad se
determina que el lugar ocupado por un cuerpo no puede
ser ocupado al mismo tiempo por otro,
 Porosidad, propiedad por el cual todos los cuerpos poseen
en el interior de su masa, espacios que se llaman poros o
espacios intermoleculares que pueden ser: visibles a simple
vista (corcho, esponja, ladrillo, piedra pómez, etc..); invisibles
a simple vista (tiza, poros del vidrio, metales (oro, plata,
cobre, etc..)
 Divisibilidad, propiedad por el cual la materia puede ser
dividida en partículas cada vez mas pequeñas, sin perder sus
propiedades. Esta división se puede efectuar por:
Procedimientos mecánicos : en partículas
Procedimientos físicos : en moléculas
Procedimientos Químicos : en átomos
Peso, propiedad por el cual todo cuerpo está sujeto a las leyes
de la gravitación, es decir, goza de las propiedades de atracción
mutua con respecto a los otros cuerpos. A esta propiedad se
debe el peso de los cuerpos.
 Indestructibilidad, esta propiedad se basa en el principio de
conservación de la materia que dice: "La materia no se crea ni se
destruye, sólo se transforma en el transcurso de los fenómenos".
 Propiedades Intensivas
No dependen de la cantidad de materia (refracción,
viscosidad, densidad, tensión superficial). Por ejemplo,
tomando una muestra representativa de un recipiente
con miel, basta con determinar el grado de viscosidad de
la muestra para afirmar que es de toda la miel contenida
en el recipiente. Estas propiedades sin importar la
cantidad de materia presente no cambian, a menos que
las variables de estado lo hagan como son la
temperatura, presión, la concentración. No gozan de la
propiedad aditiva.
 Color, propiedad de la materia el cual le da una
característica particular. Así la leche es blanca, el agua
incolora, etc..
 Olor, propiedad de la materia de presentar un aroma
característico o ser inodora (sin olor). Al presentar un
aroma esta puede ser agradable como el perfume de las
flores, o desagradable como el de las cosas podridas.
Sabor, propiedad por el cual la materia puede ser: dulce,
salada, ácida, insípida o amarga. Así el chocolate es dulce
y el limón amargo.
 Brillo, propiedad de la materia que se caracteriza
de reflejar (brillantez) o absorber (opacidad) la luz.
Por ejemplo el espejo
Dureza, propiedad de la materia en que algunos cuerpos
ofrecen resistencia a ser rayados por otros. El cuerpo mas
duro es el diamante, y entre los blandos están el talco.
Maleabilidad, propiedad por el cual algunos cuerpos se
dejan reducir a láminas muy delgadas, tenemos al oro,
plata, platino, etc..
Ductilidad, propiedad en que algunos cuerpos se dejan
reducir a hilos muy finos, tenemos al oro, plata, plomo,
cobre, hierro, platino, etc..
Tenacidad, propiedad de la materia por el cual algunos
cuerpos ofrecen resistencia a ser rotos por torsión o
tracción. El metal mas tenaz es el hierro, el que le sigue
es el cobre.
Torsión: efecto y acción de torcer
Tracción: acción de estirar un cuerpo material para
romperla
Comprensibilidad, propiedad de los gases
que permite reducir su volumen
 Tensión superficial, es una propiedad de los
líquidos, es la fuerza necesaria para mantener en
equilibrio una película de un líquido.
Viscosidad, propiedad de materia, gas o líquido
(fluidos) de presentar resistencia a los cuerpos
que se mueven en su seno.
 Elasticidad, propiedad de la materia de
deformarse al aplicar una fuerza y luego
recobrar su forma original al cesar el efecto
de la fuerza aplicada. Por ejemplo: el acero
 Variables de estado, son las variables que se
emplean, para describir el estado de un sistema
termodinámico
 Representación de un gas encerrado en un
recipiente y las variables que describen su estado
 Las variables de estado
Controlan el proceso. Los instrumentos utilizados
para controlar las variables de estado, ya sea de
forma manual o automática permiten que el
proceso se desarrolle de forma correcta y
eficiente.
Durante el proceso se ajustan las propiedades
intensivas y las variables de estado en el sistema
para obtener el producto deseado.
En el sistema puede existir uniformidad o puede
constar de dos o más fases. Procesos reversibles,
irreversibles, estacionarios.
Los procesos industriales se pueden
clasificar en:

Intermitentes o por lotes

Continuos.
 Los intermitentes o por lotes se caracterizan porque las
entradas se alimentan al inicio del proceso y transcurrido
cierto tiempo se aísla el contenido del depósito; no hay
traspaso de masa más allá de los límites del sistema desde el
momento en que se introduce la alimentación hasta que se
retira el producto.
 Los continuos se caracterizan por que las
corrientes de alimentación y de descarga fluyen
de manera continua durante todo el proceso