EMPRESA, SISTEMA DE

PRODUCCION Y
PRODUCTIVIDAD
ING. FERMÍN SALAZAR SAMILLAN
 CONCEPTO Y EPISTOMOLOGIA

Proviene de la voz latina :

prehendere = emprender

La empresa es la organización de los

elementos de la producción;
naturaleza, capital y trabajo, con miras
a un fin determinado
ORIGEN DE LA EMPRESA

EL
INTERCAMBIO

SE REALIZA MEDIANTE EL
ESFUEZO COOPERATIVO

FIN COMÚN
 EL CAPITAL ESFUERZO

Deben tener la compensación de una rentabilidad

razonable (empresas privadas),
Luego de satisfacer todos los costos y gastos
Emergentes.
ARRIESGA
 CARACTERISITICAS SISTEMAS DE PRODUCCION
La sociedad necesita satisfacer sus necesidades de alimentación, vestido, confort
y crecimiento, para lo cual ella misma deberá ser capaz de desarrollar los medios
adecuados de producción que satisfagan estas necesidades
¿QUÉ ES LA PRODUCCIÓN?

Es una función económica de la sociedad con el fin de proporcionar los bienes y

servicios que satisfagan las necesidades de la población
Es la creación de bienes y servicios para satisfacer las necesidades de la
sociedad a través de sistemas de producción.

¿QUÉ ES UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN (SP)

 El SP es un conjunto integrado de procesos, clientes, proveedores, métodos y

recursos organizados para transformar insumos en productos satisfactorios
 El SP se basa en una estructura de procesos que interactúan entre sí y con
los elementos de su entorno para cumplir la función de producción.

¿QUE ES UN PROCESO?

Un Proceso es un conjunto de actividades, recursos y métodos organizados

para agregar valor a través de la transformación de las salidas de procesos
proveedores en entradas de procesos clientes (internos o externos)
 PROPOSITO DE SISTEMA DE PRODUCCION
Las organizaciones deben ofrecer productos (bienes o servicios) competitivos,
realizados a través del sistema de producción que satisfagan las necesidades de
calidad y expectativas de precios, disponibilidad y tiempo de entrega para lo cual
debe:

 Transformar requerimientos de los clientes y planes estratégicos de la organización en productos

Lograr valor agregado para clientes, organización y sociedad por medio de los recursos
humanos, financieros y económicos utilizados
Proporcionar a la organización un mecanismo eficiente y eficaz para ofrecer productos
que satisfagan las necesidades y expectativas de los clientes
Desarrollar, producir y mantener un producto o servicio que sea el más económico, útil y
satisfactorio para todas las partes interesadas
Lograr excelencia en la forma de ser, pensar y actuar de todo el personal reflejada en la
calidad, productividad y competitividad del sistema
Controlar y asegurar la calidad de sus productos
Mejorar continuamente la capacidad de los procesos productivos
Ofrecer productos competitivos
 PROPOSITO DE SISTEMA DE PRODUCCION (cont.)

 Son los bienes o servicios que compra la mayor parte

¿Qué SON
del mercado (las personas y/u organizaciones) porque los
PRODUCTOS
prefieren a los similares de otras empresas
COMPETITIVOS?
 los clientes los consiguen cuando lo necesitan en el
lugar apropiado, al precio adecuado y funcionan como
esperan que funcionen.

¿Qué SON Una empresa competitiva centro sus esfuerzos en:

EMPRESAS  La productividad para optimizar los costos operativos
COMPETITIVAS eliminando continuamente el desperdicio
 La calidad para ofrecer productos cada vez más
requeridos por el mercado y los clientes

La calidad del se controla en términos de cumplimiento de

¿COMO SE
requisitos a través de métodos cualitativos y cuantitativos,
CONTROLA LA
obteniendo estadísticos aplicados a los procesos
CALIDAD DEL SP?
operativos, de acuerdo a los requerimientos establecidas
en los procesos de la cadena de valor del SP
FUNCIONES DEL SISTEMAS DE PRODUCCION
Las empresas se organizan para crear capacidades que permitan aprovechar
oportunidades del mercado y desarrollar fortalezas para lograr competitividad y
rentabilidad adecuadas a través de productos de calidad

El sistema de producción se diseña y desarrolla con la capacidad necesaria para

cumplir con las siguientes funciones:

La función operativa para transformar insumos en productos en

concordancia con la demanda del mercado, los recursos disponibles y la
capacidad técnica y gerencial.
La función gerencial para planificar, dirigir y controlar los resultados
esperados de la organización en función de sus objetivos.
La función técnica para diseñar la capacidad de la organización en el
cumplimiento de los requerimientos de la calidad y productividad
La función económica para optimizar el valor agregado de los recursos
utilizados en términos de calidad, productividad y competitividad.

Estas funciones se planifican y desarrollan para determina la forma en que se

combinan procesos, métodos y recursos para satisfacer las necesidades de
clientes, organización y de otras partes interesadas.
 FACTORES DE PRODUCCION
Tradicionalmente, la tierra, el trabajo y el capital constituyan los elementos
básicos de producción. En la actualidad estos factores han cambiado
radicalmente en función de los requerimientos de la productividad:

 Recursos Financieros y Humanos:

Es el capital humano que tiene la función de realizar el trabajo intelectual y
el trabajo manual que, en conjunto conduce al logro de los objetivos
 Infraestructura:
Son las instalaciones, equipos, maquinaria, herramientas y la tecnología
utilizada por el personal para optimizar la productividad del trabajo
 Insumos:
Son los materiales, las materias primas, la energía y la información que
requieren los procesos para ser transformados en productos
 Tecnología:
Son los conocimiento técnicos, la informática, los métodos y los procesos
requeridos para que el funcionamiento del personal y la infraestructura

Estos factores combinados adecuadamente optimizan el valor agregado en un

contexto de mejoramiento continuo de productividad del trabajo para lograr la
eficiencia y eficacia requerida
 MODELO DESARROLLO SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
El SP comienza con la definición de las necesidades de los clientes y termina con la
entrega de productos que satisfagan sus requerimientos:
SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD

PROCESOS DE
DIRECCION PROCESSOS
MEDICION ANALISIS
Y MEJORA
SISTEMA DE
PRODUCCION PROCESOS
GESTION DE
RECURSOS

PROCESOS PROCESO PROCESOS PROCESOS

Entrada RELACION DISEÑO Y PRODUC- POST Salidas
CLIENTES DESAR. CION PRODCCION

PROCESOS
GESTION DE
 Necesidades MATERIALES
clientes  Productos
conformes
 Lineamientos Especificaciones
estratégicos compromiso diseño (insumos Realización y  Clientes satisfechos
con clientes y productos) control ciclo de  Productos
 Recursos vida producto
estratégicos competitivos

Los clientes son quienes definen las características de la calidad esperada y evalúan
la conformidad en interacción con los procesos del SP
 FACTORES QUE AFECTAN LA EFECTIVIDAD SP
Son cinco los factores que afectan la calidad de los resultados producidos por
cualquier organización. Estos factores son los siguientes:
DISEÑO
La calidad de lo que se produce no solo depende del diseño del producto, sino
que también del diseño de los sistemas que se requieren para producir
EQUIPOS
La aptitud de los equipos, herramientas y maquinarias seleccionadas para
producir en forma precisa y confiable tiene un fuerte efecto en la producción
para lograr los resultados deseados en las cantidades deseadas.
MATERIALES
En producción se utiliza una gran variedad de materiales que deben cumplir
los requerimientos y especificaciones definidos para evitar materiales
defectuosos o de calidad inferior a los estándares.
PROGRAMACION
La satisfacción de los clientes implica entrega a tiempo, y de ahí la enorme
importancia que para la calidad tiene una buena programación.
DESEMPEÑO HUMANO
El desempeño tiene un efecto importante sobre la calidad. La actitud positiva,
la orientado hacia los resultados la preocupación por los empleados y los
clientes, los programas de capacitación, son determinantes en la calidad.
 CICLO DE DESARROLLO SIST. DE PRODUCCION
Para lograr la optimización de los procesos se utiliza un enfoque integral en el
marco de las 4 fases interrelacionadas del circulo de la calidad definido y aplicado
por Deming esquematizado en la siguiente figura:

CICLO DE GESTION
- Definir metas y objetivos para el SP
- Definir recursos para alcanzar objetivos
SGC - Diseñar y rediseñar procesos

PLANIFICAR
EL SP

ACTUAR SOBRE
* HACER EL
Sistema
LA DIFERENCIA TRABAJO
Producción
- Implementar los procesos
- Capacitar personal
- Analizar problemas VERIFICAR - Realizar el trabajo
VERIFICAR
RESULTADOS
- Acciones correctivas - Medir y registrar resultados
- Acciones preventivas
- Organizar datos registrados
- Analizar resultados
- Identificar desviaciones
Estas actividades se realiza con un enfoque integral a través de los procesos del SGC
LA FUNCION DE PLANIFICACION
QUE ES LA PLANIFICACION
Es el trabajo de la gerencia para definir objetivos y determinar los recursos
necesarios para lograr esos objetivos con la mayor efectividad
 Es la primera función de la gerencia, se orienta al futuro y crea las directrices
para toda la organización.
 Sí no se planifica correctamente se perderán recursos, energías y clientes:
 La planificación sistemática es un requisito básico para la gestión de la calidad

PARA QUÉ LA PLANIFICACION

Para optimizar el desempeño de los sistemas y procesos de la organización a
través de 3 pasos básicos:
1. Evaluar el pasado y el presente para asegurar el mejor futuro posible
2. Determinar el curso de actuación más adecuado dadas las circunstancias
determinadas en el punto 1
3. Llevar a cabo las acciones planificadas y controlar los resultados
Como consecuencia, la planificación debería concluir en una mejor actuación
QUIEN ES RESPONSABLE DE LA PLANIFICACIÓN
La responsabilidad básica es de la gerencia, responsable de poner en práctica los
resultados de la planificación quienes deben asegurar que todo el personal
comprende y puede realizar los planes formulados
DEFINICION DE PRODUCTIVIDAD

La productividad es la
relación entre la
cantidad de productos
obtenida por un sistema
productivo y los
recursos utilizados para
obtener dicha
producción. También
puede ser definida
como la relación entre
los resultados y el
tiempo utilizado para
obtenerlos:
cuanto menor sea el
tiempo que lleve obtener el
resultado deseado, más
productivo es el sistema. En
realidad la productividad
debe ser definida como el
indicador de eficiencia
que relaciona la cantidad
de recursos utilizados con
la cantidad de producción
obtenida.
Importancia De La Productividad

El único camino para que un

negocio pueda crecer y
aumentar su rentabilidad(o
sus utilidades) es
aumentando su
productividad. Y el
instrumento fundamental que
origina una mayor
productividad es la
utilización de métodos, el
estudio de tiempos y un
sistema de pago de salarios.
 Se debe comprender claramente
que todos los aspectos de un
negocio o industria- ventas,
finanzas, producción, ingeniería,
costos, mantenimiento y
administración- son áreas fértiles
para la aplicación de métodos,
estudio de tiempos y sistemas
adecuados de pago de salarios.
Hay que recordar que las filosofías y técnicas de
métodos , estudio de tiempos y sistemas de pago
de salarios son igualmente aplicables en industrias
no manufactureras. Por ejemplo: Sectores de
servicio como hospitales, organismos de gobierno
y transportes. Siempre que hombres, materiales e
instalaciones se conjugan para lograr un cierto
objetivo la productividad se puede mejorar
mediante la aplicación inteligente de los principios
de métodos, estudios de tiempos y sistema de
pago de salarios.
 Factores que influyen en la productividad

Además de la relación de cantidad

producida por recursos utilizados, en
la productividad entran a juego otros
aspectos muy importantes como:
Calidad: La calidad del producto y del
proceso se refiere a que un producto se debe
fabricar con la mejor calidad posible según
su precio y se debe fabricar bien a la
primera, o sea, sin re-procesos.
Productividad = Salida/ Entradas. Es
la relación de eficiencia del
sistema, ya sea de la mano de obra
o de los materiales.
Entradas: Mano de Obra, Materia
prima, Maquinaria, Energía, Capital,
Capacidad técnica.
Salidas: Productos o servicios.
Misma entrada, salida más grande
Entrada más pequeña misma salida
Incrementar salida disminuir entrada
Incrementar salida en mayor proporción que la
entrada
Disminuir la salida en forma menor que la entrada
 Mejora de la productividad

La mejora de la
productividad se obtiene
innovando en:
Tecnología
Organización
Recursos humanos
Relaciones laborales
Condiciones de trabajo
Calidad
Otros.
Factores internos y externos
que afectan la
productividad

Factores Internos:
* Terrenos y edificios
* Materiales
* Energía
* Máquinas y equipo
* Recurso humano
Factores Externos:
* Disponibilidad de materiales o materias
primas.
* Mano de obra calificada
* Políticas estatales relativas a tributación y
aranceles
* Infraestructura existente
* Disponibilidad de capital e interese
* Medidas de ajuste aplicadas
 Conclusión

La productividad es, sobre todo, una

actitud de la mente. Ella busca mejorar
continuamente todo lo que existe. Está
basada en la convicción de que uno
puede hacer las cosas mejor hoy que
ayer y mejor mañana que hoy.
Además, ella requiere esfuerzos sin fin
para adaptar actividades económicas
a condiciones cambiantes aplicando
nuevas teorías y métodos.
El único camino para que un negocio
pueda crecer y aumentar su rentabilidad (o
sus utilidades) es aumentando su
productividad. Y el instrumento fundamental
que origina
una mayor productividad es la utilización
de métodos, el estudio de tiempos y un
sistema de pago de salarios.
Se debe comprender claramente que todos
los aspectos de un negocio o industria
como son, ventas, finanzas, producción,
ingeniería, costos, mantenimiento y
administración, son áreas fértiles para la
aplicación de métodos, estudio de tiempos y
sistemas adecuados de pago de salarios.
 COMO SE MIDE LA PRODUCTIVIDAD
En el cálculo de la productividad, se emplea las fórmulas que
relacionan los productos obtenidos, con los insumos empleados,
Tal como se trató anteriormente.

PRODUCCION
Productividad = Número de Unidades Producidas/ Insumos
Empleados
= Prod.A+Prod.B+Prod.C / Insumos Empleados

VENTAS Y REMUNERACIONES:
Expresada en el valor comercial de los productos
Productividad = Ventas Netas de la Empresa / Salarios Pagados
Indice de la productividad

Para medir el progreso de la productividad, se utiliza el INDICE DE

PRODUCTIVIDAD, que puede ser calculado:
Productividad = 100*(productividad observada)/ (estándar
de productividad)

La productividad observada, es la productividad medida durante

un período definido (día, semana, mes, año), en un sistema
conocido (planta, empresa, sector económico, departamento,
mano de obra, energía, país).

El estándar de productividad base, es la productividad base o

anterior que sirve de referencia.
INDICE DE PRODUCTIVIDAD

Es posible obtener diferente medidas de la productividad de una

empresa o negocio, , evaluando diferentes sistemas:
departamentos, recursos tales como materias primas, energía, etc.

Sin embargo, lo más importante, es ir definiendo la tendencia por

medio del uso de índice de productividad, a lo largo del tiempo en
nuestras empresa. Realizar las correcciones necesarias, con el fin de
incrementar la eficiencia operacional y el mejoramiento de la
rentabilidad.

El capital humano, es otro factor de suma importancia, que debe

ser considerado, como factor relevante para incrementar la
productividad. Se debe tomar en cuenta en este aspecto, la
capacitación, como un factor que guarda relación directa con los
resultados del trabajo.
El Concepto del Valor Agregado

Es el valor creado a través del proceso de producción o las

operaciones de servicio.

Es la diferencia entre las ventas y los materiales o servicios

comprados.

Es la creación de riqueza en una empresa, pues al valor de sus

ventas se resta la creación de riqueza de otras empresas,
específicamente las materias primas y todo aquello que la
empresa haya contratado
CONCEPTO DE VALOR AGREGADO COSTOS DE PERDIDAS Y GANACIAS

COSTOS: COSTOS:
Materiales Materiales
V gastos V Gastos
E E Depreciación
N VALOR AGREGADO: N SUELDOS Y SALARIOS
T (ganacias de la T UTILIDAD
A productividad) A (antes de impuestos y dividendos).
S Participacion laboral S
Participacion de
capital
Creación de Valor Agregado:
Agentes, Aportes y Retribucion
Agentes Aportes Retribución

Accionistas Capital de riesgo Dividendos

Trabajadores Trabajo Salarios, honorarios
Empresa Activos Depreciación
Gobierno Bienes públicos Impuestos
Inst. financieras Rec. Financieros Intereses
Rentistas Activos Arrendamientos
Clientes Demanda efectiva Satisfacción,
bienestar
Medición del Valor Agregado en
la Empresa
 1. Método de la Resta

 El valor agregado se puede calcular restando del valor de las ventas

las compras a terceros
VA = V – M – S – G
Donde: V = Ventas
M = Costo de materiales
S = Pagos por servicios
G = Pagos por servicios
Medición del Valor Agregado en la
Empresa
2. Método de la Suma

Los componentes del valor agregados son:

CL = Costos laborales
D = Depreciación
A = Arrendamientos
I = Intereses pagados
T= Impuestos
U = Utilidades

VA = CL + D + A + I + T + U