Sunteți pe pagina 1din 22

HAMEI

Turcanu Cristina
GR:F1305
DENUMIREA PLANTEI PRODUCATOARE
Hamei

Humulus lupulus
Fam.Cannabaceae
Хмель обыкновенный

Hops
ETIMOLOGIA DENUMIRII PLANTEI
 Denumirea științifică a
genului – ”Humulus”, este Denumiri populare: amei, cumulau,
incertă, dar se presupune curpan, hamei salbatic, himei, himel,
că ar proveni din maiuga, maluga, mei, muluga, peste
latinescul ”humus”, padure, tofolean, tolefan, vina de
făcându-se astfel referire hamei, vita de hamei.
la solul reavăn și moale
în care crește planta.
 Denumirea științifică a
speciei – ”lupulus”,
provine tot din latină, din
cuvântul ”lupus” (lup) și
face aluzie la felul în care
corzile de hamei sugrumă
plantele pe care se
cațără, așa cum lupul
sugrumă oile.
DESCRIEREA BOTANICA A PLANTEI
Hameiul este o viță cățărătoare, asemănătoare întru
câtva viței de vie, dezvoltând liane de 10-12 m.
lungime. Acestea au tendința de a se cățăra și de a se
încolăci pe ramurile arborilor și necesită, atunci când
este cultivat, un sistem de susținere. Perenitatea plantei
este asigurată de organele subterane – rădăcini,
butuc și stoloni; părțile aeriene mor în fiecare toamnă,
pentru a răsări în primăvara următoare. Rădăcinile sunt
robuste și dese, formând o rețea densă de ramificații ce
pătrund adânc în sol, la o adâncime de 1-2 m. Din
aceste rădăcini se dezvoltă organele de înmulțire
vegetativă ale hameiului – corzi și stoloni, din care vor
apărea plante noi. Butucul constă de fapt într-o tulpină
subterană, de asemenea robustă și bine dezvoltată, de
aprox. 50 cm lungime, cu un diametru de 15-20 cm, din
care răsar primăvara lăstarii acoperiți de perișori
iritativi. Frunzele sunt fie cordate (în formă de inimă,
asemănător frunzelor de liliac), fie adânc lobate (cu 3
sau 5 lobi), în ambele cazuri, cu marginile adânc
serate. Are doua feluri de flori: feminine si masculine,
asezate pe tulpini diferite (planta dioica). Florile
masculine sunt mici, de culoare galben-verzuie,
dispuse in ciorchine. Florile feminine sunt formate din
numeroase frunzulite verzi (bractee), asezate mai multe
la un loc, imbricate, in jurul unui ax central formand un
con globulos (strobil). Infloreste in lunile iulie-august.
RASPINDIREA GEOGRAFICA

Este originar din


regiunile
temperate ale
Europei, Asiei și
Americii de Nord.

Crește în flora spontană, fiind întâlnit în lunci, în


păduri tinere,în tufărișuri. In Romania este utilizata
pe scară largă în industria berii, hameiul este
cultivat pe mari suprafeţe și îngrijit după metode
știinţifice.
ORGANUL OTRAVITOR
.

Toata
planta,special
conurile
COMPOZITIA CHIMICA
Două dintre principiile amare ale hameiului care
pot avea efecte adverse toxice sunt:
Humulona Lupulona
Conurile de hamei contin
substante rezinoase amare (5-
30%), in special acizi alfa-amari,
taninuri condensate
polifenolice, ulei esential pana
la 1%, flavonoide, amino-acizi,
substante estrogene, grasimi,
saruri minerale etc.
MOTIVELE OTRAVIRII
Perișorii care acoperă
lianele de hamei pot avea
-- La cultivare. un efect iritativ asupra
-Accidental pielii, de aceea este
indicat ca florile de hamei
să fie culese purtând
mănuși de protecție. De
asemenea, este de evitat
contactul cu pielea feței și
cu ochii. Hameiul este
toxic in special pentru
câini
MECANISMUL ACTIUNII TOXICE

Mecanismul de acţiune al hameiului constă


în ridicarea nivelului neurotransmiţătorului
numit acid gama-aminobutiric, un
neurotransmiţător inhibitor care acţionează
în sistemul nervos central.
SIMPTOMELE OTRAVIRII

Greaţă, vărsături,
cefalee, de-
lir, hiperhidroză, apoi
anurie, eriteme sca
rlatiniforme, rărirea
pulsului, somn
profund. Intoxicaţiile
cronice: oftalmie.
PRIMUL AJUTOR MEDICAL

Prim ajutor medical


Vomitive
Purgative
Clisme cu otet
Carbune activat
INTREBUINTARI TERAPEUTICE
-hipnotice
-anafrodisiace
-antialergice
-usor antidepresive
-sedative
-tonic aperetive
-coleritic-colagoge si antispastice biliare
-antitumorale
-antibacteriane (tuberculostatice, inhibante
asupra bacteriilor gram- pozitive)
-diuretice, cu eliminare de acid uric
-antivirotice (actioneaza asupra unui numar
restrans de virusi, inhiband cel mai bine
virusul herpesului)
-antimicotice (nu prezinta actiune inhibanta
asupra levurilor si a mucegaiurilor
-antitricomoniazice
-estrogenice
-galactogoge
INTREBUINTAREA IN HOMEOPATIE

În medicina homeopată, hameiul este


utilizat într-o manieră similară
valerianei, în tratarea stărilor de
anxietate, neliniște și insomnie. În unele
regiuni ale lumii, un remediu popular al
insomniei constă în umplerea
pernelor cu conuri de hamei.
Proprietățile sedative ale hameiului se
pot datora conținutului său de acizi alfa
– componente specifice ale rășinei
secretată de glandele florilor femele de
hamei, care conferă berii gustul său
amar.
INTRBUINTAREA IN MEDICINA POPULARA

În balneoterapie (folosirea
terapeutică a băilor), ele sunt
apreciate pentru proprietăţile
lor calmante.
Hameiul si frumusetea

Pentru ingrijirea pielii iarna, se


Hameiul si tulburarile de dinamica recomanda ca imediat dupa baie
sexuala sa se faca un masaj cu ulei de
hamei, pe toate zonele expuse la
In medicina populara europeana, frig si unde apare tendinta de
hameiul, alaturi de valeriana, este cel mai uscare. Uleiul protejeaza pielea
folosit remediu contra unui spectru larg de crapaturile si asprirea care
de probleme sexuale. Cura cu hamei si-a apar la frig, o catifeleaza si ii
dovedit eficienta in cazul pastreaza tonusul si elasticitatea.
hiperexcitabilitatii sexuale, atat la barbati, Contra caderii parului, se face
cat si la femei. La barbati, mai este folosit ultima clatire dupa spalarea pe
cu succes si contra polutiilor nocturne cap cu extractul pentru baie din
frecvente, contra tendintei de masturbare hamei, prezentat anterior. Este un
la adolescenti (si nu numai la ei), contra tratament traditional foarte
ejacularii precoce. Se administreaza sub eficient pentru persoanele la care
forma de tinctura, cate 1-2 lingurite de caderea parului se accentueaza
trei ori pe zi, in cure de o luna, cu doua pe fond de stres. De asemenea,
saptamani de pauza. se foloseste contra matretii si a
diferitelor infectii care apar la
nivelul pielii capului.
Hameiul si menopauza Atentie la bere, barbati!

Cercetarile facute de medicul german Fiind un ingredient esential al


H. Goetz in anul 1990 arata fara dubiu berii, hameiul este, totodata, una
ca hameiul este printre cele mai din cele mai puternice substante
puternice remedii cunoscute contra hormonale naturale cu efecte...
bufeurilor de caldura care apar la feminizante. In combinatie cu alte
debutul menopauzei. De asemenea, substante din bere, el determina
are efecte de stabilizare a ritmului aparitia unor efecte nedorite
cardiac, reduce starile de nervozitate si asupra activitatii fiziologice. Ceea
de neliniste care apar in aceasta ce la barbati se traduce prin
perioada. Dupa instalarea menopauzei, ingrasare rapida, marirea
curele succesive cu hamei ajuta foarte proportiei de tesut cutanat,
mult la prevenirea osteoporozei, fiind aparitia celulitei, scaderea fortei
un fitoestrogen extrem de eficient. fizice, iar in timp - chiar scaderea
Contra tuturor acestor tulburari de potentei. Adica, exact simptomele
sanatate, se fac cure de 3 saptamani, ce apar la multi consumatori de
cu o saptamana de pauza, cu infuzie bere invederati, care au aspectul
combinata de hamei, din care se beau unor bureti umflati.
cate 3 cani pe zi, inaintea meselor
principale.
Infuzie
Reteta 1: dintr-o lingurita de conuri Infuzia combinata
uscate, maruntite, la o cana cu apa Se pun la macerat 2-3 linguri de hamei maruntit
clocotita (250 ml). Se lasa acoperita 15- in jumatate de litru de apa, vreme de 8-10 ore,
20 de minute si apoi se strecoara. dupa care se filtreaza. Preparatul rezultat se pune
Reteta 2: pentru uz intern - calmant deoparte, iar planta ramasa dupa filtrare se
nervos fierbe in alta jumatate de litru de apa, vreme de
- o lingura si jumatate de conuri la 200 cinci minute, dupa care se lasa sa se raceasca si
ml de apa clocotita. se filtreaza. In final, se amesteca cele doua
Reteta 3: pentru uz intern - somnifer extracte, obtinandu-se aproximativ un litru de
- o lingura de conuri la 200 ml de apa preparat, care se foloseste intern (1-3 cani pe zi).
clocotita.

Pulberea Extractul hidroalcoolic (tinctura)


Se obtine prin macinare cat mai fina cu Se pun intr-un borcan cu filet 20 de linguri de
rasnita electrica de cafea. Depozitarea pulbere de hamei, peste care se adauga doua
pulberii de hamei se face in borcane de cani (500 ml) de alcool alimentar de 50 de grade.
sticla inchise ermetic, in locuri Se inchide borcanul ermetic si se lasa la macerat
intunecoase si reci, pe o perioada de vreme de doua saptamani, intr-un loc calduros,
maximum 2 saptamani (deoarece dupa care se filtreaza prin tifon, iar tinctura
uleiurile sale volatile se evapora foarte rezultata se pune in sticlute mici, inchise la
rapid). De regula, se administreaza de 3- culoare. Se administreaza de patru ori pe zi, cate
4 ori pe zi cate o lingurita rasa de o lingurita diluata in putina apa.
pulbere de hamei, pe stomacul gol.
Uleiul de hamei
Este un leac folosit frecvent in medicina
populara din Boemia si Bavaria, unde era
considerat un adevarat elixir de sanatate si
frumusete. Se pun intr-un borcan cu filet 15
linguri de pulbere de hamei, peste care se
adauga jumatate de litru de ulei de floarea-
soarelui sau de masline. Se inchide borcanul
ermetic si se lasa la macerat vreme de doua
saptamani, dupa care se filtreaza, iar
preparatul rezultat se pune intr-o sticla inchisa
la culoare. Se foloseste extern, contra
nevralgiilor, contra durerilor de cap si, mai ales,
pentru intretinerea si infrumusetarea pielii, pe
timpul sezonului rece.
Curiozitati
 Chiar daca hameiul este gasit in fiecare tip de bere, exista
unele tipuri de bere in care hameiul are un rol mai
important.
 Bere indiana Pale Ale (IPA) este cunoscuta ca fiind
“iubitoare de hamei”. Probabil ca este tipul de bere care
beneficiaza cel mai mult de calitatile hameiului.
 Berea din orz (Barleywine) este un alt tip de bere cunoscut
pentru gustul amar dat de hamei. Multe tipuri de bere din
orz contin mult hamei iar gustul acestuia este echilibrat de
nivele ridicate de alcool si de aroma orzului.
 Berea Pilsner merita mentionata si ea daca discutam
despre hamei. Nu pentru ca ar contine cantitati mari de
hamei, pentru ca nu contine, dar pentru importanta pe
care o joaca un tip de hamei – Saaz, care contribuie la
gustul specific acestui tip de bere.
DIN ISTORICUL PLANTEI

Una dintre cele mai timpurii menționări ale hameiului îi aparține lui Plinius, care
îl prezenta drept o plantă des întâlnită în grădinile romanilor, care o utilizau ca
plantă decorativă și ca legumă. Aceștia aveau obiceiul de a consuma primăvara
vârfurile lăstarilor tineri, de pe plantele femele, pe care le preparau într-o
variantă asemănătoare sparanghelului, obicei care s-a păstrat și astăzi în unele
regiuni ale lumii, printre care, și în Marea Britanie. În trecut, vârfurile proaspete
și fragede de hamei se consumau și pe la noi. Pentru multă vreme conurile de
hamei au fost recoltate din flora spontană, fiind introdus în cultură, din câte se
pare, abia în secolul VIII, în Germania. În perioada evului mediu, în Europa,
berea slab alcoolizată era o băutură populară în multe gospodării și consumată,
în special, ca alternativă pentru apa nefiltrată și infestată cu bacterii.
Înainte de introducerea hameiului în procesul de fabricare a berii, oamenii
foloseau o serie de alte tonice amare, precum păpădia, rădăcina de brusture,
ungurașul, gălbenelele,rotunjoara sau iarba neagră (calluna vulgaris). Hameiul a
fost folosit pentru prima dată în fabricarea industrială a berii în fabricile din
Olanda, în secolul XIV; ulterior, două secole mai târziu, el a început să fie folosit
în același scop și în Anglia.
Foarte interesant este că hameiul are o istorie relativ recentă pe
scena producţiei de bere, fiind introdus ca ingredient în procesul de
producţie al acesteia abia în secolul al XIX-lea (berea se presupune a
avea o istorie de cel puţin 5000 de ani), înainte de asta fiind folosit
pentru a conferi aromă berilor un amestec pe nume „gruit”, format
din mai multe ierburi.
Efectul antibiotic al hameiului a contribuit la folosirea acestuia pe
scară largă în producția de bere.
Pentru berarul amator, calitățile hameiului pot fi cuantificate sub
forma unor două atribute principale: cantitatea de acizi „alpha”, care
conferă berii gustul amar și acizii „beta” care contribuie la aroma
berii.
În virtutea acestor atribute, varietățile de hamei au de obicei un scop
precis: fie contribuie la amăreală, fie la aromă, deși recent încep să
apară din ce în ce mai multe varietăți hibride.
Hameiul pentru aromă se adaugă în faza de fierbere în ultimele
câteva minute, pentru a nu da ocazia uleiurilor volatile să părăsească
mustul de bere.
Foarte important de știut este că acizii „alpha” trebuie izomerizați
prin fierbere pentru a da gustul amar, de aceea adăugarea hameiului
în bere în perioada de fermentare („dry-hopping”) contribuie doar cu
aroma de hamei, nu și cu amăreală.