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Produção
de álcool
Matéria-prima Produtos
Produção de Administração
cana Subprodutos
Comercialização
Subprodutos
Decisões
Resíduos
Produção
de açúcar
Figura 3 - Esquema simplificado do fluxograma de produção de
cana-de-açúcar, açúcar e álcool
3
1 Fluxogramas da indústria sucroalcooleira
Álcool
Produção
Produção
deÁlcool
álcool Vinhaça
de
Moagem da
cana Mel Melaço
Produção
de açúcar
Açúcar
03
MESA
RECEPTORA
LAN
ESALQ/USP
5
MATÉRIAS-PRIMAS
MISCANTHUS
COMO MATÉRIA-PRIMA
CLA’13
Características tecnológica e químicas da
cana-de-açúcar
CaldoCelulose
84-91%
Pentosanas (xilana, arabana, etc.)
Lignina
Sólidos Solúveis
18-25%
orgânicos
não-açúcares 0,8 - 1,8%
1 - 2,5%
inorgânicos
0,2 - 0,7%
COMPOSIÇÃO DA CANA-DE-AÇÚCAR
variedade
época do ano (colheita)
tipo de colheita
Composição
queima (frio/quente)
carregamento/transporte
condição edafoclimática
entre outros.
CONSTITUIÇÃO DO CALDO
diferentes
proporções no
colmo CLA’08
CANA
PONTO DE VISTA INDUSTRIAL
FIBRA: todo material insolúvel em água
Celulose, lignina e hemicelulose.
Na cana sacarose, o teor de fibra depende da variedade, da idade
e de muitos outros fatores, variando de 10-16%. Na cana energia
o teor de fibra varia de 18 a 30 %.
CLA’13
GERAÇÃO DE BAGAÇO
1 Tonelada de cana: 240 a 280 kg de bagaço, com 50 %
de umidade;
• Energia liberada
Bagaço:
CLA’13
QUALIDADE DA MATÉRIA-PRIMA
CLA’13
Fatores que interferem na qualidade da
matéria-prima
1. Maturação
2. Matéria estranha
4. Sanidade
5. Florescimento
CLA’13
Maturação
CLA’13
Período de utilização industrial
(PUI)
Por isso, é necessário o cultivo de variedades que atinjam nível ideal de açúcar
para industrialização em diferentes épocas.
CLA’13
MATÉRIA ESTRANHA
COLMO:
Respiração:
Transpiração:
Deterioração Microbiológica:
SANIDADE
Complexo broca-podridão
Fusarium moniliforme
Colletotrichum falcatum
Diatraea saccharallis
Mahanarva fimbriolata
(cigarrinha-da-raiz)
FLORESCIMENTO