PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA

EMPRESA PRODUCTORA DE BOTANA DE TOMATE

DESHIDRATADO ENCHILADO
Garcia Rodriguez Yeni, Sandoval Llanes Miriam , Sarabia Mancinas Leonardo
Dr. León Velázquez José Arturo
a Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Av. Américas y Bld. Universitarios, Culiacán, Sin., CP 80030, MÉXICO.

INTRODUCCIÓN ESTUDIO TÉCNICO

La evaluación de este proyecto pretende analizar la factibilidad de desarrollar la idea para la En este apartado conoceremos que tan viable es la fabricación de este producto, cuál sería la localización
comercialización de un producto en forma de botana de tomate deshidratado enchilado y generar valor más adecuada para su elaboración, todo el equipo, personal y requerimientos para su fabricación, así
agregado a las materias primas que producen en la región, generando así una cultura nutrimental en el país. como proceso de deshidratación del tomate para la obtención de la botana.
Es por ello que la empresa DesNaturals se compromete a producir botanas de tomate deshidratado
enchilado, y así también, sin descartar la posible y futura producción de más variedades de botanas, con
DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
más estándares globales de primera calidad nutrimental. Es por tal motivo que existen varias razones, para
confiar en este plan de negocios, ya que se expone con ideas innovadoras y creativas.
Recepción de la Recepción de la materia prima
materia prima

Inspección de calidad
ANTECEDENTES Pesado
Pesado de materiales

El tomate es la hortaliza más cultivada en todo el mundo y de gran valor económico. Sinaloa, es el estado Selección Transportar al área de preparación
que se ha consolidado como el primer productor de tomate en México, cultivándose principalmente en los
valles de Ahome, Culiacán y Guasave.
Lavado y desinfección Seleccionar los mejores tomates
Siendo el tomate una hortaliza muy cosechable en nuestro estado, surgió la idea de aplicar tecnología a las
materias primas de nuestro estado para la producción de una botana de tomate deshidratado enchilado.
Lavado, desinfección, pelado y cortado
El secado osmótico consiste en sumergir la fruta en trozos, en una solución de agua con azúcar (jarabe), la Pelado y cortado
cual obliga a salir el agua de la fruta. Posteriormente el proceso se complementa con el secado con aire
Se colocan las rodajas de tomate en la
caliente. Utilizando este método es posible reducir hasta un 50% del peso inicial de las frutas, por cuanto se Sumergir en solución solución osmótica, reposo.
disminuye el tiempo necesario para el secado con aire lo que representa un ahorro energético. osmótica
Los productos deshidratados por la vía osmótica y luego secados con aire caliente hasta la humedad de Drenado, enjuague, se agrega el chile
conservación, en muchos casos poseen mejores características sensoriales (color, textura, sabor y aroma) y Drenado y enjuague
nutricionales (vitaminas, minerales y compuestos protectores), en general comparación con frutas secadas Se colocan las rodajas de tomate en
charolas
únicamente con aire caliente.
Agregar chile en polvo
Se meten al secador, aire caliente a
50-60 °C
Deshidratación
OBJETIVOS Se transporta al área de empacado

Inspección final Se empaca

Objetivo General:
 Desarrollar un plan de negocios para la creación de una empresa productora de tomate deshidratado
enchilado posibilitando la reducción de desperdicio en el estado de Sinaloa. Embolsado y Se transporta a la bodega
almacenamiento
Objetivos Específicos:
 Aplicar un estudio de mercado para analizar la competencia , definir el perfil de los posibles clientes y la
estrategia de mercado conveniente. Almacenamiento y posterior distribución
 Aplicar un estudio técnico ara definir las tareas en cuanto al proceso de la transformación del tomate
hasta el producto final.
 Aplicar un estudio económico para definir el nivel de inversión, y analizar la viabilidad, rentabilidad y ANÁLISIS DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN
riesgo del proyecto a mediano y largo plazo por medio de herramientas financieras.

El análisis de los costos de producción tiene como objetivo determinar el monto de los recursos
económicos necesarios para la producción anual.
NUESTRA EMPRESA También se realiza un presupuesto de los costos de materia prima, los costos del empaque para la
producción de 20 kilogramos por día y se desglosan las cantidades de la inversión fija del equipo de
producción así como la depreciación que tiene todo el equipo de producción, de oficina y de ventas.

MISIÓN: Producir fruta deshidratada de calidad basada en los más altos estándares de calidad e higiene
que nuestros consumidores demanden, aprovechando al máximo los recursos naturales, mejorando las
técnicas de producción para fabricar nuevos productos, satisfaciendo las necesidades de consumo de las
personas apartando la idea que una botana no puede ser nutritiva.

VISIÓN: Consolidar a nuestra empresa como la marca de fruta deshidratada con proyección nacional
ofrececiendo un producto botanero de calidad que conquiste el paladar de los consumidores, con un buen
nivel nutricional, presentación y precio accesible.

ESTUDIO DE MERCADO
En el estudio de mercado se determinara y cuantificara la demanda y oferta, el análisis de los precios y el
estudio de la comercialización del producto, en nuestro caso botana de tomate deshidratado enchilado. Las tabas presentadas anteriormente muestran la fiabilidad del proyecto para crear la planta de
deshidrato de tomate enchilado, a que se determinaron los gastos de inversión de todo lo que conlleva
¿Ha consumido tomate como ¿Conoce la fruta deshidratada? ¿Le gustaría consumir una botana poner la planta a operar y los costos del presupuesto para el proceso del producto, obteniendo que los
botana alguna vez? de tomate deshidratado?
datos caen en el rango de aceptación por lo que nuestra empresa es rentable.
26%
14% 14%
Si
Si
No
74%
No
Si
No CONCLUSIONES
86% 86%

¿Qué busca en una botana?
¿Qué sabor le gustaría que tuviera
esta botana?
Gracias a las pruebas de los estudios relizados, se pudo determinar que el tomate deshidratado enchilado
elaborado presenta un gran alto grado de aceptación, ya que cae dentro de todos los estándares y
¿Qué presentación le parece mas
además es agradable a la vista pero sobre todo al gusto.
conveniente para este tipo de
botana?

9%
14%
Calidad
26%

Dulce
17%
BIBLIOGRAFÍA
Sabor
Bolsa
Ambas Picoso
Envase
74%
77% 83% Baca-Urbina, G. (2006). Evaluación de Proyectos (5ª edición). Editorial McGraw Hill. México, D.F.
https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/hndle/10554/9534/tesis625.pdf?sequence