PROCESO DE

TRAZABILIDAD

PRESENTADO POR:
YESISKA MOLINA
BERMUDEZ
 EMPRESA DE “POLLOS LPQ”
BANDEJA DE POLLO PRECOCIDO

PROVEEDORES

EMPRESA DE DESARME 1 EMPRESA DE DESARME 2

suministro de COMPRAN EN suministro de

80.000kg pernil y 80 GRANJAS 80.000kg pernil y
pechuga pechuga

PROCESO INTERNO DE LA EMPRESA

limpieza interna de pollos PUNTO

CRITICO 2
deshuesamiento
En ciertas
corte de piezas ocasiones
el pollo
factura de piezas llega
dañado (50
introducir la bandeja en el carro quejas).

EMPRESA MERCADO
TRANSPORTADORA
80 supermercados
PUNTO CRITICO 1
•No llega a tiempo el 3 colegios
pedido (20 quejas) 5 hoteles
•La cantidad facturada no 1 residencia
corresponde a la
1 hospital
entregada (10 quejas).
1 cadena de almacenes
CLASES DE TRAZABILIDAD
La trazabilidad se clasifica teniendo en cuenta
los procesos que desarrolla como respuesta a
su actividad comercial, algunas de estas son:
TRAZABILIDAD HACIA ATRÁS: si su negocio es
ser proveedor de productos o servicios.
•En la empresa de “Pollos LPQ” cuenta con
dos proveedores.
TRAZABILIDAD HACIA DELANTE: si su
negocio es entregar producto o servicio
directamente al cliente.
•En el proceso hacia adelante en la empresa
de “Pollos LPQ” se da en la parte del
proceso interno y distribución a empresas
transportadoras y mercados.
ACCION DE
MEJORA EN
PUNTOS
CRITICOS
•Identificar durante el proceso interno
cual es problema que ocasiona que el
pollo se dañe.

•Implementar una estrategia de

mejoramiento para que el producto
llegue a tiempo o también se podría
gestionar un cambio de empresa
trasportadora.

•Implementar una evaluación en el

personal para verificar el cumplimiento
de su labor.