UPP NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Es la unidad básica del establecimiento de

salud organizada para promover, prevenir,
proteger y recuperar la salud nutricional del
usuario de atención ambulatoria y usuario
hospitalizado, garantizando la oportunidad y
calidad de atención
Ubicarse de preferencia en
UBICACIÓN Y RELACIONES PRINCIPALES: el primer nivel

Lugar de acceso de carga y

descarga de los víveres

Transporte de alimentos a la
UPSS hospitalización, y UPSS
emergencia.

Dirección de los vientos para

encauzar el sentido de los
olores

Acceso y retiro de vehículos

proveedores de alimentos
CARACTERIZACIÓN GENERAL DE LOS AMBIENTES
Ambientes prestacionales
 Oficina nutrición y dietética
 Preparación y cocción de alimentos
 Central de distribución de alimentos
preparados
 Repostero
 Preparación de fórmulas
 Sanitizado de envases
 Envasado y refrigeración
 Esterilización y distribución
Ambientes complementarios
 Zona de control y recepción
• Carga y descarga de suministros
• Control de suministros
 Zona de almacenamiento
• Vestíbulo
• Almacén de productos
 Zona de preparación
• Lavado y almacén de vajilla y menaje
• Lavado y estación de coches térmicos
 Zona de conservación
 Zona de apoyo técnico