Programa de Innovación, Investigación, Desarrollo Tecnológico y Educación (PIDETEC)

CUADERNO DE TRABAJO

Proceso de producción de planta de papaya

en viveros con tubetes de polietileno y
manejo de sustratos.

Proyecto 2014 PIDETEC

«PRODUCCION SUSTENTABLE DE PAPAYA TIPO MARADOL EN EL MUNICIPIO DE COTAXTLA, VERACRUZ»
1. Introducción
2. Conceptos básicos de producción de plantas en Viviero o Bioespacio
3. Características generales de un Viviero o Bioespacio
4. Como construir un vivero o Bioespacio.
5. Tipos de sustratos para cultivo
6. Cultivo de plántulas de papaya en vivero o bioespacio
6.1. Semillero
6.2. Pre-germinación de semilla de papaya
6.3. Trasplante de plántula de papaya
6.4. Resiembra
7. Labores de Mantenimiento de un vivero o bioespacio
8. Buenas prácticas en el manejo de la producción de plántulas de papaya en vivero o
bioespacios
INTRODUCCIÓN

Viveros: es una instalación agronómica donde se cultivan, germinan y

maduran todo tipo de plantas, estos cuentan con diferentes clases de
infraestructuras según su tamaño y características.

Las actividades realizadas en el vivero:

 Esta operación (de la etapa de

 Consisten en el pregerminado hasta su traslado a
pregerminado de la campo) tiene una duración de 30 a
semilla, siembra en 45 días dependiendo de las
charolas, administración temperaturas del año, en invierno
de riegos y nutrición. dura 45 y en días largos (primavera –
verano) 30 a 35.
 Es una construcción agrícola de estructura
metálica, usada para el cultivo y/o protección de
plantas.

cubierta de película plástica traslucida.

VIVERO
O
BIOESPACIO
objetivo reproducir o simular las condiciones
climáticas más adecuadas para el crecimiento y
desarrollo de las plantas cultivadas.

Pueden contar con un cerramiento total de

plástico en la parte superior y malla en los
laterales.
CONCEPTOS BÁSICOS DE PRODUCCIÓN DE PLANTAS EN VIVIERO
O BIOESPACIO

UBICACIÓN

 Fácil acceso

 Suministro de
agua.

 Orientación del
terreno.

 Su topografía.
 DRENAJE

o El buen drenaje en el vivero o

Bioespacio reduce la erosión
hídrica.

o Uno de los factores que también

intervienen en el drenaje es la
textura del suelo del lugar, por lo
que debe cuidarse su relación con
la pendiente del sitio.
 SUELO DEL
VIVERO
 Además de regular el drenaje y la
erosión deberán facilitar la
extracción de las plántulas.

 Determinar contenido
macroelementos y  Promover el
microelementos, para crecimiento
conocer la cantidad de vegetativo cuando se
nutrimentos que se le está utiliza como sustrato
aportando a las plantas. el suelo de la región.

 Si el suelo se utiliza como sustrato hay

que realizar un análisis y determinar el pH
y contenido de Materia Orgánica.
DISPONIBILIDAD DE AGUA

 Es importante contar con un buen suministro de

agua, para proporcionarle a las plantas de papaya
lo necesario para su crecimiento y desarrollo.

 Para realizar las diversas actividades del cultivo de

papaya y poder asegurar la cosecha de la fruta de
la papaya, por los consiguiente la disponibilidad del
agua será necesario para establecer el sistema de
riego.
 TEMPERATURA

HUMEDAD RELATIVA
VIENTOS

FACTORES
CLIMÁTICOS.

PRECIPITACIONES
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE UN VIVIERO O BIOESPACIO

1.-Instalaciones para la reproducción: Instalaciones para

la germinación de semillas, enraizamiento de esquejes.

2.-Instalaciones de cultivo: Es donde se realiza el cultivo del

material obtenido por la reproducción o del exterior.

DISEÑO
Y DIMENSIONES DE 3.-Instalaciones especificas de conservación o tratamiento
LAS INSTALACIONES del material vegetal: comprenderían las cámaras frías,
conservación de semillas y bulbos.

4.-Almacenes, depósitos o acopios de materiales:

Instalaciones para almacenar abonos, sustratos, productos
fitosanitarios, maquinaria, contenedores, semilleros.

5.-Áreas específicas de trabajo: Son zonas para la

preparación de plantas, clasificación expedición de material.

6.-Edificio de oficinas, administración, aseos.

 Los caminos: Son zonas improductivas pero necesarias.
El trazado debe ser mínimo pero teniendo en cuenta que
pasarán maquinaría y camiones. También debemos
tener en cuenta la pendiente del camino para que nos se
formen charcos.

Zonas de cultivo: Parcelas de forma rectangular para la

plantación o colocación del material vegetal ( plantas en
macetas, alvéolos), también se les conoce con el nombre
ESPACIOS de bancales. Normalmente se forman las parcelas uniendo
NO plantas de la misma familia.
CONSTRUID
OS.

Cuadros de multiplicación: reciben las semillas, estaquillas,

acodos, por lo que han de disponer de un suelo fértil, ligero,
ricos en nutrientes y con disponibilidad de agua.

Cuadros de transplante: Están destinados a producir

plantas grandes. Se prefieren suelos francos y pesados,
profundos, para realizar cepellones. Situado en parcelas
aisladas.
 Estas construcciones se deben de
aprovechar al máximo, bajo un Entre los espacios construidos
En este espacio se mismo techo se ubica la recepción se encontrarán el almacén para
tratan las instalaciones de clientes, oficinas, vestuarios. materiales, el espacio cubierto
más o menos cerradas
como umbráculos, donde se puedan almacenar
almacenes, árboles y plantas para su
invernaderos etc. posterior salida al exterior, la
cámara frigorífica, el taller
de reparación y
mantenimiento, el almacén de
utillaje, el muelle de carga, el
almacén de transplante..

ESPACIOS CONSTRUIDOS
COMO CONSTRUIR UN VIVERO O BIOESPACIO.

MADERA

Los materiales más

comunes que
constituyen un vivero
son :

ACERO
 CUBIERTA DE
PELÍCULA
PLÁSTICA
TRASLUCIDA.
ESTRUCTURA
METÁLICA

Es necesario considerar algunos

puntos importantes como:
 Costo de construcción y
mantenimiento

 Resistencia máxima a los vientos

 Escasez de los elementos

estructurales dentro del invernadero
para permitir el mejor manejo del
cultivo de papaya.
TIPOS DE SUSTRATOS PARA CULTIVO
El sustrato donde •80% de composta de cachaza y el
crecerán las plantas 20% de arena fina.
durante la etapa de vivero •Sustrato peatmoss 50% mas el 50%
debe ser el medio ideal de humus de lombriz.
para impulsar el •En general se recomiendan sustratos
crecimiento; se sugiere provenientes de la descomposición
mezclar de materia orgánica como hojas y
otros.

se encuentra •Las mezclas proporcionalmente

incondicionalmente tienen relación 1:1:1, esto es:
unido a las propiedades
físicas de dicho medio, a •33% de arena,
las exigencias hídricas •33% de materia orgánica ( estiércol
de las plantas que se vacuno, hojarasca bien
cultiven y a las descompuesta seca, cernida y
condiciones desinfectada)
climatológicas en las que •33% de suelo franco.
se desarrollan.

•Se puede hacer de diferentes métodos:

•a) solar, colocando el sustrato
directamente bajo los rayos del sol;
•b) térmica, con agua caliente y
DESINFECCIÓN • c) química, esta es la más usada por ser
DEL SUSTRATO menos complicada, se usan los
productos Propamocard y Carbendazim
en dosis de 1-2 cc de producto por litro
de agua.
Sustrato agro lita (A) y composta a base de caña de
azúcar (B), para la producción de plántula de papaya .
CULTIVO DE PLÁNTULAS DE PAPAYA EN VIVERO O BIOESPACIO

se utilizan charolas de germinación de 30 x 60 cm con una capacidad

de 78 plántulas por charola. El llenado de charolas es con una mezcla
de suelo tamizado, sustrato germinaza ( fibra de coco seca) y perlita
para retener la humedad.
SEMILLERO

Las charolas se llenan con la mezcla de sustrato y se aplica un riego

ligero con agua. Posteriormente, se siembra una semilla de papaya por
cavidad de charola.

Las semillas se cubren con una pequeña capa de sustrato y se aplica

otro riego ligero con agua. Una vez terminado este proceso, las charolas
son colocadas en los invernaderos donde se les llevara el control
necesario para su crecimiento y desarrollo.
30 x 60 cm

capacidad de 78 plántulas
• PRE-GERMINACIÓN DE SEMILLA DE PAPAYA

PASO 1

OBTENCION DE LAVADO DE MANOS

LA SEMILLA (DESINFECTATES)
(EVITAR
MARAQUEO DEL
RECIPIENTE)

ESTIMINULACION DE
LA SEMILLA (1 L de Reposar
agua X 1 g de nitrato por un día
de potasio)

COLAR LA
SEMILLA
DESPUÉS DE
ESTAR EN
REPOSO

INTRODUCIR EN UNA
NEVERA ICOPOR
(guarda la humedad
relativa)

AL 7° DÍA LA
SEMILLA HA
SE PASA AL PUNTEADO (80-
INVERNADERO A 85%) IDEAL
UNA T° ALTA PARA LA
SIEMBRA
 PRE-GERMINACIÓN DE SEMILLA DE PAPAYA
PASO 2

Abono
PLANTING
BLEND (1 costal
x 10 L de agua)
Abono ideal
no debe
contener
humedad

Se pasa a las
DESINFECCION DEL
bandejas de
ABONO (Promocard
1cm de abono X 1 L siembra evitando
SIEMBRA
de agua) para evitar golpearlas para
enfermedades que no se
(fitotoda, rizotonia) compacte.
Esquivamiento de
las bandejas debe
ser dejando
espacios entre ellas
OPCIÓN
INVERNADERO (se
introducen las
bandejas en el
invernadero Se introducen
en una cámara
cubriéndolas con un
de germinación
plástico negro para (cuarto oscuro)
guarda humedad)
 PRE-GERMINACIÓN DE SEMILLA DE PAPAYA
PASO 3

REVISIÓN DE LAS
SEMILLAS

A los 14 días se obtienen

Se hace la revisión de las Riego (2 veces al día)
plantas para ser vendidas
semillas si han punteado para conservar la
a los productores de
(se observa la raíz) cada 5 humedad
papaya.
días
 PRE-GERMINACIÓN DE SEMILLA DE PAPAYA
PASO 1

LAVADO DE
MANOS
OBTENCIÓN DE (DESINFECTATES)
LA SEMILLA

Reposar
por un día

ESTIMINULACIÓN DE LA SEMILLA (1 L de agua X 1 g de nitrato de

potasio)
 PRE-GERMINACIÓN DE SEMILLA DE PAPAYA
PASO 2

SIEMBRA

Abono ideal no
debe contener
humedad

DESINFECCIÓN DEL ABONO

Abono PLANTING BLEND (1 (Propamocard 1cm de abono X 1 L de
costal x 10 L de agua) agua) para evitar enfermedades (fitotoda,
rizotonia)

Se introducen en una cámara

Se pasa a las bandejas de siembra evitando no golpearlas
de germinación (cuarto
para que no se compacten el Esquivamiento de las bandejas
oscuro)
debe ser dejando espacios entre ellas.
 PRE-GERMINACIÓN DE SEMILLA DE PAPAYA
PASO 3

REVISIÓN DE
LAS SEMILLAS

Se hace la revisión de las Riego (2 veces al día)

semillas si han punteado (se para conservar la
observa la raíz) cada 5 días humedad

A los 14 días se obtienen

plantas para ser vendidas a
los productores de papaya.

Después de 30 días de la germinación. La
plántula debe tener, una altura de 12 a 15
cm de altura, presente de 6 a 8 hojas
verdaderas y tengan un buen desarrollo
radical.
TRASPLANTE DE
PLÁNTULA DE
PAPAYA
La plántula de papaya se coloca en
cavidades que se hacen en el suelo con
ayuda de unas especas , que son palos
que tienen como grosor dos pulgadas y de
largo 1.50 m con una punta afilada.
Para trasplantar la plántula de papaya en
campo es recomendable que el terreno
este completamente húmedo.
Por lo que se debe esperar la primera
lluvia o bien instalar u sistema de riego por
goteo, para que la plántula al momento del
transplante se pueda adaptar a las
condiciones ambientales.
La especa facilita hacer las cavidades
donde será introducida las plántulas de
papaya. Al momento del transplante, se
debe tener cuidado de que el cuello de la
plántula quede a nivel del suelo y presionar
con suavidad para evitar pudriciones en la
base del tallo.
 Después de 30 días de la germinación:

Presente de 6 a 8 hojas
Altura de 12 verdaderas
a 15 cm
 La resiembra se
realiza después de 5
o 7 días del •con problemas de sobrevivencia adaptación,
transplante, para lo daños por insectos , o por enfermedades.
cual se hace un •Las plántulas que presenten los problemas
monitoreo en la antes mencionados serán sustituidas por
parcela para detectar plantas nuevas.
las plántulas :

•Cuando la plántula ha alcanzado los 12-

15 cm de altura, o a las 5 semanas de
siembra de las semillas
•deberá quedar levemente por encima del
El tamaño nivel del suelo, para que al compactar o
adecuado para después de la lluvia o riego, el pilón no se
trasplantar es : hunda, ya que esto facilitará el
encharcamiento alrededor del cuello,
•creando las condiciones óptimas para el
desarrollo de los hongos que causan el
mal del talluelo.
LABORES DE MANTENIMIENTO DE UN VIVERO O
Riego por aspersión: Es una modalidad la cual el agua tratada llega a las plantas en forma
de “lluvia” localizada. El agua es suministrada desde un cárcamo central a través de un
sistema de bombeo.

Control de malezas: El deshierbe se realiza a los 50 días después del trasplante y

consiste en eliminar todas las malas hierbas, que se encuentren a lo largo de los surcos.
BIOESPACIO

Bordeado de los surcos :Para el bordeado de los surcos se utiliza maquinaria agrícola
(bordeado) que va incorporando suelo en la zona más cercana del tronco.

Encamado de las plantas de papaya: Para el encamado es necesario la utilización de

maquinaria y se usa el implemento agrícola mariposa, también es utilizada la mano de obra
utilizando como herramienta de trabajo el azadón para ir dándole forma a las camas donde
estarán ancladas las plantas de papaya .

Sexado de plantas de papaya: Las plantas de papaya pueden ser de tres tipos de acuerdo
al sexo de sus flores: hermafroditas, femeninas y masculinas .
LABORES DE MANTENIMIENTO DE UN VIVERO O
Deshoje de plantas de papaya: El deshoje de la papaya consiste en
eliminar todas las hojas que descuelgan de la planta que presenten
tonalidades amarillas (ya que estas hojas han dejado de realizar la
fotosíntesis eficientemente).
Deschuponado de las yemas axiliares de la planta de papaya
:Después de haber Sexado las plantas, se realiza el deschupone, esta
labor se lleva acabo para favorecer el crecimiento y desarrollo de la
planta.
BIOESPACIO

Eliminación de flores y frutos no deseables :La eliminación de flores

y frutos no deseables se realiza en aquellas plantas que presentan
carpeloidia (frutos llamados cara de gato), y que no serán frutos ideales
para la comercialización

Encalado : El encalado es una labor cultural que se lleva a cabo para

modificar el pH, y hacer asimilables los elementos presentes en el
suelo, siempre y cuando lo demuestre un previo análisis del mismo para
ejecutarlo.
BUENAS PRÁCTICAS EN EL MANEJO DE LA PRODUCCIÓN DE PLÁNTULAS
DE PAPAYA EN VIVERO O BIOESPACIOS
Las BPA son todos los métodos de cultivo,
cosecha, selección, almacenamiento y transporte
Buenas Prácticas de productos agrícolas necesarios para asegurar
Agrícolas la buena condición sanitaria del producto y reducir
los peligros de contaminación biológica, química y
física

Los lineamientos Son el conjunto de procedimientos, condiciones

para reducir riesgos y controles que se aplican en el proceso
de contaminación realizado en las plantas de empacado, el
pueden ser divididos transporte de los productos agrícolas y su
almacenamiento
en :

Buenas Prácticas
de Manejo
Con el objeto de disminuir los riesgos de
contaminación de los productos empacados, las
cuales incluyen limpieza y sanitación de equipo,
utensilios, instalaciones físicas y sanitarias, así
como higiene y salud del personal.
 • Se debe conocer el historial del lote, respecto a los cultivos
que se establecieron antes de la papaya, los agroquímicos
aplicados

• No utilizar terrenos que anteriormente sirvieron para fines

industriales, relleno sanitario, cementerios y que durante al año
anterior se evitó el uso para actividades pecuarias (Siller-Cepea
Antecedentes del et. al., 2002; Gamboa et al., 2007).
terreno:
• También es importante evitar que en los terrenos aledaños se
tengan parcelas descuidadas de papaya o se utilicen para
fines pecuarios.

• Agua para uso agrícola: debe estar libre de peligros

microbiológicos, para lo cual deben considerarse los límites
microbiológicos establecidos en la NOM-127-SSA1-1994, se deben
realizar análisis de laboratorio cuando menos una vez al año inicio
de la temporada.
  Se deben utilizar los plaguicidas autorizados por la
CICOPLAFEST y que tengan registro de EPA para su uso en
papaya.

 Contar con registros de aplicación de plaguicidas, en los

Uso de plaguicidas cuales se incluya: nombre del cultivo, lugar y fecha de
aplicación, marca e ingrediente activo del plaguicida, y
nombre del personal encargado de la aplicación.

 Se debe destinar un área específica para preparar las

mezclas de plaguicidas, en la cual no exista riesgo de
contaminar el cultivo o la fuente de agua.

 Los plaguicidas deben almacenarse en instalaciones en buen

estado, con las condiciones apropiadas de temperatura, bien
ventiladas e iluminadas (SENASICA, 2005).
  Los trabajadores enfermos o con heridas deben ser
protegidos y en casos necesarios incapacitarlos para el
trabajo.
 Higiene del personal:

 El personal de campo deberá de contar con agua potable para

su consumo (Siller-Cepeda et al., 2002).

 instalaciones sanitarias portátiles deben estar limpias y

colocarse a no más de 400 metros del área activa de
cosecha, estar diferenciadas por sexo, y respetar la relación
de un sanitario por cada 20 trabajadores.
 Instalaciones Sanitarias:
 Deben estar construidas con materiales fáciles de limpiar
(SENASICA, 2010). En el área de empaque las instalaciones
sanitarias deberán estar de preferencia afuera del área de
empaque para reducir los riesgos de contaminación cruzada
por microorganismos patógenos.

 Estas instalaciones deberán de existir por separado para

ambos sexos y contar al menos con un retrete individual por
cada 15 empleados, así como un área de mingitorios para los
varones (Siller-Cepeda, 2002).
  Las empacadoras deben ubicarse en áreas que no presenten
riesgos de contaminación química y biológica.

 Es preferible que la construcción no esté a nivel de suelo. Los

 Instalaciones: alrededores deberán estar pavimentados, o con algún
material que no permita formación de polvo o lodo, así como
libres de malezas que puedan resguardar plagas.

 También se deberá evitar que se los empaques se localicen

cerca de establos, industrias, zonas habitacionales o
basureros que generen desechos químicos o biológicos
(Siller-Cepeda, 2002).
  Este procedimiento permite identificar el origen y condiciones
a las que un producto agrícola fue sometido, basándose en
los registros de cada una de las actividades que se realizan
en la unidad de producción y empaque.

 Es necesario llevar una bitácora para todas las actividades

realizadas de manera rutinaria. Se debe tener la capacidad de
o Rastreabilidad: asociar los lotes de productos generados con los registros
emitidos durante cada una de las fases del proceso
productivo.

 Esto incluye desde la selección del terreno e historial

productivo hasta su cosecha y empacado en campo en los
casos donde le aplique (SENASICA, 2010).