TEMA :

ORGANIZAREA BANCHETULUI DE

ABSOLVIRE A LICEULUI PENTRU UN

NUMAR DE 50 DE PERSOANE
 Oferta serviciilor în restaurante se
încadrează în sfera serviciilor
comerciale, fiind definite ca o “arta
profesională” din care primirea
consumatorilor în unitate şi
comercializarea produselor, prin
aplicarea serviciilor aferente la
masă, sunt doua componente
esenţiale, de care patronul unitaţii
trebuie să ţină cont în vederea
realizării unui profil pentru investiţie
şi modernizarea serviciilor în
unitate.
 Concluziile serviciilor în unitate
sunt evaluate de consumator după
propriile sale criterii, privind
calitatea acestora şi dacă serviciile
sunt prestate corespunzător
nevoilor si pretentiilor lor, fac
reclama potrivita unitatii,
contribuind si la aducerea si altor
consumatorilor în unitate, iar daca
clientii sunt nemultumiti de
realizarea serviciilor fac o reclamă
negativă unităţii, conducând la
diminuarea frecvenţei
consumatorilor în unitate.
 Ambientul creat în unitate
consumatorilor, localnicilor
şi turistilor , cărora li se
adresează serviciile unitaţii,
selectarea personalului
printr-o riguroasă testare
profesională, stabilirea
corespunzătoare a preţurilor
de vânzare şi elementele
economice planificate în
ansamblul activităţii unitaţii
în derularea serviciilor,
contribuie la performanţele
manageriatului unităţii.
 Serviciile în restaurante vor
fi apreciate de societate
numai dacă se asigură
ospitalitate şi preparate la un
înalt nivel calitativ.
 Pentru executarea corectă a serviciilor în restaurante s-au instituit
reguli bine definite, cu justificare economică, ce constituie în fapt “
arta servirii consumatorilor în unitate de alimentaţie”.
 Gradul de cunoaştere, insuşire, formarea principiilor şi a deprinderilor
pentru aplicarea şi respectarea acestor reguli, definesc în mare
masură potenţialul şi nivelul personal de prezentare-servire practicat
în acest domeniu de activitate. În acest scop este necesară educarea
lucrătorilor din unitate, pentru îmbunătaţirea în permanenţă a calităţii
profesionale, sub directa îndrumare şi coordonare a manageriatului
societăţii comerciale.
 Unităţile gastronomice, pentru turismul intern şi international
constituie un serviciu de bază component al produsului turistic
care are ca scop satisfacerea cât mai completă şi în condiţii
calitativ superioare, a alimentaţiei turiştilor sosiţi în grupuri
organizate sau individual.
 Alimentaţia pentru turism prezintă unele particularitaţi
determinate pe de o parte de categoriile de consumatori cărora
li se adresează serviciile, iar pe de altă parte necesitatea
integrării serviciilor de alimentaţie în cadrul produsului turistic.
 Particularităţile turismului intern şi international orientează obiectivele
generale ale activităţii de alimentaţie către rezolvarea cerinţelor
specifice pentru turism, servirea meniurilor turistice care să reprezinte
gastronomia românească, dar şi cea internaţională, încadrarea acestor
meniuri în baremele stabilite pentru pensiuni complete sau
demipensiuni, precum şi meniuri “ a la carte” , pentru turiştii care
solicită aceste servicii sosiţi în sejur sau în transit.
 În condiţiile mentionate un rol important îl are salonul restaurantului,
prin forma de amplasare şi prezentare constituind locul în care relaţiile
dintre consumatori şi personalul de servire trebuie să asigure
ambianţa plăcută de care trebuie să beneficieze consumatorii
 ACEST PROIECT A FOST

REALIZAT DE MARCULESCU
ANA