Sunteți pe pagina 1din 16

LOGISTICA SI DISTRIBUTIA MARFURILOR

Busuioc Ana Maria


ECTS, An III
CIOCOLATA MILKA
 ISTORIA MILKA
 Pe 9 octombrie 1797, se naște la
Boudry, Elveția, Philippe Suchard.
La vârsta de 17 ani, acesta își
începe ucenicia de cofetar în
ciocolateria din Berna a fratelui
său Frédéric.
 In 1824, Philippe Suchard pleacă
în America, unde însă, din fericire
pentru iubitorii de ciocolată, nu se
acomodează și se întoarce în Alpi.
Pe 17 noiembrie, Philippe
Suchard își deschide propria
ciocolaterie în Neuenburg, unde
produce manual și vinde
“ciocolată fină de casă”.
 In 1826, Philippe Suchard închiriază
o moară părasită, o reconstruiește, o
dotează cu utilaje și începe să
producă până la 30 kg de ciocolată
pe zi, vândută sub formă de tablete
sau napolitane.

 In 1887, Carl Russ Suchard, ginerele


lui Philippe Suchard, fondează prima
fabrică de ciocolată din Imperiul
Austro-Ungar de la acea vreme. Până
atunci, ciocolatei (cu excepția
ciocolatei lichide) nu îi fusese
adăugat lapte. Abia acum este scoasă
pe piață ciocolata cu lapte Suchard, o
delicatesă a deserturilor.
 1901 ANUL NAȘTERII MILKA.
Numele mărcii „Milka”, derivat din Milch (germ.: lapte) și Kakao (germ. : cacao),
este înregistrat. Încă de la apariție, ambalajul Milka este mov, pe acesta fiind
imprimate o văcuță și o vedere panoramică a Alpilor.
 1908 CIOCOLATA MILKA DEVINE CUNOSCUTĂ.
Numele Milka se află din ce în ce mai des în prim plan, devenind desertul
preferat al multora.
 1913 LUMEA SE ÎNDRĂGOSTEȘTE DE MILKA.
Producția crește semnificativ. Numai în fabrica de ciocolată de la Lörrach se
produce de 18 ori mai multă ciocolată comparativ cu anul fondării acestei
ciocolaterii.
 1922 MILKA ÎȘI SCHIMBĂ AMBALAJUL PENTRU PRIMA DATĂ.
Pe ambalajul Milka este imprimată o văcuță, însoțită de un om, iar numele
mărcii este scris cu auriu.
 1960 NOUL AMBALAJ MILKA.
Începând de acum, inscripționarea numelui Milka se va face cu alb pe fond mov.
 1973 VĂCUȚA MILKA, ÎN CENTRUL
COMUNICĂRII.
Agenția de publicitate Young & Rubicam
dezvoltă în anul 1972 văcuța Milka, ce va
deveni figura emblematică a comunicării
brandului.
 1988 Inscripționarea Milka, văcuța și peisajul
alpin sunt nelipsite de pe ambalajele
desertului mov.
 1998 VĂCUȚA MILKA SERBEAZĂ A 25-A
ANIVERSARE
 2001 Brandul Milka împlinește 100 de ani în
care a oferit tandrețe la milioane de iubitori
ai ciocolatei.
 2002 LANSAREA OFICIALĂ ÎN ROMÂNIA
Lansarea oficială a ciocolatei Milka în
România a fost marcată de un spectacol de
lumini la Teatrul Național din București.
 2013 ÎNDRĂZNEȘTE SĂ FII TANDRU.
Văcuța Milka, cunoscută și sub numele Lila,
împlinește 40 de ani.
PRODUSE MILKA – TABLETE 87-100G
PRODUSE MILKA – TABLETE 87-100G
PRODUSE MILKA – TABLETE 250-300G
PRODUSE MILKA – MINI TABLETE
PRODUSE MILKA - PRALINE
PRODUSE MILKA - BISCUITI
CARACTERISTICILE DE CALITATE ALE
PRODUSELOR DE CIOCOLATA:
 Caracteristicile psihosenzoriale ale produselor de ciocolata:
 Aspectul exterior se examineaza la temperatura de 16-18 °C.
Ciocolata trebuie sa aiba forma regulata, suprafata neteda. Se admit
zgarieturi usoare si bule mici de aer. Nu se admit urme de infestare.
 Aspect in sectiune- pentru ciocolata fara adaosuri trebuie sa fie o
masa omogena, nestratificata, fara bule de aer, mata in ruptura. In
ciocolata cu adaosuri, acestea trebuie sa fie uniform repartizate.
 Culoarea este de la brun deschis la brun inchis in functie de tipul de
ciocolata, uniforma pe toata suprafata.
 Consistenta la temperatura de 16-18 °C trebuie sa fie fina, relativ tare
si casanta la rupere.
 Mirosul si gustul trebuie sa fie placute, cu arome caracteristice tipului,
fara a lasa senzatia de asprime.
 Concentratia in zahar invertit este cuprinsa de 45-60%, umiditatea
1,2-1,5%, lipide 26-31% si aciditatea 5,5-6,5.
 Compozitia chimica a produselor dulci este diferita de la un sortiment
la altul.
AMBALAREA

 Ambalarea trebuie sa raspunda cerintelor impuse de
particularitatile de stabilitate ale produsului. Ambalajul
trebuie sa asigure protectie impotriva apei, a vaporilor de apa
din atmosfera, trebuie sa mentina substantele volatile
implicate in formarea aromei si sa protejeze produsul
impotriva substantelor volatile urat mirositoare din mediul
inconjurator.
 Deoarece la comercializarea ciocolatei si a produselor
pe baza de cacao, latura estetica si modul de prezentare au
un puternic impact asupra segmentelor de consumatori sau
cumparatori, sistemul produs-ambalaj trebuie sa formeze un
“tot” armonios, care sa favorizeze luarea deciziilor de
cumparare.
AMBALAREA, TRANSPORTUL SI ETICHETAREA

 Pentru prezentare si desfacere ciocolata se


ambaleaza in hartie metalizata sau hartie imitatie
pergament, peste care se aplica o banderola
litografiata.
 Bomboanele de ciocolata sunt ambalate in
cutii de carton; unele sortimente sunt ambalate
individual si apoi puse in cutie, iar altele sunt puse
in suporturi special, iar deasupra se afla o folie
protectoare din plastic sau hartie.
 Pentru manipulare si transport ambalajele de
desfacere se introduc in cutii de carton.
Banderola litografiata trebuie sa aiba inscriptionat:
 Denumirea produsului, tipul si sortimentul
 Marca si denumirea producatorului
 Ingredientele
 Valoarea energetica
 Masa neta si abaterea admisa
 Data fabricatiei (ziua, luna, anul)
 Termenul de valabilitate
 Conditii de pastrare.
TERMENE DE VALABILITATE SI CONDITIILE DE
PASTRARE IN UNITATILE COMERCIALE
 Pastrarea ciocolatei se face in spatii amenajate, uscate, curate, dezinfectate, fara
mirosuri straine, bine aerisite – la temperatura de maxim 18°C si umiditatea relativa
a aerului de maxim 65%.
 Un rol deosebit in asigurarea stabilitatii ciocolatei si a produselor pe baza de
cacao il are mentinerea constanta a temperaturii la valori optime. Variatiile bruste de
temperatura determina modificarea umiditatii relative a aerului, inclusiv in
microclimatul creat prin ambalaj.
 Depozitarea,transportul si comercializarea ciocolatei la temperaturi mai mari de
18°C determina modificarea formei, aparitia brumei de zahar sau grasime si
accelerarea procesului de rancezire.
 Termenul de valabilitate este in functie de reteta (adaosuri) fiind cuprins intre 6
si 18 luni.
 Termenul de valabilitate se scrie pe ambalaj si este mentionat sub forma: „ A se
consuma de preferinta inainte de data de”.