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Nutrición en la Etapa

Preescolar y Escolar
Objetivos

 Conocer la nutrición en la etapa de vida Preescolar.


 Identificar las principales deficiencias Nutricionales en la Etapa
Preescolar.
 Conocer la nutrición en la etapa de vida Escolar.
 Identificar las principales deficiencias Nutricionales en la Etapa de
Vida Escolar.
 Conocer Opciones de Loncheras Saludables para las Etapas de
Vida Preescolar y Escolar.
Definición

Escolar Preescolar Nutrición


• Etapa comprendida • Etapa comprendida • La nutrición es la
entre los 3 a los 5 años entre los 6 a los 11 años ingesta de alimentos
de vida. de vida. en relación con las
necesidades dietéticas
del organismo. (WHO)
Pre escolar Escolar

• Primer contacto con la colectividad y • Período marcado por el aprendizaje


sus inconvenientes: la alimentación de la vida social: disciplina escolar,
en el comedor, comidas impuestas. horarios estrictos, esfuerzo intelectual,
iniciación al deporte.
• Crecimiento estable.
• Crecimiento regular.
• Período aún marcado por riesgo de
infecciones. • Inicio de la autonomía alimentaria
(comedor escolar) que favorece la
adquisición de malos hábitos: fase de
educación nutricional (entre otras)
fundamental para el futuro papel de
la escuela, de la familia y del
médico.
Nutrición en la etapa
preescolar
Problemas nutricionales en escolares

Deficiencia
de hierro

Ingesta
Carencia de inadecuada
vitamina A de fibra y
líquidos

Excesiva
ingesta de
dulces y
snacks
Departamento %
Huancavelica 35.0 Desnutrición crónica infantil en
Cajamarca
menores de 5 años
32.2
Amazonas 30.8
Apurímac 27.3 (OMS) – 2014
Ayacucho 26.3
Ucayali 26.1
Pasco 24.9 Loreto
Tumbes
Huánuco 24.8 Amazonas
Loreto 24.6 Piura

Junín 22.1
Piura 21.7 Lambayeque
Cajamarca
San Martín
Áncash 20.5
La Libertad 19.9
La Libertad

Cusco 18.2 Problema de salud Áncash


Huánuco
Ucayali
Puno 17.9
publica Pasco

San Martín 16.0 Lima


Junín
Lambayeque Lima Madre de Dios
14.3 Severo Cusco
Madre de Dios
Moderado
Huancavelica
9.8
Tumbes Leve
Ayacucho
8.3 Ica Apurímac Puno

Arequipa 7.3 No PSP


Ica 6.9 Arequipa
Lima 4.6
Moquegua 4.2 Moquegua

Tacna 3.7
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática-INEI. Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES) 2014
Alimentos Grupos Nutrientes principales Cantidades Porciones

Legumbre, huevo, 30 g de carne


ternera, cerdo, aves, 1 huevo
Proteicos Proteina, Hierro 3
pescado, atún, frutos ¼ de tazón
secos legumbre

Leche entera, semi o


24 g de queso
descremada, leche en Calcio
Productos lácteos ¾ tazón de leche o 4
polvo o evaporada, Proteína
yogurt
queso, yogurt

Albaricoque, durazno,
mango, melocotón,
melón, sandia, brócoli, Vitamina A
Frutas y verduras ½ tazón 1
calabaza, espinaca, Fibra
pimiento, tomate,
zanahoria
Nutrientes
Alimentos Grupos Cantidades Porciones
principales

Fresa, naranja, melón,


coliflor, jugos fortificados Vitamina C
Frutas y verduras ½ tazón 1
con vitamina C, Fibra
pimiento, repollo

Cereza, manzana,
Otras vitaminas
melón, plátano, pera,
Minerales
uva, apio, calabaza, Frutas y verduras ½ tazón 2-4
Fibras
guisante, lechuga, nabo,
pepino

½ rebanada de pan
Arroz, Hidratos de
(3 galletas)
cereales,galletas,pan carbono
Panes y cereales ¼ de tazón arroz, 4
blanco, pan integral, Vitamina B
pasta
pasta Hierro y fibra
½ tazón de cereales

Esaladas, mantequilla, Proporcionan


azúcar, bizcocho, cantidades -
-
caramelo, jalea, miel, elevadas de
pastel. calorias
Ejemplo de alimentación

Desayuno
• ½ tazón de leche ¾ tazón de cereales ½ plátano

Almuerzo a media mañana


• 2 cubitos de queso ½ manzana

Comida
• ¼ tazón de zanahorias, ½ tazón de legumbre cocida, 1 rebanada de pan ½ de leche

Merienda a media tarde


• 4 galletas ½ tazón de leche

Cena
• ½ tazón de leche, 1 muslo de pollo, 1 rebanada de pan, ½ naranja
Acciones a desarrollar en esta etapa
de vida

Importancia de Informar y Incentivar


comidas educar sobre consumo de
principales y alimentación alimentos de
refrigerios variada origen animal

Fomentar el Fomentar el
Promover el
consumo de 2 a respeto al ritmo
consumo de
3 tazas de leche de
frutas y verduras
o derivados alimentación
Nutrición en la etapa
escolar
Problemática

“Con la masiva incorporación de la mujer al trabajo fuera del hogar, son muchos los
padres que ven el tiempo necesario a sus hijos durante el día. Estos derivan a los centros
escolares las responsabilidades de la alimentación de los niños, dificultando en casa una
alimentación mas saludable por costumbre de los alimentos que se venden en los
colegios.”

Fuente: MINSA - ALIMENTACIÓN ESCOLAR


Situación nutricional por sexo y años de
edad Perú 2009-2010

Pajuelo J. Rev. peru. med.


exp. salud publica;30(4):583-
589, oct.-dic. 2013. tab.
Alimentos Grupos Nutrientes Cantidades Porciones
principales

Legumbre, huevo, Proteicos Proteina, Hierro 30 g de carne 3


ternera, cerdo, 1 huevo
aves, pescado, ¼ de tazon
atún, frutos secos legumbre

Leche entera, semi Productos lácteos Calcio 24 g de queso 4


o descremada, Proteína ¾ tazón de leche o
leche en polvo o yogurt
evaporada, queso,
yogurt

Albaricoque, Frutas y verduras Vitamina A ½ tazón 1


durazno, Fibra
mango,melocotón,
melón, sándia,
brócoli, calabaza,
espinaca, pimiento,
tomate, zanahoria
Alimentos Grupos Nutrientes Cantidades Porciones
principales
Fresa, naranja, melón, Frutas y verduras Vitamina C ½ tazón 1
coliflor, jugos Fibra
fortificados con
vitamina C, pimiento,
repollo
Cereza, manzana, Frutas y verduras Otras vitaminas ½ tazón 2-4
melón, plátano, pera, Minerales
uva, apio, calabaza, Fibras
guisante, lechuga,
nabo, pepino

Arroz, Panes y cereales Hidratos de carbono ½ rebanada de pan 4


cereales,galletas,pan Vitamina B (3 galletas)
blanco, pan integral, Hierro y fibra ¼ de tazón arroz,
pasta pasta
½ tazón de cereales

Esaladas, mantequilla, Proporcionan - -


azúcar, bizcocho, cantidades elevadas
caramelo, jalea, miel, de calorias
pastel.
Ejemplo de alimentación

Menú A
•Primer plato: Arroz o pasta o patatas + legumbre o arroz + legumbre
•Segundo plato: Carne o pescado o huevos con guarnición
•Postre: Fruta fresca o producto lácteo

Menú B
•Primer plato: Verdura (con o sin patata) o ensalada variada
•Segundo plato: Carne o pescado o huevos con guarnición
•Postre: Fruta fresca o producto lácteo
Recomendaciones

Elaborar platos ricos en proteínas vegetales, hidratos de carbono complejos y fibra

Aumentar el consumo de pescado

Eliminar grasa visible de las carne

Cocinar con poca sal

Incluir diariamente ensaladas y/o verduras cocidas


Recomendaciones

Incluir diariamente fruta fresca

La guarnición puede estar compuesta por verdura cocida o ensalada, no siempre con papas fritas

Evitar la monotonía en la presentación o en el guiso

Evitar el consumo frecuente de productos precocinados y rápidos

Para los segundos platos se sugiere los productos frescos

Postres se recomienda no dulces, ni lácteos muy azucarados


Loncheras Saludables
https://www.minsa.gob.pe/portada/Especiales/2014/aprende/lonchera.html
Primera

Opción

Inicial
Segunda

Opción

Inicial
Primera

Opción

Primaria
Segunda

Opción

Primaria
GRACIAS

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