LÍPIDOS

COMPUESTOS INSOLUBLES
EN AGUA Y SOLUBLES EN
SOLVENTES ORGÁNICOS
 PRINCIPALES Funciones de los lípidos

• RESERVA ENERGÉTICA, con alto rendimiento energetico

• ESTRUCTURALES, membranas y partículas sub celulares

• TRANSPORTADORES

• RESERVA DE AGUA, alta producción de agua metabólica

• GENERADORES DE CALOR

• PIGMENTOS Y COFACTORES
• PROYEGE A LOS ORGANOS INTERNOS DE LOS
GOLPES
 PRINCIPALES TIPOS de lípidos

1. Compuestos isoprenoides:

a. terpenos
b. Esteroides:

2. Lípidos simples:

a. Ácidos grasos:
b. Ceras:
c. Acil gliceroles o grasas neutras:

3: Lípidos complejos

a. Fosfoacilgliceroles
b. Esfingolípidos
 PRINCIPALES TIPOS de lípidos

1. Compuestos isoprenoides:

a. terpenos

isopreno

Vitamina A o retinol

limoneno Vitamina E o α-tocoferol

β -caroteno
 PRINCIPALES TIPOS de lípidos

1. Compuestos isoprenoides:

a. terpenos

isopreno
 PRINCIPALES TIPOS de lípidos

b. Esteroides:

Ciclopentano perhidro colesterol

fenantreno
ácido cólico Vitamina D

estradiol
progesterona testosterona cortisol aldosterona
 PRINCIPALES TIPOS de lípidos

b. Esteroides:

Fitoesteroles y fitoestanoles

Ciclopentano perhidro
fenantreno

colesterol
 PRINCIPALES TIPOS de lípidos

b. Esteroides:

Ciclopentano perhidro
fenantreno

saponósidos
 PRINCIPALES TIPOS de lípidos

2. Lípidos simples:

a. Ácidos grasos: b. Ceras:

De cadena corta Esteres de ácidos grasos con
De cadena media alcoholes primarios de cadena
De cadena larga larga
Saturados
Monoinsaturados
Poliinsaturados c. Acil gliceroles o grasas neutras:
Esteres de glicerol con ácidos
grasos:
Monoacilglicéridos
Diacilglicéridos
Triacilglicéridos
 PRINCIPALES TIPOS de lípidos

3: Lípidos complejos Dos o más componentes, uno de los

cuales presenta características de lípido

a. Fosfoacilgliceroles

Fosfatidil colina (lecitina)

Fosfatidil etanolamina (cefalina)

Ácido fosfatídico

Fosfatidil serina

Fosfatidil inositol
 PRINCIPALES TIPOS de lípidos

3: Lípidos complejos Dos o más componentes, uno de los

cuales presenta características de lípido

b. Esfingolípidos

cerebrósidos Gangliósidos
(con ácido n-acetil
Esfingosina neuramínico)

glicolípidos

Ceramida
esfingomielina
COMPOSICIÓN DE LAS GRASAS
DE LA ALIMENTACIÓN

TRIGLICERIDOS 90 %

FOSFOLIPIDOS
ESTERES DE COLESTEROL 10 %
ESTERES VEGETALES
OTROS
TRIGLICERIDOS

CH2¯ O ¯ C ¯ (CH2)n ¯ CH3


O

CH ¯ O ¯ C ¯ (CH2)n ¯ CH3

O

CH2¯ O ¯ C ¯ (CH2)n ¯ CH3


O

Ácidos grasos
Ácidos grasos de cadena corta (C2 a C4):

• Producidos por fermentación bacteriana de fibra a

nivel del colon
• Solubles en agua
• Volátiles
• Producen 4,4 Kcal / gr.
• Aumentan el flujo sanguíneo intestinal
• Estimulan la secreción pancreática de enzimas
• Estimulan la absorción de sodio y agua en colon
• Son la fuente energética primaria del colonocito
 Ácidos grasos de cadena corta (C2 a C4):
Acidos grasos de cadena media (C6 a C12)

• Punto de fusión mas bajo

• Oxidados rápidamente
• No requieren "Sistema de Carnitina" para ser oxidados en la mitocondria
• Densidad calórica de 8,3 Kcal / g.
• No suministran Ácidos Grasos Esenciales
• No se depositan en el tejido adiposo
• No se acumulan en el hígado
• Se absorben directamente a la vena porta
• No requieren de la formación micelar por la bilis
Ácidos grasos de cadena corta (C2 a C4):
Ácidos grasos de cadena media (C6 a C12)
Ácidos grasos de cadena larga (C14 a C24)

• Esterifican principalmente la posición sn-2

• Eliminación lenta del torrente sanguíneo
• Necesitan "Sistema Carnitina" para la oxidación
• Fuente importante de Ac. Grasos Esenciales
• Necesitan ser hidrolizados por la lipasa pancreática
• Necesitan ser emulsificados por la bilis para la absorción Intestinal
• Pasan a la circulación sistémica vía conducto torácico.
• Su principal destino es el hígado
Acidos grasos saturados:

• No presentan dobles enlaces en su estructura

• Los de cadena media o corta, son usados fundamentalmente
como fuente energética.
• Los de cadena larga se destinan preferentemente a estructuras
celulares o a síntesis de insaturados
• Son sólidos a temperatura ambiente (“grasas”)
• Abundantes en los tejidos animales
Ácidos grasos saturados:
Ácidos grasos monoinsaturados:

• Presentan un doble enlace en su estructura

• Son usualmente de cadena larga
• Tienen punto de fusión más bajo que los saturados (“aceites”)
• Esterifican preferentemente la posición sn-2 de los triglicéridos
(absorbidos como monoacilgliceroles).
• Usados preferentemente para estructuras celulares.
• Abundantes en los tejidos vegetales

COOH

Ácido oleico (18:19)

Ácidos grasos saturados:
Ácidos grasos monoinsaturados:
Ácidos grasos poliinsaturados (PUFA)
• Presentan dos o más dobles enlaces en su estructura
• Son usualmente de más de cadena larga
• Tienen punto de fusión más bajo que los mono insaturados (aceites)
• Esterifican preferentemente la posición sn-2 de los triglicéridos
(absorbidos como monoacilgliceroles).
• Usados preferentemente para estructuras celulares.
• Abundantes en los tejidos vegetales.
• Son esenciales si pertenecen a las series 3 u 6

COOH COOH

Ácido linolénico (LNA 18:33) Ácido linoléico (LA 18:26)

METABOLISMO DE
LÍPIDOS
DIGESTIÓN DE LAS GRASAS
 CARACTERISTICAS DE LAS GRASAS

1. MONOCARBOXILICOS ( - COOH)
2. NUMERO PAR DE CARBONOS
3. CONFIGURACION CIS
H H
---- C = C
H (TRANS)
4. LA CADENA CERBONADA TIENE QUE SER LINEAL
Digestión
Quilomicrones
 Vías Metabólicas en lípidos

• Vía oxidativa
Vía de Síntesis
- Lipogenesis
– Lipolisis - Biosíntesis AG
- Cetogénesis
– Betaoxidación - TG y fosfolipidos
- Colesterol
 Lipolisis y Lipogénesis
• Descripción de la vía

• Lipolisis
– TG AG + GLICEROL

– Lipogenesis

TG Ag +GLICEROL-p
MOVILIZACIÓN DE LAS GRASAS DEL TEJIDO ADIPOSO
 OXIDACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS

Ácido graso+ ATP + CoA -------> Acil-CoA + PPi + AMP

Movilización de los ácidos grasos a la matriz mitocondrial

BETA – OXIDACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS
APORTE DE CARBONOS A LA LIPOGENESIS
 APORTE DE CARBONOS A LA LIPOGENESIS
COO- CoA-SH
CH2COSCoA
CH2 ATP Acetil CoA
ADP+Pi
OH-C-COOH
COO-
CH2
C=O NADH+H+
COOH CH2
citrato citrato
CH2
CoA-SH NAD
citosol COOH

Acetil CoA oxal acetato

COO-
oxal acetato
ADP+Pi
CO2 CHOH

COO- CH2
ATP CH2
NADP
CO2 C=O
piruvato CH3 COOH
NADPH+H+
matriz malato
piruvato
 SÍNTESIS DE ÁCIDOS GRASOS
CH3-CO-SCoA CH3-CO-SCoA
HS-ACP ATP
CO2
HS-CoA ADP+Pi
_
CH3-CO-SACP OOC-CH2-CO-SCoA
HS-E HS-ACP Malonil-CoA

HS-ACP HS-CoA
_
CH3-CO-S-E OOC-CH2-CO-SACP

HS-E CO2

CH3-CO-CH2-CO-SACP

2HNADPH+H+ 2NADP

CH3-CH2-CH2-CO-SACP
 SÍNTESIS DE ÁCIDOS GRASOS

biotina

ATP ADP+Pi
_ _
HCO3 + CH3-CO-SCoA OOC-CH2-CO-SCoA
bicarbonato Acetil CoA Acetil CoA Malonil CoA

carboxilasa
(CCA)
SÍNTESIS DE CUERPOS CETÓNICOS
BIOSÍNTESIS DE COLESTEROL
 PRODUCCION ENERGETICA DE LAS GRASAS
R – COO- + CoA + 2 ATP Acil CoA + AMP + PPi

Acilo + Acetil CoA

(Acetil CoA)n 2 (CO2 + 2H2O+12 ATP)n

Por cada rotura de 2 C = 5 ATP
Por cada acetil que ingresa al ciclo de Krebbs = 12 ATP

ACIDO PALMITICO
Acido palmitico (C6) Palmitoil CoA 12 ATP
Palmitoil CoA 8 Acetil CoA (7 x 5) 35 ATP
8 Acetil CoA 16 H2O + 16 CO2 (8 y 12 ) 96 ATP
TOTAL 129 ATP
MOVILIZACION DE LAS GRASAS
 UTILIZACION DE LOS ACIDOS GRASOS POR EL
ORGANISMO

• Producción de energía (tejidos)

• Sintesis de grasa corporal
• Sintesis de fosfolipidos
• Sintesis de colesterol (precursor de vita D3,
hormonas y sales biliares)
• Sintesis de glucosa (Gloconeogenrsis)