LAS PROTEINAS

BIOLOGÍA
Segundo de Bachillerato
Lic. Diana M. Castro R.
¿Qué son las proteínas?
 Son compuestos formados por una o mas cadenas
de aminoácidos, que a su vez están formados por
O, C, H y en algunos casos S y P, son indispensables
para los seres vivos, forman parte de sus
estructuras, sirven para la contracción muscular,
actúan como hormonas y enzimas, son anticuerpos y
algunas son protectoras.
 ¿Qué ocurre si no consumimos
proteínas?
Si no comemos suficientes proteínas, los tejidos proteicos menos
importantes del cuerpo, como son los músculos, se descompondrán
parcialmente para proporcionar aminoácidos con los que podamos
mantener los órganos y las funciones vitales. El corazón, los riñones o
los pulmones, así como las enzimas esenciales, aprovecharán esos
aminoácidos procedentes de la descomposición de otros tejidos
menos importantes.

Las proteínas las usa tu cuerpo para formar músculo, para formar los
componentes de la sangre, para generar energía, lo que te puede
pasar es que pierdas masa muscular, que te fatigues, estés anémico,
falta de concentración, que te enfermes frecuentemente ya que tu
cuerpo no tiene con que fabricar defensas.
¿Cómo esta formado un aminoácido?
 Presentan una estructura básica conformada por: un grupo ácido, un grupo
amino, un hidrógeno y un grupo denominado radical, los aminoácidos se
unen entre si mediante enlaces peptídicos liberándose una molécula de
agua.
¿Qué es un enlace peptídico?
 Se denomina enlace peptídico a la unión entre dos
o mas aminoácidos, liberando una molécula de
agua por cada enlace:
• Las planta pueden sintetizar todos los aminoácidos, los
animales pueden producir casi todos, nuestras células solo 10 y,
los que no pueden sintetizarse provienen de la dieta
alimenticia y se denominan aminoácidos esenciales, estos son:
¿Con cuántos aminoácidos se forma
una proteína?

Cantidad de Nombre
aminoácidos
2a3 Péptido
4 a 10 Oligopéptido
Mayor a 10 Polipéptido
Mayor a 100 Proteína
¿Dónde se forman las proteínas?
 Recordemos que las proteínas se forman a partir del material
genético de la célula, pasando al citoplasma y llegando a los
ribosomas que es donde se lleva a cabo la lectura de los
tripletes (Traducción) dando origen a los aminoácidos y por
ende a las proteínas.
 Propiedades de las proteínas
 Solubilidad: esta propiedad es la que hace posible la hidratación de los tejidos de
los tejidos en los seres vivos.
 Especificidad: en función, en secuencia aminoácidica, aunque la misma proteína en
distintas especies, tiene diferencias en su secuencia, las proteínas son diferentes en
cada individuo, esto es evidente en los procesos de rechazo de órganos
transplantados.
 Desnaturalización: en estos casos las proteínas se transforman en filamentos lineales
y delgados que se entrelazan hasta formar compuestos fibrosos e insolubles en
agua, factores que intervienen en la desnaturalización:
Clasificación de las proteínas según
su forma:
Según su función:
 TRANSPORTE: son proteínas que ayudan a llevar
sustancias y productos a todos los lugares del
organismos. Ejemplo: hemoglobina, lipoproteínas,
proteínas de transporte en las membranas
biológicas.

 CONTRACTILES: intervienen en la realización de

movimientos de elongación y contracción. Ejemplo:
actina y miosina que se encuentran en los músculos,
tubulina presente en flagelos y cilios.
 ESTRUCTURALES: sirven de armazón a tejidos y
órganos. Ejemplo: colágeno, queratina, fibroína.

 DEFENSA: sirven de defensa ante el ataque de

elementos invasores. Ejemplo: las inmunoglobulinas
o anticuerpos secretadas por los linfocitos para
neutralizar virus y bacterias, fibrinógeno la cual
produce coagulación de la sangre.

 REGULADORAS: controlan la actividad celular.

Ejemplo: insulina, hormona de crecimiento.
Funciones de las proteínas en los
seres vivos
Las proteínas forman aproximadamente el 15% de la masa
corporal y se involucran en casi todas las funciones del cuerpo,
entre éstas se encuentran:
¡GRACIAS!