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Ing. Agroindustrial
Líder del Aseguramiento de la Calidad Scalea S.A.S
ALIMENTO
Producto o sustancia de
cualquier naturaleza (de origen
animal o vegetal, solidos,
líquidos, naturales o
transformados) que una vez
ingerido aporta materiales
asimilables que cumplen una
función nutritiva en el
organismo.
TIPOS DE ALIMENTOS
Proporcionar los
materiales necesarios
para la formación,
renovación y reparación
de estructuras corporales.
Suministrar la sustancias
necesarias para regular el
metabolismo.
MANIPULADOR
DE ALIMENTOS
Se refiere a aquella persona
que por su actividad laboral
tiene contacto directo con
los alimentos durante su
preparación, fabricación,
transformación, elaboración,
envasado, almacenamiento,
transporte, distribución, por
venta, suministro y servicio.
CONDICIONES DEL MANIPULADOR
DE ALIMENTOS
• Optimo estado
de salud.
• Higiene
personal.
• Vestimenta.
CLASE DE MANIPULADORES
Aquéllos que mantienen contacto Aquéllos que mantienen contacto
directo con los alimentos que no con el alimento que sufrirá un
sufren un tratamiento posterior, proceso de elaboración posterior
aquéllas personas que antes de llegar al consumidor.
intervienen en la elaboración de
alimentos.
MANIPULADORES DE MANIPULADORES DE
ALTO RIESGO BAJO RIESGO
GRACIAS!