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MICROOBIOLOGIA DE ALIMENTOS
Coagulasa-positivo Coagulasa-negativo
CARACTERISTICAS GENERALES:
Familia: micrococacea
Morfología: cocos redondeados
Agrupación: en forma de racimos de uva
Tinción: Gram positiva.
Aeróbicos y anaeróbicos facultativos
Producen pigmento de color amarillo
Producen catalasa
Son llamados cocos piógenos
No forman esporas.
Son inmóviles.
Son halotolerantes.
T° Optima 37º.
Células esféricas
agrupadas en racimos que
poseen un tamaño de 0.8 a
1micra.
Fermentan el manitol.
Son proteolíticos.
Son hemolíticos.
Licua la gelatina.
ESPECIES ESTAFILOCOCOS
FOSAS
St. AUREUS POSITIVO NASALES POSITIVO POSITIVO POSITIVO
FOSAS
NASALES-
St. EPIDERMIDIS NEGATIVO PIEL POSITIVO NEGATIVO NEGATIVO
SAPROPHIYTICU VÍAS
S NEGATIVO URINARIAS POSITIVO NEGATIVO NEGATIVO
Toxiinfección alimentaria por
staphylococcus aureus
Microorganismos presentes en el
medioambiente, en las vías respiratorias, en
la piel…
• Biota habitual de
nasofaringe, región
perineal y piel;
puede colonizar
diversas superficies
epiteliales y
mucosas
Puede transmitirse a partir de una lesión
cutánea infectada de un profesional de la
salud al paciente
CARACTERISTICAS GENERALES
Gram (+)
Son inmóviles
Tº 37º
Son halófilos
Aeróbicos y anaeróbicos
Habitad la piel y la membrana mucosa
Son de color blanco(aeróbicos) aunque
cambian a color amarillo (anaeróbicos
facultativos)
Son mesofilos
Son hemolíticos
Producen lipólisis
Fermentan el manitol
ENFERMEDAD
toxiinfección
SINTOMALOGIA:
fatiga
fiebre
dolor de cabeza
mialgia
diarrea; vómitos
espasmos abdominales parecido a la gastritis
deshidratación
TRATAMIENTO
• beber líquidos
• Ir al medico
CAUSAS:
Alimentos cocidos
• Coagulasa negativa
• Sensible a la novobiosina.
CARACTERISTICAS GENERALES:
Cocos Gram(+)
No forman esporas
Son inmóviles
Son halotolerantes
Tº optima de 37º
No fermentan el manitol
Son halófilos
Son lipoliticos
EMFERMEDAD QUE PRODUCE
• Enfermedades cutáneas(acné)
CARACTERISTICAS GENERALES:
Cocos de Gram(+)
Son aeróbicos facultativos
No son hemolíticos
No son móviles
Coagulasa negativa
resistencia a la novobiosina 5 MCG
HABITAD:
tracto genitourinario; sobre todo área peri uretral piel.
EMFERMEDADES:
Infecciones urinarias en las mujeres jóvenes
sexualmente activas.
GRUPOS DE RIESGOS:
pacientes con sondas vesicales
SINTOMAS:
• Consumir bastante agua
• Fiebre elevada
• No usar prendas
ligradas
• Dificultad para orinar
• Tener cuidado al orinar y
• Orina con pus al toser
STAPHYLOCOCCUS HAEMOLYTICUS