ORIGEN Y

TAXONOMIA
• NOMBRE CIENTIFICO:Capsicum annuum
• FAMILIA: Solanacea
• LUGAR DE ORIGEN: Perú y Mexico.
• ETIMOLOGIA: Kardos (1897) citado por
Somos, menciona que Páprika obtiene su
nombre botánico (Capsicum)
de la palabra griega Kapso, Kaptein (picar,
devorar) y además Kapsakes (vaina, cápsula).

¿PARA QUE SIRVE?

¿QUÉ ES EL PÁPRIKA?
• Como colorante natural para alimentos,
El principio amargo de algunos cultivares se debe
a la presencia de un alcaloide llamado capsicina. industria textil y cosméticos

Es una variedad de ají pimiento, • Para condimentar alimentos: pizzas,

comidas preparadas y aceites de alta
que tiene alto contenido de vitamina “C”. calidad.
 VARIEDADES DEL AJI PAPRIKA
1. En páprika, existe un gran número
de cultivares, los mas sembrados
desde que se introdujo esta
hortaliza son los cultivares Papri
King y Papri Queen. En los últimos
años han sido introducidos nuevos
cultivares como el Sonora, Papri
Ace o Papri Bella. Todos ellos
presentan muy buenas
características de rendimiento y
calidad de fruto, adaptados a los
diferentes valles o zonas
productoras. La mayoría de los
productores se inclinan por el
cultivar Papri King, por su fácil
secado y aceptables rendimientos
0-12 12-45 45-70 Dias 70-85 Dias 100-130 Dias 130-150 Dias
factor edáfico
Capsicum annuumNN FERTILIZACION (previo PLAGAS Y ENFERMEDADES Densidad
análisis de suelo)(4 a 6tn/ha)
• Ar – FrAr • N (180-240 ) • Prodiplosis Longifila • 50000plantas/ha
• Ph (6.5 – 7.2) • P2O5(80-150) • Fusarium y Phytophthora
• Sales bajo rendim • K2O(180-260) caspici.
 PRODUCCIÓN DE AJI PAPRIKA

PAPRIKA POR REGIÓN SEGÚN VARIABLES PRODUCTIVAS, ENERO-MARZO 2017

REGIÓN
Superficie cosechada (ha) Producción (t) Rendimiento (t/h)

ene feb mar ene feb mar ene feb mar

Nacional 955 285 232 5600 1583 1456 5.9 5.6 6.3

Áncash 8 12 12 45 70 68 5.6 5.8 5.7

Arequipa 0 0 36 0 0 186 0 0 5.2

Cajamarca 0 0 3 0 0 39 0 0 13.0

Ica 0 15 46 0 99 314 0 6.6 6.8

La libertad 7 28 18 57 231 171 8.1 8.3 9.5

Lambayeque 293 0 0 2058 0 0 7.0 0 0

Lima 594 202 84 3056 1010 436 5.1 5.0 5.2

Piura 40 0 0 304 0 0 7.6 0 0

Tacna 13 28 33 80 173 242 6.2 6.2 7.3

BIBLIOGRAFÍA

 2010 http://www.andina.com.pe/espanol/Noticia.aspx?id=mEl3QoYWHdI=