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Este documento describe los procesos, problemas y soluciones propuestas tras aplicar reingeniería a la pizzería Justina. Analiza tres procesos clave: atención de pedidos, preparación de pizzas y sistema de cobro. Identifica problemas como demora en la atención, falta de control de calidad e insumos y ausencia de pagos alternativos al efectivo. Propone soluciones como capacitación al personal, control de insumos, establecer pagos con tarjeta y ofrecer descuentos a clientes frecuentes. Concluye que
Este documento describe los procesos, problemas y soluciones propuestas tras aplicar reingeniería a la pizzería Justina. Analiza tres procesos clave: atención de pedidos, preparación de pizzas y sistema de cobro. Identifica problemas como demora en la atención, falta de control de calidad e insumos y ausencia de pagos alternativos al efectivo. Propone soluciones como capacitación al personal, control de insumos, establecer pagos con tarjeta y ofrecer descuentos a clientes frecuentes. Concluye que
Este documento describe los procesos, problemas y soluciones propuestas tras aplicar reingeniería a la pizzería Justina. Analiza tres procesos clave: atención de pedidos, preparación de pizzas y sistema de cobro. Identifica problemas como demora en la atención, falta de control de calidad e insumos y ausencia de pagos alternativos al efectivo. Propone soluciones como capacitación al personal, control de insumos, establecer pagos con tarjeta y ofrecer descuentos a clientes frecuentes. Concluye que
TEMA: REINGENIERIA DE PROCESOS APLICADOS A LA PIZZERIA JUSTINA
DOCENTE: MGT.JUAN PABLO MELLADO PAGAN
ALUMNAS: AGUAYO CACERES EVELIN YADIRA
REINGENIERÍA DE PROCESOS APLICADOS A LA PIZZERÍA JUSTINA Es una empresa fundada por el señor Gonzalo que se dedica a la elaboración de pizzas se encuentra ubicada en Calle Palacio Nº110. En la pizzería se a creado un concepto único, con un ambiente que mezcla lo mejor de la música, una bonita y cómoda ambientación y un horno que le ofrece las mejores pizzas. MISIÓN Brindar un servicio de calidad a nivel regional, proporcionando a nuestros clientes disfrutar de productos propios e innovadores, con una delicada elaboración con ingredientes de primera calidad, a un precio razonable y competitivo, de esa manera superar las expectativas de nuestro público consumidor. VISION Ser una pizzería líder a nivel nacional, con productos de calidad y un servicio superior, teniendo como compromiso superar las expectativas del consumidor, brindándole y garantizándole, la mejor pizza del mercado, el más respetuoso y cordial trato, así como un sitio agradable para comer. Contando con personal motivado. VALORES • Responsabilidad • Honestidad • Puntualidad • Respeto LISTA DE PRODUCTOS • Pizza full carne • Pizza hawuallana • Pizza vegetariana • Pizza triple queso • Pizza margarita DESCRIPCIÓN DE LOS PROBLEMAS PROCESO: Atención de pedidos para mesa
PROBLEMA O TEMA A ANALIZAR: Demora en la atención a los clientes y
trato poco cordial por parte del mozo.
Nº CAUSAS
1 Falta de coordinación del mozo y el responsable de pedidos.
2 Demora del cocinero en la preparación.
3 Falta de capacitación hacia los mozos.
4 Falta de capacitación al personal en general.
5 Desmotivación por parte de los mozos.
6 Nivel de instrucción bajo del mozo.
PROCESO: Preparación de las pizzas
PROBLEMA : Falta de calidad en la preparación
Nº CAUSAS
1 Compra de insumos a última hora
2 Añadir ingredientes sin medir la cantidad optima en su preparación.
3 Falta de control de calidad a los insumos.
PROCESO: Sistema de cobro
PROBLEMA: No cuentan con un sistema de pago alternativo al
efectivo.
Nº CAUSAS
1 Desconocimiento de medios de pago alternativos como tarjetas
de crédito.
2 Desconocimiento de Tecnologías de Información.
3 Miedo a utilizar las tecnologías para ayudar en los procesos de
negocio. APLICANDO LA REINGENIERÍA DAMOS LAS SIGUIENTES SOLUCIONES
PROCESO: Atención de pedidos para mesa
PROBLEMA: CAUSA SOBRE LA CUAL SE BUSCA LA SOLUCIÓN:
Demora en la atención a los clientes Demora en la elaboración de la pizza por parte del pizzero.
1 Brindar capacitación adecuada y oportuna al personal del negocio
2 Mejor pago al personal en general.
3 Motivar al personal generando un ambiente de trabajo óptimo.
PROCESO: Preparación de las pizzas
PROBLEMA: CAUSA SOBRE LA CUAL SE BUSCA LA SOLUCIÓN:
Preparación de pizzas Falta de control de calidad a los insumos con sabor diferente al original
1 Control de calidad adecuado de insumos a la hora de su adquisición.
2 Almacenamiento de insumos en condiciones adecuadas.
3 Verificar constantemente la condición optima de los insumos en el
almacén.
4 Contratar a un personal mas
PROCESO: Sistema de cobro
PROBLEMA: CAUSA SOBRE LA CUAL SE BUSCA LA Contar con un TPV móvil
No cuentan con un sistema SOLUCIÓN: de pago alternativo al Miedo a utilizar las tecnologías para ayudar efectivo. a los procesos de negocio.
1 Establecer un sistema de pago mediante tarjetas de crédito.
2 Establecer un sistema de Información para ofrecer descuentos a los
clientes frecuentes que visitan a la Pizzería. CONCLUSIÓN
Nos podemos dar cuenta que la aplicación de la reingeniería a la pizzería Justina en
sus procesos podría tener éxito y posicionamiento en el mercado, aumentando la demanda de clientes, sin que los presupuestos sean mayores, ya que por medio de la reingeniería se podría rediseñar e incluso modernizar con el fin de cambiar y mejorar los procesos de atención y que puedan ser más competitivos en el mercado.