UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y SISTEMAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

 CALDERÓN RAMIREZ, Arturo

 DE LA CRUZ CUBILLAS, Josemaría
 DE LA CRUZ MANRIQUE, Karla
 GALLARDO JACOBO, José
 HUAMAN MOTTA, Anthony Gustavo
 HUANCA SARMIENTO, Juan José
 QUISPE QUISPE, Anggella
 SAAVEDRA YACTAYO, Anthony
 SANCHEZ CAMA, Jailene
 VIVAS TOMAS, Miguel.

Fecha: 28-05-2018
• Panadería y Pastelería “Elianita” ha sido el sabor preferido de la gente por más de 1 año y
si hablamos históricamente por más de 30 años en el mercado gracias a la confianza de nuestros
clientes, mediante sus recetas originales, el sabor acostumbrado y calidad de nuestros
productos en la provincia de Pisco.
• Desde un 22 de Setiembre de 1986 cuando decide instalarse en Pisco ; ex propietario y
fundador: Don Albino Yactayo Florián dio por hecho contar con su propio negocio, meta que se
había establecido desde los 27 de años. Desde niño, su propietario: Don Albino Yactayo Florián
, ha sido gente de trabajo.
• Cuando recién inicio en el negocio a la empresa se le dio el nombre de Panadería “Eliana”.
• En 2012 cuando fallece su fundador Don Albino Yactayo Florián, el negocio queda en manos de
sus dos hijos hombres Henry Yactayo Cuzcano y Danny Yactayo Cuzcano.
• Fue 2016 fue cuando Henry Yactayo Cuzcano decide separarse de su hermano y fundar su
propia panadería el cual le puso el nombre de “Elianita” sueño que tenía antes de que fallezca su
señor padre.
¿QUÉ IMPLICA CREAR UN OCÉANO AZUL?

Estrategia del océano rojo Estrategia del océano azul

Competir en el espacio existente del Crear un espacio sin competencia en el
mercado mercado.

Vencer a la competencia Volver a la competencia irrelevante

Explotar la demanda existente en el Crear y capturar nueva demanda

mercado

Elegir entre valor o bajo costo Romper la disyuntiva valor o bajo costo

Alinear las actividades de la empresa Alinear las actividades de la empresa

en función de la decisión estratégica de con el propósito de lograr bajo costo y
diferenciación o bajo costo diferenciación.
ALTO

BAJO
PRECIO CALIDAD EL EQUIPO MARKETING DISTRIBUCIÓN
PRODUCTO
ALTO

BAJO
PRECIO COMPLEJIDAD MARKETING EQUIPO PRESTIGIO CALIDAD DIVERSIDAD DISTRIBUCIÓN DELICIA Y
EL SABIDURÍA
EN EL
MERCADO PRODUCTO
ESQUEMA DE LAS CUATRO ACCIONES
Reducir
¿Qué factores deben ser
reducidos por debajo del
estándar de la industria?

Eliminar Crear
Una nueva ¿Cuáles variables se
¿Cuáles variables que la curva de deben crear porque la
industria da por sentadas valor industria nunca las ha
se deben eliminar? ofrecido?

Incrementar
¿Qué factores se deben
incrementar por encima
del estándar de la
industria?
 ELIMINAR INCREMENTAR

 Precio respecto al
producto común

REDUCIR CREAR

 Marketing  Variedad
 Complejidad en la  Fácil consumo
preparación
 NUESTRA PROPUESTA
INNOVAR
INNOVAR CALIDAD
CALIDAD
PRODUCTO NUEVO QUE
UN LA
PRODUCTO NUEVO
PANADERIA NO BUENA
BUENA PREPARACION
PREPARACIÓN
QUE
PRODUCE
LA PANADERIA NO
CONSUMO SIN LÍMITE
PRODUCE NO NECESITA
COMPLEMENTO
SE PUEDE CONSUMIR EN
TODAS LAS TEMPORADAS Y
PRECIOSOLO
SE DISFRUTA
A LOCALIZACIÓN
CUALQUIER HORA.
ES RENTABLE EN BUENA SELECCIÓN DE
LOCALIZACION PRECIO
PRECIOS RAZONABLES
BASE A LA ZONA
ES RENTABLE EN BUENA SELECCIÓN DE
BASE A LA ZONA PRECIOS RAZONABLES
 Primer nivel: personas que no tardarán en convertirse en no
clientes, ubicados en el borde del mercado de la empresa,
listos para saltar del barco

Los tres niveles de no Segundo nivel: no clientes que rehúsan conscientemente

clientes a elegir el mercado de la empresa

Tercer nivel: no clientes sin explorar ubicados en mercados

alejados del de la empresa e incluso de la industria

A fin de asegurar una corriente fuerte de
ingresos por concepto del producto, ha
de fijarse el precio estratégico correcto
que garantizara que los compradores no
solo deseen nuestro producto sino que
estén en la capacidad de pagarlo.
Nuestro producto es vulnerable a la
imitación. Por ello, la política estratégica
de precio de nuestro producto no solo
debe atraer a un gran numero de
compradores sino también
conservarlos. Ganándose la reputación
desde el primer día.
¿Se ha diseñado el precio del
producto para atraer al
grueso de los compradores
objetivo desde un comienzo
a fin de que tengan la
capacidad clara de pagarlo?
a Productos que no son rivales, cuya
La decisión se toma por dos razones
fundamentales:
El volumen es clave. El valor del
producto es que contiene un
componente cada vez mayor de
conocimiento.
Todo o nada. Para un comprador, el
valor de un producto puede estar
estrechamente relacionado con el
numero total de personas que lo
utilizan.
Producto rival, impiden que otras hagan
lo mismo.
utilización por parte de una empresa no
impide que otra también los utilice.
 Distinta Distinta forma y
Misma forma, misma función, mismo
forma
Alto grado de protección legal y de
función objetivo
recursos. Difícil de imitar

Precio Intermedio Cierto grado de protección legal y de

recursos

Poca protección legal y de recursos.

Fácil de imitar
 UTILIDAD PARA EL COMPRADOR

¿Ofrece su idea una utilidad extraordinaria para el comprador?

NO - REPLANTEAR
SI

PRECIO

¿Es su precio accesible para el grueso de los compradores?

NO - REPLANTEAR
SI

COSTO

¿Podrá lograr su meta de costos y rentabilidad al precio estratégico?

NO - REPLANTEAR

SI

ADOPCIÓN

¿Ha encontrado solución para los obstáculos a la adopción de su

idea de negocios? NO - REPLANTEAR

SI

Una idea de océano azul viable

• SÍ ¿Por qué? Porque facilita la obtención del producto eliminando el tiempo y
costos (ejemplo: Panadería)
• Si, Porque está en la capacidad y al alcance de la economía del
comprador
Si porque el precio es accesible para los compradores en base a lo que estamos
produciendo, temáticamente obtendríamos una buena utilidad del producto que
estamos ofreciendo.
• ¿Ha encontrado solución para los obstáculos a la
adopción de su idea de negocios?
• SÍ ¿Por qué? Porque hemos decidido implementar la máquina
dosificadora, y eso nos ayuda a reducir el tiempo antes del horneado
 LAS SEIS ETAPAS DEL CICLO DE
EXPERIENCIA DEL COMPRADOR

COMPRA ENTREGA USOS

Demora alrededor de 24
Para conseguir el producto
horas en entregar los
deseado se debe hacer el
pedidos hechos.
pedido con días de Es un producto de buena
El producto viene con un
anticipación ya que solo calidad por lo que puede
empaque sencillo y nada
trabajan 3 días a la semana. mantenerse a temperatura
complejo. (Envase
Así que de eso depende el ambiente.
transparente – táper)
tiempo de entrega. Es fácil de consumir y se
puede hacer de la forma
En este caso se hace
La panadería-pasteleria es individual o compartir con la
entrega en el centro de
accesible de llegar, es un familia.
trabajo, ya que es la venta al
lugar de fácil ubicación.
por mayor.
 LAS SEIS ETAPAS DEL CICLO DE
EXPERIENCIA DEL COMPRADOR

COMPLEMENTOS MANTENIMIENTO ELIMINACIÓN

Lo único que se deshecha

es el envase que vendría a
No requiere de
No necesita de otros ser el táper transparente.
mantenimiento ni de
productos para poder Pero este envase se
limpieza alguna.
consumir éste. puede reciclar mantiendolo
en casa para otro uso.
 BARRERAS DE EJECUCIÓN
Barrera de la percepción

Una organización casada

con el statu quo

Barrera política
Barrera de los recursos
Oposición de los poderosos
Recursos limitados
intereses creados

Barrera de la motivación

Personal desmotivado
 Una organización casada
con el statu quo
• Es aquella organización que siempre repite las mismas funciones
a sus trabajadores.
• Lo que haremos es de superar y afrontar esos temores que hay
en los trabajadores.
 Recursos limitados

• La negociación implica un cambio de materias sobrantes que

están almacenadas, aprovechar los recursos sobrantes que
tenemos para intercambiar con otra empresa que ellos necesitan
y a cambio ellos nos dan recursos que nuestra empresa necesita.
 Personal desmotivado
• Implica concentrarse en las personas claves ¿Quiénes son?
• Son aquellos individuos que ejercen un mejor rendimiento en la
empresa, así optas a una solución al buscar personas eficientes.
 Oposición de los poderosos
intereses creados
• En toda organización existen personas denominadas demonios
que siempre están generando barreras negativas a los proyectos
que uno proporciona.
• Para ello es necesario tener a un consejero, quien seria capaz
de manejar los temas de marketing, operaciones y finanzas.
– La elaboración de pionono es uno de los procesos donde se debe tener un
arte, paciencia y delicadeza ya que si el enrollado no se realiza con
paciencia, se malogra todo el producto.
– Para evitar que la masa se rompa al enrollarlo, es recomendable realizar
un buen batido hasta obtener un punto cinta y controlar el tiempo exacto
en el horneado 15 a 16 minutos máximos a 160°C y 170°C de vapor
interno.
– En cuanto a la materia prima de la harina, realizar un secado adecuado.
Lo recomendable es tener una secadora solar con instrumentos de
medición de temperatura o secar en una deshidratadora. Para evitar el
contacto con el polvo y demás suciedades.
– Trabajar con formatos de control para registrar todo el proceso.