FACULTAD

QUIMICO FARMACOBIOLOGIA

ANALISIS DE ALIMENTOS II

AGUA POTABLE

PRESENTA:
AVILA MENDOZA ERIKA JUDITH
CENDEJAS LOPEZ HUGO
FIERROS JIMENEZ CRISTIAN EDUARDO
GOMEZ ESPINOZA ELENO Profesora: M.C GARCIA MARTINEZ ROSA MA.
HERNANDEZ PEREZ JESUS ALBERTO
SILVA GAONA GLORIA ISABEL
Definición
Se denomina agua potable o
agua para el consumo humano al
agua que puede ser consumida
sin restricción para beber o
preparar alimentos.
DEFINICIÓN

NOM-127-SSA1-1994, "SALUD AMBIENTAL, AGUA PARA USO Y CONSUMO

HUMANO-LIMITES PERMISIBLES DE CALIDAD Y TRATAMIENTOS A QUE DEBE
SOMETERSE EL AGUA PARA SU POTABILIZACION".
Obtenci
ón
Tratamie
nto
Composición Química
 Análisis de
Laboratorio
Límites permisibles de características
físicas y organolépticas
 Escala APHA- Técnica
El tubo interior se llena hasta la marca con la muestra
Hazen de agua, mientras que el tubo exterior contiene agua
Es una escala estandarizada para evaluar el color del incolora solamente hasta la altura de unos 11 cm. En
agua especifica diseñado para detectar los tonos estas condiciones ha de procurarse ajustar la muestra
amarillentos típicos de aguas residuales urbanas y agua a un tono amarillo que (en cuanto sea comparable)
que contiene materia orgánica sea de 1 a 2 valores inferior a la intensidad del color.
Seguidamente se añade al tubo exterior, mediante
bureta o pipeta aforada, la cantidad necesaria de
solución madre de 400 ppm de cobre y/o cobalto
para simular lo mas perfectamente posible la
tonalidad de la muestra y se completa con agua
incolora. Siendo el volumen de relleno del tubo de 40
ml, 1 ml de solución madre 400 ppm da una
concentración efectiva de 400:40 = 10 ppm, es decir,
la cantidad de unos 12 ml, aun existente en el tubo,
permite compensar colores extraños de unas 120
ppm de Cu + Co. En caso de rebasarse este valor, se
recomienda trabajar con soluciones madre de 4000
en lugar de 400 ppm.
Criterios en
el Diseño
Óptico
Problemas asociados al agua
• Turbidez
• Olor
• Sabor
• Apariencia
•Huevo podrido, olor a hongos, a tierra
mojada..
•Ácido sulfhídrico, bioproductos de las algas..
•Aceite mineral: Gasolina, diesel..
•Metano: Descomposición orgánica en el
acuífero o presencia de gas.
•Fenólico: Contaminacióń industrial o de
gasolina.
•A producto químico: Contaminación de
productos químicos industriales.
SABOR
•Salada..
•Alcalina..
•Metálica: Bajo pH, alto contenido de
metales tales como fierro a niveles
superiores de 0.004 mg/L, o cobre a
2-5 mg/L.
OLOR •Color lechoso: PP de carbonatos..
•Tinte oscuro: Rx con Mn o Fe…
•Amarillenta: Presencia de compuestos
húmicos o flúvicos…
•Rojiza: Presencia de fierro disuelto o
precipitado..
•Verde: Tuberías de cobre corroídas o
válvulas de bronce deszincificadas…
APARIENCIA
•Agua de rio: desde 15-30 NTU
pero puede llegar a 1000 NTU en
épocas de lluvia intensa.
• Agua de lago o laguna: desde 2
hasta 35 NTU
TURBIDEZ
Límites permisibles
de características
Químicas
Características de elementos químicos presentes en el agua
potable
 Límites permisibles Radiactivas

Límites permisibles de
características bacteriológicas
 Referencias
Escuela Universitaria Politécnica de Sevilla. Tratamiento de potabilización del agua. (En línea);
Citado 2018-05-23. Recuperado:
http://www.elaguapotable.com/Tratamiento%20de%20potabilizacion%20del%20agua%20(Grupo%20TAR).pdf

Servicios de Agua de Misiones (SAMSA). Proceso de potabilización del agua. (En línea);
Citado 2018-05-23. Recuperado:
www.elaguapotable.com/Proceso%20potabilización(Sansa).pdf

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-127-SSA1-1994, "SALUD AMBIENTAL, AGUA PARA USO Y CONSUMO HUMANO-LIMITES PERMISIBLES
DE CALIDAD Y TRATAMIENTOS A QUE DEBE SOMETERSE EL AGUA PARA SU POTABILIZACION".
Recuperado:
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/127ssa14.html

Paco. Escala Platino-Cobalto. (En línea);

Citado 2018-05-23. Recuperado:
https://es.scribd.com/doc/210838861/Escala-Platino-Cobalto

La Guía Metas (LGM). Medición de Turbidez en la calidad del agua. (2010). (En línea);
Citado 2018-05-23. Recuperado:
http://www.metas.com.mx/guiametas/La-Guia-MetAs-10-01-Turbidez.pdf

Pradillo B. Parámetros de control del agua potable. (2018). (En línea);

Citado 2018-05-23. Recuperado:
https://www.iagua.es/blogs/beatriz-pradillo/parametros-control-agua-potable