UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURÍMAC

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

DISEÑO DE UNA PLANTA ENVASADORA

DE MATES FILTRANTES(coca y muña)
PRESENTADO POR :

CANDY NAYA CESPEDES OROSCO

 MATERIA PRIMA
coca:
• La planta de la coca es un arbusto originario de zonas de altura intermedia
(entre 800 y 2,500 metros sobre el nivel del mar) en los Andes. Crece hasta 2.5
m de altura, de tallos leñosos y hojas elipsoidales, medianas, muy fragantes y de
color verde intenso. Sus flores son minúsculas y de color blanco. Sus frutos, de
color rojo, no tienen pulpa ya que son como semillas de forma ovoide y miden
alrededor de un centímetro de largo.
muña:
• La muña es una planta arbustiva y leñosa de la serranía peruana, tiene un ligero
sabor a menta, que la hace muy agradable cuando se sirve como té. Sus flores
son blancas y se encuentran reunidas en pequeños racimos. Es muy utilizada
como condimento en los andes peruanos.
 ESTUDIO DE LOCALIZACION
Los lugares a tomar en cuenta para el estudio son:
• Abancay
• Tamburco
• Lambrama
FACTORES DE LOCALIZACION
F6= Disponibilidad de mano de obra
F1= Disponibilidad de materia prima
F7=Abastecimiento de energía
F2= Medios de transporte
F8= Medios de comunicación
F3= Costos y disponibilidad de Terreno:
F9= Condiciones de vida
F4= Cercanía de mercado
F10= Reglamentos legales
F5= Factores ambientales

Tamburco
 ESTUDIO DE TAMAÑO DE PLANTA
• Calculo del tamaño de muestra:
𝑝(1 − 𝑝ሻ 0.50(1 − 0.50ሻ 𝑛 = 380.94
𝑛= 2 𝑛=
𝑒 𝑝(1 − 𝑝ሻ 0.052 0.50(1 − 0.50ሻ
+ +
𝑧2 𝑁 1.962 56096 + 9884

• De acuerdo a las encuestas realizadas se obtuvo que la cantidad al mes de filtrates

a producir es de 15.25 kg.
Consumo promedio(kg/mes) Consumo percápita(kg/mes) Demanda potencial(kg/mes)

15.25 15.25
=0.041 =0.034 2257.211
310 380
 ESTUDIO DE MATERIA PRIMA EN FUNCIÓN DEL
TAMAÑO
• En nuestra planta de producción se requerirá
2257.21 kg por mes lo que significa que será
necesario 112.86 kg por día para abastecer a
nuestro mercado.
 INGENIERIA DEL PROYECTO

Diagrama de bloques cualitativo Diagrama de bloque lógico

 BALANCE DE MASA DEL PROCESO PRODUCTIVO:

• Molido • secado

• desojado
• Lavado • Selección

• Recepción

Por cada Bach se necesita 343.48 kg de muña y coca que son las materias
primas para obtener 112.861 kg de producto terminado.
BALANCE DE ENERGÍA (DISEÑO DE
EQUIPO)
Cálculos:
Balance de energía en el secador de bandejas:
ANALISIS Y DISTRIBUCION DE AREAS Y
SUPERFICIES
MÉTODO DE GOURCHET
DIAGRAMA DE RECORRIDO DE PERSONAL Y MATERIA PRIMA
Diagrama de puntos de higienización de la planta, agua y electricidad (normal
y trifásica)