Asignatura: REALIDAD NACIONAL

Tema: Perfil Cultural

La cultura peruana, es la cultura
creada a partir de costumbres,
prácticas, códigos, normas, formas de
vida y tradiciones existentes en la
sociedad peruana
El Perú es un país religioso. Raúl Porras Barrenechea, historiador, dijo
que el peruano era probablemente el hombre más religioso del mundo

3.0% 2.5%
12.5%

82.0%

catolica
evangelica
otras
no profesa
El arte del siglo XIX fue
casi la más importante con
la pintura de varios
pintores y pensadores
como Cesar Vallejo que fue
un famoso escritor
peruano
Entorno habitual es el
área geográfica donde la
persona vive, estudia y
trabaja.

Viajero es la persona que se desplaza fuera de su entorno habitual

Turista es la persona que se desplaza y pernocta fuera de su entorno

habitual, por un periodo menor a un año

Excursionista es la persona que se desplaza fuera de su entorno habitual,

sin llegar a pernoctar
El Ministerio de
Comercio Exterior y
Turismo (Mincetur)
prevé la llegada de
2.38 millones de
turistas
internacionales al
cierre del 2011, lo que
significará un
incremento de 5.7%
respecto a lo
proyectado para este
año, que asciende a
2.25 millones de
turistas, informó el
titular del sector,
Eduardo Ferreyros.
Ica, Nazca, Paracas, Arequipa,
Chivay, Puno, Cusco, Ayacucho
y Puerto Maldonado

Callejón de Huaylas
 Perú como destino turístico
Crecimiento de mercado
El crecimiento del sector turismo en el Perú ha sido de alrededor de 11% durante los
últimos 10 años

Llegadas de turistas extranjeros no residentes El ingreso en divisas por turismo

(US$ Millones, 2002-2011)
(miles de turistas2002-2011)

3262

2,481 2741
2,176 2396 2440
1,949 2,024
1,812 2007
1,635 1775
1,487
1,277 1438
1,070 1232
998
1023
837

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Fuente: Mincetur Fuente: Mincetur

Compound annual growth rate / tasa de crecimiento anual compuesta

 Perú como destino turístico
Potencial (2010 – 2019)
Potencial de crecimiento

A pesar del acelerado ritmo de crecimiento de los últimos años, el sector turismo
tiene un enorme potencial en el Perú
Crecimiento proyectado para el sector turismo
(% CAGR, 2010-2019)

5.1%

4.5%
4.1% 4.1%

3.5% 3.5%

Perú Argentina Mexico Brasil Chile Colombia

Fuente: National and official tourism websites. World travel and

tourism council.
 Perú como destino turístico
Nacionalidades

Chile 41%
EEUU 13%
Ecuador 5%

Argentina 5%

Colombia 4% Brasil 4% España 3%

 Puno como destino turístico

Sin embargo Puno es el destino que ha crecido a ritmos más lentos de los
principales destinos turísticos del país

DESTINO CAGR %

Puno 10%

Ica 11%

Cusco 15%

Arequipa 13%

Lima 19%

Fuente: Mincetur
RECURSOS POTENCIALES TURISTICOS DE LAS REGIONES DEL PERU
 MARIO VARGAS LLOSA ES EL PREMIO
NOBEL DE LITERATURA 2010

Cesar Vallejo
Inca Garcilaso
De la Vega
Julio Ramón
Ribeyro
Manuel
Asencio Segura
Alfredo Bryce
Echenique
Ricardo Palma
La música del Perú es producto de la fusión a través de muchos siglos.
Existen muchos géneros de música peruana: andina, criolla y amazónica.
Estas se puede clasificar en música y danzas de la costa peruana, sierra
peruana y amazonia peruana
 La gastronomía del Perú es de las más
Ceviche: el plato más
diversas del mundo, como lo demuestra
representativo de la costa del Perú
el hecho que es el país con mayor
número de platos típicos (491)

Pisco
Pachamanca
Ceviche
Pisco Sour
Chupe de Camarones Tacacho con cecina
Cuy Chactado

Choritos a ala Chalaca Pachamanca Juane

¿Qué había en el Perú cuando llegaron los
españoles?
Había un gran consumo de pescado, crustáceos,
moluscos, aves silvestres y domesticadas, roedores,
auquénidos, etc. Hortalizas variadas, como el yuyo,
verduras, tubérculos, cereales, legumbres, frutas, hierbas,
que se utilizaban a la par que el ají y el rocoto para
condimentar los alimentos.
A partir de esos productos se
elaboraron potajes siguiendo
técnicas culinarias
diferenciadas como el
horneado en piedra, caso de
la Pachamanka o en tierra
como la Huatia; la cocción en
agua, como el mote y,
finalmente en fuego o
tostado, como la cancha.
En cuanto a la bebida, la chicha de
jora (maiz), era el complemento ideal
para sus comidas. La bebida de los
tallanes. Se prepara en base al
“pachucho”, maíz recién germinado.
Acompaña los almuerzos, en especial
si se trata de comida típica. La chicha
de jora, un poco más fermentada,
produce el “clarito”, bebida un poco
más fuerte.
La política de conquista y
colonización de España sobre
Dos culinarias
el llamado Nuevo Mundo
planteó la cuestión de la
convivencia de dos culturas y
por ende, de dos culinarias.
Obviamente, al principio hubo
un claro rechazo a los frutos
tropicales, tal vez con la
excepción del maíz y del
cazabe. Hizo falta un proceso
de aceptación.
Con el tiempo, los productos de
América fueron indispensables
en la culinaria del otro lado del
Atlántico.
La comida típica peruana
La independencia política de España trajo como consecuencia la incorporación
paulatina de otras tradiciones culinarias. Para ese momento, ya se consumían
masivamente platos como los picantes, estofados, chupes y adobos.

Fueron los viajeros quienes empezaron a denominarla “comida típica peruana” y

lo mismo sucedió con las bebidas, el Pisco y la Chicha (morada y de jora) que se
empìezan a conocer como “bebidas típicas”.
 Contribuciones a la comida peruana
Los principales aportes post-hispánicos por asi decirlo a la construcción de la
“comida típica peruana”, provienen de Francia e Italia, principalmente, seguidos
muy de cerca por la inmigración china, quienes conservaron sus costumbres
culinarias. Lo contrario se da con la cocina nikkei, que más bien incorpora
técnicas culinarias criollas a productos agradables al paladar japonés como
pescados y mariscos.
La Cocina Novoandina
La '''cocina novoandina''' es un nuevo estilo culinario surgido en el Perú
por el interés de los gastrónomos de retomar el pasado y rescatarlo para
revalorizar muchos de los ingredientes autóctonos. Lima se ha convertido
en la sede principal de esta tendencia que utiliza los ingredientes nativos
y los emplea en preparaciones modernas.
La cocina peruana y el mar
Desdé la época pre-incaica los antiguos peruanos han
elaborado sus comidas en base a pescados y mariscos.
Esta usanza se vio fortalecida por la riqueza marítima
del mar peruano. Sin duda el plato más característico de
la costa peruana es el cebiche de corvina y a este le
siguen una infinidad de platos que han recibido
influencias diversas.
La variedad la podemos
apreciar en el interminable
listado de platos que
componen la gastronomía
peruana. Puede apreciarse el
ají de gallina, el soltero de
habas, el rocoto relleno y el
tacu tacu.
 La repostería
Los manjares dulces ocupan un lugar especial dentro de la gastronomía
peruana siendo algunos de ellos preparados con base a ingredientes
autóctonos del Perú, como el dulce de lúcuma, la mazamorra morada, los
picarones y el dulce de quinua.
 Suspiro de limeña Alfajores en miniatura King Kong

Mazamorra – Arroz con leche

Picarones
Doña Pepa
 Licores de la Selva Pisco Sour
Pisco

Vinos
Masato
Chicha de Jora
Futbol Billar Surfing

Tenis Voley Ajedrez