FIBRA

 La fibra alimentaria se puede definir como la parte comestible de

las plantas que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano
y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso.

La fibra alimentaria cumple la función de ser la parte estructural de las plantas y, por
lo tanto, se encuentran en todos los alimentos derivados de los productos vegetales
como puede ser las verduras, las frutas, los cereales y las legumbres.
Características
 Desde el punto de vista nutricional, y en sentido estricto, la fibra alimentaria
no es un nutriente, ya que no participa directamente en
procesos metabólicos básicos del organismo.
 La mayoría de las fibras son consideradas químicamente como polisacáridos.
 Algunos constituyentes de las fibras son la celulosa, las hemicelulosas,
las pectinas, las gomas y los mucílagos.
 Las fibras pueden incluir también algunos compuestos no polisacáridos como
puede ser la lignina.
 LA FIBRA INSOLUBLE: está integrada por
sustancias que retienen poca agua y se
hinchan poco. Los componentes de este
tipo de fibra son poco fermentables y
resisten la acción de los microorganismos
del intestino.
 Su principal efecto en el organismo es el
de limpiar, como un cepillo natural, las
paredes del intestino desprendiendo los
desechos adheridos a ésta; además de
aumentar el volumen de las heces y
disminuir su consistencia y su tiempo de
tránsito a través del tubo digestivo.
Como consecuencia, este tipo de fibra, al
ingerirse diariamente, facilita las LA FIBRA SOLUBLE: está formada por componentes
deposiciones y previene que captan mucha agua y son capaces de formar
el estreñimiento. geles viscosos. Es muy fermentable por los
microorganismos intestinales, por lo que produce
gran cantidad de gas en el intestino. Al ser muy
fermentable favorece la creación de flora bacteriana
que compone 1/3 del volumen fecal, por lo que este
tipo de fibra también aumenta el volumen de las
heces y disminuye su consistencia.
Beneficios de su ingesta y Recomendacion
 Estreñimiento
 Diverticulosis o enfermedad diverticular
 Obesidad
 Cáncer de colon y recto
 Diabetes mellitus
 Hipercolesterolemia
 De forma general, la fibra consumida debe tener una proporción de 3:1 entre
insoluble y soluble. Siempre debe aconsejarse que las fuentes de fibra sean
variadas, su ingestión sea a lo largo del día y que se realice una ingestión
hídrica adecuada. Recomendaciones de diversas agencias alimentarias
mencionan que los adultos deben consumir porciones aproximadas de 30-35
gramos de fibra dietética por día.
Metabolismo
 El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos fisicoquímicos que
ocurren en una célula y en el organismo.

 El metabolismo se divide en dos procesos conjugados, el catabolismo y el anabolismo.

 Las reacciones catabólicas liberan energía: un ejemplo de ello es la glucólisis.

 Las reacciones anabólicas, en cambio, utilizan esa energía liberada para recomponer
enlaces químicos y construir componentes de las células.
 La mayor parte de las estructuras constitutivas de los animales, las plantas y
los microbios pertenecen a alguno de los siguientes tres tipos de moléculas
básicas: aminoácidos, glúcidos o lípidos (también denominados grasas). Como
esas moléculas son esenciales para la vida, el metabolismo se centra en
sintetizarlas, en la construcción de células y tejidos o en degradarlas y utilizarlas
como recurso energético en la digestión.

Nombre de formas Nombre de formas

Tipo de molécula
de monómero de polímero
Proteínas Aminoácidos Polipéptidos
Carbohidratos Monosacáridos Polisacáridos
Ácidos nucleicos Nucleótidos Polinucleótidos

 En la tabla anterior se muestran los biopolímeros más comunes

AGUA
 En el ámbito de la nutrición, el agua es indispensable, pues tiene múltiples funciones en
nuestro organismo. Es una molécula formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno.
 las funciones de tan vital líquido en nuestro organismo:

-Transporta los nutrimentos hacia las células para que se nutran.

-Elimina del organismo las sustancias tóxicas y los desechos a través de la orina.
-Es un solvente; se mezcla con sales que funcionan como lubricantes, por ejemplo, las lágrimas
que humedecen nuestros párpados para que se abran y cierren, el líquido sinovial presente en las
articulaciones protegiendo la unión de nuestros huesos, las mucosas, la saliva y el sudor.
-Interviene en la digestión, absorción y metabolismo de los alimentos.
-Forma parte de nuestros tejidos.
-Elemento indispensable en la sangre.
-Regula o mantiene la temperatura corporal.
-Forma parte del líquido que está dentro y fuera de nuestras células (líquido intra y extracelular).
-Contribuye al equilibrio de electrolitos.