Biomoléculas

Orgánicas
 Introducción
Para comenzar necesitamos entender lo básico y conocer algunas
descripciones de las biomoléculas orgánicas.
Una biomolécula orgánica esta formada principalmente por carbono.
Las biomoléculas orgánicas son necesarias para mantener la energía
y el funcionamiento de nuestros cuerpos.
Todas aportan parte importante para nuestro organismo y para
mantenernos bien.
El siguiente trabajo busca informar más a los lectores acerca de los
tipos de biomoléculas orgánicas y sus características.
Características generales
Las biomoléculas orgánicas son moléculas con una estructura a base
de carbono ,que puede formar cuatro enlaces con otros átomos
iguales o diferentes, y son sintetizadas sólo por seres vivos.
Además del carbono también están formadas por oxigeno, hidrogeno
y nitrógeno, y en menor medida fósforo y sulfuro.
Todos estos componentes son esenciales para la estructura de las
células y para controlar su funcionamiento.
Podemos dividirlas en grandes grupos que son los carbohidratos o
glúcidos, lípidos, proteínas y acido nucleico.
Carbohidratos
(glúcidos)
Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en nuestra alimentación.
Estos ayudan a proporcionar energía al cuerpo.
ESTRUCRURA QUIMICA:
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono, hidrógeno
y oxígeno (CH2O)n.
Su estructura química dependerá del tipo de azúcar de que se trate.
FUNCIONES:
Las principales funciones de los carbohidratos es brindarle energía al cuerpo.
Función energética: Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal.
Los carbohidratos se movilizan y producen glucosa, lo que da energía al cuerpo.
Esta función hace que el aporte de carbohidratos tenga que ser diario. Aportan lo
necesario para realizar las funciones en nuestro organismo.
Reguladora: la celulosa se encarga de regular el tránsito intestinal.
Aumenta la sensación de saciedad. En diabéticos, disminuye el azúcar
en la sangre. Posible efecto protector contra cáncer de
colon y enfermedades cardiovasculares. Aportan energía para el
trabajo muscular.
También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación
de las proteínas. A partir de los hidratos se pueden sintetizar
proteínas y lípidos.
CLASIFICACION:
Los carbohidratos se clasifican de tres formas:
Monosacáridos:
Son la unidades más sencillas de los carbohidratos. Poseen 4, 5 o 6
carbonos.
En estos se encuentran la glucosa y la fructosa, los que le dan sabor
dulce a algunos frutos. Su absorción hace que nuestro organismo
secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece los
depósitos de grasa.
El azúcar, la miel, mermeladas, golosinas son carbohidratos simples de
fácil absorción.
Los monosacáridos se clasifican en base a dos criterios: grupo funcional
y número de átomos de carbono.
Disacáridos:
Se forman por la unión de distintos monosacáridos.
En este grupo esta la sacarosa, la maltosa y la lactosa.
Polisacáridos:
Son carbohidratos complejos.
El organismo utiliza la energía proveniente de estos de a poco, por eso
son de lenta absorción.
Se los encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz, legumbres, maíz,
avena, etc.
EJEMPLOS:
Las principales formas de consumo de carbohidratos son:
Los carbohidratos simples en alimentos como frutas, verduras, leche y
derivados, además, pueden ser encontrados en azúcares refinados y
procesados, como: bebidas carbonatadas, jarabes, golosinas, azúcar de
mesa, dulces, miel, pan y derivados, mermeladas.
Los carbohidratos complejos son caracterizados por ser ricos en
almidón y pueden ser verduras, cereales integrales, legumbres, pastas.
 Lípidos
Son llamados también aceites o grasas.
Se utilizan como reserva de energía.
ESTRUCTURA QUIMICA:
Están compuestos por carbono e hidrogeno, y en menor medida por oxigeno. Además
pueden tener fosforo, nitrógeno y azufre.
Son insolubles en el agua.
FUNCIONES:
Tienen una función energética, la que da mas energía que los carbohidratos.
Además cumple una función estructural ya que forman la membrana celular y
reguladora, ya que aíslan del frio y regulan el metabolismo.
Constituyen vitaminas.
Protegen la superficie de organismos animales y vegetales.
CLASIFICACION:
Existen dos tipos de lípidos:
Saponificables:
Son los semejantes a las ceras y grasas, tienen enlaces éster y
pueden hidrolizarse.
Existen los lípidos saponificables simples y complejos.
Los simples son los que contienen carbono, hidrogeno y oxigeno.
Los complejos son los que además de tener los mismos elementos de
los simples tienen nitrógeno, fosforo, azufre, entre otros.
Insaponificables:
Estos no tienen enlaces éster y no pueden hidrolizarse.
En los lípidos saponificables están:
Los ácidos grasos:
Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en
moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada.
Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados(dobles
enlaces en su configuración molecular).
Los acilglicéridos:
Son ésteres de ácidos grasos con glicerol, formados mediante una
reacción de condensación llamada esterificación.
Existen tres tipos de acilglicéridos: monogliceridos, diacilgliceridos y
triacilglicerido.
Céridos:
Son las ceras.
En los animales se encuentran en la superficie del cuerpo, piel,
plumas, etc., y en los vegetales en la epidermis de frutos y tallos.
Complejos:
Además de CO2 , H2 y O2 pueden tener azufre, fosfato, nitrógeno o
glúcido.
Fosfolípidos:
Poseen un grupo de naturaleza de fosfato. Se clasifican en dos
grupos: fosfogliceridos y fosfoesfingolipidos.
Glucolipidos:
Los glucolípidos son esfingolípidos formados por
una ceramida unida a un glúcido.
No tienen fosfato ni alcohol.
Se hallan en las bicapas lipídicas de todas las membranas
celulares.
En los lípidos insaponificables están:
Terpenos:
Los terpenos, son lípidos derivados del
hidrocarburo isopreno. Algunos terpenos importantes son
los aceites esenciales, el fitol.
Esteroides:
Los esteroides son lípidos derivados del núcleo del
hidrocarburo esterano.
Entre los esteroides más destacados se encuentran
las hormonas sexuales, la vitamina D y el colesterol.
El abuso de los esteroides afecta el resultado de los eventos deportivos.
Prostaglandinas:
Las prostaglandinas son lípidos derivados de los ácidos grasos.
Todas son moléculas de 20 átomos de carbono y pueden clasificarse en
tres tipos: prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso
central, los procesos de la inflamación y de la respuesta inmune.
EJEMPLOS:
• Grasas saturadas: son consideradas como dañinas para el organismo
consumida en exceso. Como ejemplos son la carne y sus derivados.
• Grasas poli-insaturadas: aceites que se encuentran en las semillas y que
son extraídas, así como las grasas del omega 3 y omega 6 que se encuentra
en el pescado.
• Grasas insaturadas: son benéficas para el organismo, solo que en ingesta
excesiva por su alto contenido energético corre el riesgo de aumentar de
peso. Se encuentran en nueces, semilla de canola, oliva, cacahuate,
aguacate, etc.
PROTEINAS
Las proteínas están formadas por aminoácidos.
Las proteínas son necesarias para la vida.
ESTUCTURA QUIMICA:
Las proteínas están compuestas por aminoácidos.
Una proteína debe tener cerca de 50 aminoácidos para ser llamada así.
Se organizan en estructuras:
Estructura primaria: que corresponde a la secuencia de aminoácidos.
Estructura secundaria: que provoca la aparición de motivos estructurales.
Estructura terciaria: define la estructura de las proteínas compuestas por un
sólo polipéptido.
Estructura cuaternaria: si interviene más de un polipéptido.
FUNCIONES:
Función estructural:Crean, reparan y mantienen los
tejidos corporales
Función enzimática: permiten y aceleran las reacciones químicas del
organismo.
Función homeostática: mantienen el PH sanguíneo.
Función defensiva: las inmunoglogulinas ayudan a las defensas del
cuerpo protegiendo al organismo.
Función transportadora: transportan oxígeno a los tejidos.
Función de reserva: en caso de que se agoten los depósitos de
glucosa del organismo, se utilizan las proteínas como fuente de
energía.
CLASIFICACION:
Por su composición química:
Proteínas simples:
Son las que al degradarse sólo producen aminoácidos.
Proteínas complejas:
Al degradarse producen aminoácidos y otros compuestos. Estas pueden
ser: metalproteínas, nucleoproteínas y fosfoproteínas.
Por su forma:
Proteínas fibrosas:
Están formadas por cadenas polipeptídicas, formando estructuras
compactas llamadas fibras. Por ejemplo: la queratina (uñas, pezuñas,
cuernos, pelo, y en capa externa de la piel).
Proteínas globulares:
Están formadas por cadenas polipeptídicas.
Desempeñan funciones estructurales y mecánicas.
Por su solubilidad:
Albúminas  solubles en agua.
Globulinas  solubles en soluciones salinas diluidas.
Glutelinas  solubles en soluciones de ácidos y bases diluidos.
Prolaminas  solubles en soluciones acuosas de etanol.
EJEMPLOS:
Las proteínas se encuentran en algunos alimentos como las carnes , el
pescado, los huevos, la leche y sus derivados, las leguminosas y los
frutos secos.
Pero en realidad, todos nuestros alimentos en su estado natural
contendrán proteínas, aunque sólo sea en pequeñas cantidades.
ACIDO NUCLEICO
Son macromoléculas formadas por nucleótidos unidos por enlaces.
Existen dos tipos básicos: el ADN y el ARN.
COMPOSICION QUIMICA:
Están constituidos por un azúcar que es una pentosa, la cual puede
ser: ribosa en el caso del ARN y la desoxiribosa en el caso del ADN.
FUNCIONES:
Los ácidos nucleicos tienen al menos dos funciones: trasmitir las
características hereditarias de una generación a la siguiente y dirigir la
síntesis de proteínas.
CLASIFICACION:
ADN: Ácido Desoxirribonucleico.
ARN: Ácido Ribonucleico.
EJEMPLOS:
Germen del trigo, espárragos, caldos, espinacas, champiñones,
pescado, levaduras, avena, cebollas, mariscos, sopas, entre otros.
Vitaminas
Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida
Estas son usadas en algunas reacciones enzimáticas como cofactores.
COMPOSICION QUIMICA:
Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición
variada.
FUNCIONES:
Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el
funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales.
CLASIFICACION:
Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos:
Vitaminas hidrosolubles:
Son las que se disuelven en el agua. Esta característica hace que el
consumo diario sea más estricto.
En este grupo se encuentran: vitamina C, vitamina B1, vitamina B2,
vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina B8, vitamina B9, vitamina
B12.
Vitaminas liposolubles:
Se disuelven en cuerpos lípidos (grasas).
Suelen encontrarse en alimentos grasos y son almacenados en los tejidos
adiposos del cuerpo.
Aquí están: vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K.
EJEMPLOS:
Las vitaminas se pueden obtener de las frutas, verduras, cereales,
jugos, yemas de huevo, pescado, aceites vegetales, nueces,
margarina, pollo, entre otras.
 Conclusión
Y así es posible concluir que las biomoléculas orgánicas son
esenciales para todo ser vivo y que se relacionan en sus funciones, ya
que buscan el bienestar en el organismo, para que este logre la
vitalidad que necesita.
A pesar de que el organismo necesita de estas biomoléculas cabe
recalcar que en consumir alguna de ellas en exceso puede generar
alguna enfermedad o malestar
Claramente, la información otorgada en este trabajo esta basada en
distintos apuntes de colaboradores en internet, a los que se les
agradece.