alumna : shirly Condori

Que son las proteínas

Las proteínas son moléculas, muy
importantes, de nuestras células. Están
involucradas en todas las funciones de las
células. Cada proteína dentro del cuerpo
tiene una función específica. Algunas
proteínas están involucradas en el soporte
estructural, mientras que otras están
involucradas en el movimiento del cuerpo,
o en el sistema de defensa contra los
gérmenes . Las proteínas son una amplia
clase de moléculas biológicas formadas
por cadenas de amino ácidos llamados
polipéptidos. A pesar de que un solo
polipéptido puede hacer una proteína, la
mayoría de proteínas están formadas de
las subunidades de múltiples polipéptidos.
algunos
Ejemplos: son keratina, actina, miosina,
hemoglobina, colágeno, elastina o insulina.
Funciones de las proteínas

Las funciones de las

proteínas son de gran
importancia aunque mucha
gente piensa que sirven sólo
para crear los músculos y
poco más, sin embargo, las
funciones de las proteínas son
varias y bien diferenciadas.
Las proteínas determinan la
forma y la estructura de las
células y dirigen casi todos los
procesos vitales.
Funciones de las proteínas

Las funciones de las

proteínas son de gran
importancia aunque mucha
gente piensa que sirven sólo
para crear los músculos y
poco más, sin embargo, las
funciones de las proteínas son
varias y bien diferenciadas.
Las proteínas determinan la
forma y la estructura de las
células y dirigen casi todos los
procesos vitales.
Tipos de funciones proteínas

Antígenos Son proteínas especializadas involucradas en la defensa .

del cuerpo contra los antígenos (cuerpos extraños).

Proteínas contráctiles
Son las responsables del movimiento. Ejemplos de ellas
. son la actina y la miosina.

Enzimas Son proteínas que facilitan las reacciones bioquímicas.

. A menudo se refieren a ellas como catalizadores debido
. a que aceleran las reacciones químicas

Proteínas hormonales
Son proteínas mensajeras que ayudan a coordinar .
. ciertas actividades del cuerpo.

Proteínas estructurales colágeno en la piel . Queratina en el pelo uñas y

cuernos.

Proteínas de almacenaje albumina en el huevo. satina en el grano de maíz .

Proteínas de transporte hemoglobina y mioglobina .

La estructura de las proteínas

Hay cuatro niveles de

estructura de
proteínas. Estos niveles se
diferencian entre sí por el
grado de complejidad en
la cadena de polipéptidos
(ligados a los amino
ácidos). Los cuatro niveles
de estructura de las
proteínas son de
estructura primaria,
secundaria, terciaria y
cuaternaria. Una molécula
de proteína puede
contener uno o más de
estos tipos de estructura
proteínica.
 Aminoácidos

Los aminoácidos son compuestos

orgánicos que se combinan para
formar proteínas. Los aminoácidos y
las proteínas son los pilares
fundamentales de la vida.
Cuando las proteínas se digieren o se
descomponen, los aminoácidos se
acaban. El cuerpo humano utiliza
aminoácidos para producir proteínas
con el fin de ayudar al cuerpo a:

Descomponer los alimentos

Crecer
Reparar tejidos corporales
Llevar a cabo muchas otras
funciones corporales
Clasificaciones:

El cuerpo también puede usar

los aminoácidos como una
fuente de energía.
Los aminoácidos se

clasifican en tres grupos:

 Aminoácidos esenciales
 Aminoácidos no esenciales
 Aminoácidos condicionales
Aminoácidos esenciales:
 Los aminoácidos esenciales no los puede
producir el cuerpo. En consecuencia, deben
provenir de los alimentos.
 Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

Aminoácidos no esenciales:
 "No esencial" significa que nuestros cuerpos
producen un aminoácido, aun cuando no lo
obtengamos de los alimentos que
consumimos.
 Los aminoácidos no esenciales incluyen:
alanina, asparagina, ácido aspártico y ácido
glutámico.

Aminoácidos condicionales:
 Los aminoácidos condicionales por lo regular
no son esenciales, excepto en momentos de
enfermedad y estrés.
 Los aminoácidos condicionales incluyen:
arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina,
ornitina, prolina y serina.
Enlace peptídico

. El enlace peptídico implica la

pérdida de una molécula
de agua y la formación de un
enlace covalente CO-NH. Es, en
realidad, un
enlace amida sustituido. La
formación de este enlace
requiere aportar energía, mientras
que su rotura (hidrólisis) la libera.
 digestión y absorción de las proteínas

La digestión proteica tiene lugar,

fundamentalmente, en la primera
porción del intestino delgado
(duodeno-yeyuno). Allí, tanto las
proteínas que aún no se han
degradado en el estómago, como
los péptidos, son transformados por
las enzimas pancreáticas y del
propio intestino en aminoácidos y
pequeños péptidos.
Las enzimas que actúan a este nivel
intestinal son la tripsina, la
quimiotripsina, la elastasa, las
carboxipeptidasas y
endopeptidasas.