BRC SISTEMA DE

GESTIÓN DE CALIDAD
DE ALIMENTOS
 INTRODUCCIÓN

• La norma BRC (British Retail Consortium) es

un sistema de seguridad alimentaria
desarrollado por la distribución minorista
británica y surgió como necesidad de una norma
uniforme de calidad y seguridad alimentaria, Es
una norma específica para la industria
agroalimentaria, siendo sólo aplicable a
compañías fabricantes o envasadoras de
productos alimenticios.
 PALABRAS CLAVES

Certificación :La certificación es un procedimiento

mediante el cual un tercero otorga una garantía escrita
de que un producto, elaboración o servicio está en
conformidad con ciertas normas
Agroalimentaria: Producto agrícola que ha
recibido tratamiento industrial.
Seguridad Alimentaria: “cuando todas las personas
tienen en todo momento acceso físico, social y
económico a los alimentos suficientes, inocuos y
nutritivos que satisfagan sus necesidades energéticas
diarias y preferencias alimentarias para llevar una
vida sana y activa”
 ANTECEDENTES DE LA NORMA GFSI

La Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria

surgió como resultado de las alarmas alimentarias
que se produjeron a principios del año 2000

CUATRO OBJETIVOS PRINCIPALES:

Reducir los riesgos de seguridad alimentaria
mediante la equivalencia y convergencia entre los
distintos sistemas de gestión de seguridad
alimentaria.
Gestionar los costos del sistema alimentario
mundial mediante la eliminación de la redundancia
y la mejora de la eficacia operativa.
ANTECEDENTES DE LA NORMA GFSI

Desarrollar las competencias y capacidades en

seguridad alimentaria con el fin de crear sistemas
alimentarios mundiales uniformes y eficaces.

Proporcionar una plataforma internacional de

partes interesadas única en su género para
colaborar, intercambiar conocimientos y
establecer contactos.
 ELEMENTOS DE TODOS LOS ESQUEMAS
RECONOCIDOS POR LA GFSI

Sistemas de gestión de
seguridad alimentaria.

Buenas prácticas (agrícolas,

de fabricación y de
distribución) y principios
para el análisis de peligros y
puntos críticos de control
(HACCP).
Requisitos de los sistemas de
gestión de seguridad
alimentaria.
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Compromiso del Equipo Directivo

Plan de Seguridad Alimentaria
APPCC
Sistema de Gestión de Calidad y
Seguridad Alimentaria
Normas Relativas a las Instalaciones
Control del Productos
Control de Procesos
Personal
 ¿QUÉ ES EL BRC?

Es una norma específica para la industria agroalimentaria, siendo

solo aplicable a compañías fabricantes o envasadoras de
productos alimenticios.
Se aplica cuando se procesa un producto o existe un peligro de
contaminación durante el proceso de envasado primario.
 . ¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

Organizaciones cuya actividad sea la fabricación de

alimentos procesados y la preparación de productos
primarios suministrados como productos alimentarios
con marca del minorista, productos alimentarios de
marca y productos alimentarios o ingredientes
destinados a empresas de servicios alimentarios,
empresas de catering y fabricantes del sector
alimentario.
 ¿CUÁLES SON LOS PASOS PARA
CERTIFICARSE?
En la sección III del documento se recogen los
requisitos que toda empresa debe cumplir para solicitar
el certificado de la BRC.
FASES DE LA AUDITORÍA
 VENTAJAS DE LA CERTIFICACIÓN

Mayor confianza del cliente

Mayor protección de la marca

Medida estándar de proceso/calidad

Reducción de los costes por no tener que

deshacerse de productos fuera de la norma
tras la distribución
 BENEFICIOS

• Reducción del número de auditorías soportadas, la

certificación evita auditorias de empresas de
distribución y otros clientes, que reconocen la
auditoria de certificación como propia.
• Constituye una prueba evidente del cumplimiento de
la legislación en materia de seguridad alimentaria.
• Supone una diferencia competitiva
• Asegura una mayor facilidad para la comparación y
transparencia a lo largo de toda la cadena de
suministro.
COMPARATIVA ENTRE LOS ESTÁNDARES
COMPARATIVA ENTRE LOS ESTÁNDARES DE
CERTIFICACION
COMPARATIVA ENTRE LOS ESTÁNDARES DE
CERTIFICACION