Tema 1.

Conceptos básicos
de Dirección de
Operaciones
 Contenido
1. ¿Qué son las Operaciones?
2. ¿Qué es la Dirección de
Operaciones?
3. Las operaciones como una función de
la organización
4. Tipos de decisiones que se toman en
la D.O.
5. Puestos de trabajo relacionados con
la dirección de operaciones
6. Bienes y servicios
7. Importancia de la D.O
8. Productividad
1. ¿Qué son las operaciones?

“Conjunto de actividades y recursos que

permiten producir bienes/servicios a partir
de una serie de insumos”
Operaciones y Administración de Operaciones

• Operaciones:
Es la agrupación de personas, sistemas y tecnologías en
una organización, que tiene la función principal de proveer
los productos o servicios del negocio.

• Administración de Operaciones:
Es el planeamiento, programación y el control de las
actividades que transforman los recursos en productos
terminados y servicios.
 Cadena de Suministro y
Gestión de la Cadena de Suministro

• Cadena de Suministro:
Es la red de fabricantes y proveedores de servicios, que
trabajan juntos para mover los productos desde el estado de
materia prima hasta el usuario final. Estos fabricantes y
proveedores de servicios están unidos conjuntamente a través
del flujo físico, la información y monetario.

• Gestión de la Cadena de Suministro:

Es la activa administración de las actividades de la cadena de
suministro y sus relaciones, para maximizar el valor del cliente
y obtener una ventaja competitiva sostenible. Esto
representa un esfuerzo consciente, de una empresa o grupo de
empresas para desarrollar y manejar una cadena de suministro,
de la forma mas eficiente y efectiva posible.
Las operaciones vistas como un
proceso de transformación

Entradas Salidas
Proceso de
transformación
(Componentes)
 Procesos y Operaciones
Clientes Internos y
Externos

PROCESO DE
Inputs TRANSFORMACION
•Trabajadores Operaciones y
•Gerentes procesos
•Equipos Outputs
•Instalaciones 1 3
•Servicios
•Materiales 5
•Servicios • Bienes
2 4
•Terrenos
•Energia

Información de la
performance
 Tipos de
transformaciones
• Físicas
• De lugar
• De intercambio
• Fisiológicas
• De información
• De almacenamiento
Ejemplos de Procesos de Transformación

Organización: Universidad
Entradas Transformación Salida

•Alumnos
Transmisión de
conocimientos y Individuos
•libros habilidades formados
Tipo: Informativa

Profesores,
aulas ,
laboratorios,
instalaciones,
personal
administrativo
Ejemplos de Procesos de Transformación

Organización: Aserradero
Entradas Transformación Salida

Trozos
Aserrado de Madera
aserrada en
madera diferentes
presentaciones
Tipo: Física

Maquinarias
Herramientas
Personal
2. ¿Qué es la Dirección de
Operaciones?
“Administración de los recursos
necesarios para producir los bienes y
servicios que ofrece una organización”.

Propósitos:, producir bienes y/o

servicios de calidad, aprovechando
racionalmente los recursos

¿Cuáles son los campos de acción de la

DO?
 Dirección de Operaciones

Creación del Sistema de Producción

• Diseño del producto

• Diseño del proceso

• Distribucion física de las instalaciones

• Planificación de la capacidad

• Localización

• Distribución del producto

 Dirección de Operaciones

Operación del Sistema de Producción

• Planeación agregada

• Inventarios

• Control de calidad

• Planificación de materiales

• Secuenciación de trabajos

• Control de la producción
 ¿Qué es la Dirección de
operaciones?
Diseño Compras Producción Inventarios Calidad

Productos ¿qué producir?

¿Qué comprar? ¿Qué material Control
Procesos ¿Cómo producir?
¿Cuándo comprar? o producto? Mejora-
¿Cuánto producir? ¿Cuánto miento
¿Cuánto comprar
¿Cuándo producir? mantener en
¿A quién comprar? inventario?
¿Dónde producir?
 3. Las operaciones como una
función organizacional.

Tipos de Organización Funciones

Manufactura Mayoristas •Operaciones

Construcción Minoristas •Finanzas
Transporte Banca •Marketing
Salud Gobierno •Recursos Humanos
Ejemplos.

Contabilidad
Mercadeo
y Finanzas
Operaciones

Fábrica de Vende a las Paga al personal Diseña nuevos Ensambla

muebles tiendas y a proveedores muebles muebles

Cadena de Paga al personal Diseña Hace

Publicidad y a proveedores hamburguesas hamburguesas
comida rápida

Fábrica de Desarrolla Hace y

Identifica
Busca capital nuevos distribuye
cosméticos necesidades
productos cosméticos
4. Tipos de Decisiones que
se toman en la D.O.
Amplio alcance, largo plazo
Decisiones
Estratégicas Fija las condiciones bajo las
cuales la empresa debe operar

Mediano plazo
Decisiones
Tácticas Programación de materiales y
trabajo

Corto plazo
Decisiones
Operativas Programación del trabajo en
una escala de tiempo corta
 DECISIONES EN
OPERACIONES
Categoría de Decisiones de diseño Decisiones de utilización
decisiones (Estratégicas) (Tácticas)
PROCESO - Selección tipo de proceso - Análisis del flujo del proceso
- Selección del equipo - Provisión mantenimiento equipo

- Determinar tamaño instalaciones - Horas extra

CAPACIDAD
- Determinar ubicación instalaciones - Subcontratación
- Fijación número trabajadores - Programación

- Fijar nivel de inventarios - Decidir cuándo y cuánto pedir

INVENTARIOS
- Diseño control de inventarios
- Almacenamiento de inventarios

- Diseño de puestos - Supervisión

FUERZA
- Sistema de compensación - Estándares de trabajo
TRABAJO - Diseño reglamento de trabajo

- Fijar estándares de calidad - Número de inspecciones

CALIDAD - Control de calidad para cumplir
- Orientar organización a la calidad
especificaciones
5. Puestos de trabajo
relacionados con la D.O.
Manufactura Servicios
• Gerentes de Producción • Gerentes de
• Gerentes de Planta Operaciones
• Supervisores, capataces • Administrador
• Director/Jefe de Personal • Gerentes de Sucursal
• Director/Jefe de materiales • Gerente de Atención al
• Director/Jefe de Calidad Cliente
• Ingenieros de Procesos • Supervisores
departamentales
 Bienes y servicios
Características de un Bien
1. Producto tangible, duradero
2. Producción usualmente separada
del consumo
3. Puede ser inventariado
4. Poca interacción con el cliente
5. Definición consistente del
producto
Características de un Servicio

1. Producto intangible, perecedero

2. Producido y consumido a la vez
3. Alta interacción con el cliente
4. Definición inconsistente del producto
5. Con frecuencia es único

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Bienes y Servicios: Diferencias
• Producto Físico, Durable
• La producción se puede
inventariar
• Tiempo de respuesta largo
• Calidad fácil de medir
• Puede ser revendido
• Los productos son
transportables
• Fácil de automatizar
Organización Manufactura
• Producto intangible,
perecedero
• La producción no se puede
inventariar
• Tiempos de respuesta cortos
• No es fácil medir la calidad
• No puede ser revendido
• No es fácil de automatizar
Organización de Servicios
 Bienes y servicios.
100%
servicio

Porcentaje Consulta
de bien médica

Hoteles Restaurante

Fábrica
Ensambladora
de carros Porcentaje
de
Panadería
servicio
100%
bien
 Productos vs. Servicios
Producto Servicios
Bienes Tangible Intangible

Reventa Si No

Inventario MP, PP, PT No – producido y consumido

al mismo tiempo
Calidad Relativamente fácil - consistente Muy difícil – cada cliente
definición del producto es diferente

Interacción
Puede ser bajo Generalmente alta
del Cliente

Transportabilidad Si No

Localización Donde es conveniente el producto Conveniente al cliente

Frecuentemente centralizado Frecuentemente dispersado
Automatización Si Si ?????????
Productos que contiene Servicios y
Servicios que contienen Productos

Automóvil
Computador
Instalación de pisos
Comida Rápida
Restaurante
Taller de Autos
Hospital de Salud
Agencia de Publicidad
Agente de Bolsa
Servicio de Consultoria
Concejeria
100 75 50 25 0 25 50 75 100
Porcentaje de producto que es bien Porcentaje del producto que es servicio
(tangible) (intangible)
7. Importancia de la D.O.

• La gestión inadecuada de las

operaciones tiene un efecto adverso
inmediato en los resultados de la
empresa.
• Las operaciones desempeñan un
papel clave en la determinación de la
productividad
 Nivel de
Rentabi vida
Productividad
lidad de la
población

Relación entre la cantidad producida y los

recursos utilizados.

Productividad = Productos / insumos

Productividad = Ventas / Costo

 Importancia de la D.O.

• La D.O. influye en la competitividad de

la empresa
• Calidad
• Entregas a tiempo
• Cambios de diseño,
Competitividad nuevos productos
• Precios
• Servicios postventa
Contenido
 8. Productividad
“ Relación entre la cantidad de bienes y servicios
producidos y la cantidad de recursos utilizados”

Productividad = Salidas / Entradas

Salidas Bienes y servicios

Entradas Mano de obra, maquinaria
Materia prima, energía, capital

”Incrementar la productividad implica mejorar la

eficiencia”
 Medida de la productividad
• Productividad parcial (monofactorial)
Salida (unidades producidas o ingresos)
P=
Entrada (un solo factor)
Ejemplo:

P= Unidades producidas
Horas de trabajo utilizadas

Si se producen 1000 unidades y se emplean 250 horas de

trabajo, la productividad será 4 unidades por hora de
trabajo.
 Ejemplos de fórmulas de
productividad monofactorial
Ventas netas
Productividad
1) P = de la mano de
Salarios pagados
obra

Tn. de papel producidas

2) P = Volumen de madera procesada Productividad
de la materia
prima
Volumen de madera aserrada
3) P = Volumen de madera procesada
• Productividad multifactorial

Salida (unidades producidas o ingresos)

P=
Trabajo+ materia prima + energía + capital +varios

La productividad es una medida “relativa”

por lo tanto debe ser comparada con algo:
• Productividad de otro períodos de tiempo
• Datos de distintas sucursales de la misma
empresa
• Datos de empresas similares
 Consideraciones sobre las
medidas de productividad
1) No toman en cuenta la calidad del
producto (asumen que la calidad es
constante).
2) No dicen nada acerca de los recursos
existentes no utilizados en la producción
(recursos ociosos), ni consideran otros
factores que pueden influir en la
productividad (demanda, cambios de
tecnología, etc)
 Factores que inciden en la
productividad
Internos Externos
• Materiales (costo de • Disponibilidad de
adquisición, consumo, materia prima o
manipulación)
materiales
• Maquinarias y
equipos
• Mano de obra • Políticas estatales
(tributos y aranceles)
• Terrenos y edificios
(costo de adquisición, uso
adecuado, correcto diseño del • Disponibilidad de
proceso, distribución en capital e intereses
planta)
Quienes aportan a la
Productividad