UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE AGRONOMIA

TOFFIS DE CAFÉ CON LECHE

 1. INTRODUCCION Y ANTECEDENTES

 1.1 GENERALIDADES
 1.1.1 TITULO
Elaboración de toffis de café con leche para la comercialización en los mercados de la
región Ucayali.

UBICACIÓN
La planta de elaboración esta ubicada en la carretera Federico Basadre Km 26 interior 600 m-
margen derecha Av Ica, Mz 20, Lt 6.
 VISION

 Ser en el 2025 una empresa líder del mercado minorista en la comercialización de toffis de café
en el departamento de Ucayali con precios competitivos y con presencia de marca a nivel
local, regional, nacional y latinoamericano.

MISION

 Dulces BRIG, se creó como respuesta a las necesidades de brindar al mercado nacional una
nueva perspectiva de desarrollo, fabricación y comercialización de dulces tradicionales y
exóticos a precios competitivos, con un talento humano capacitado para ofrecer productos de
calidad.
OBJETIVOS

Corto Plazo (1 año)

 • Incrementar la rentabilidad de toffis BRIG mediante la optimización de los
costos de estructura empresarial.

 • Optimizar los plazos de entrega para generar clientes más satisfechos, más
fieles, más recurrentes y por tanto más rentables.

 • Motivar y realizar capacitaciones constantes de los empleados para lograr

combinaciones únicas de dulces en el mercado.
ANTECEDENTES

 Nace de la necesidad del hombre de encontrar un alimento ligero, pequeño

y que produzca energía, para sus viajes.

 En el tiempo de Noé los viajeros preparaban pastas dulce y jugosas con

pulpa de frutas y cereales pulverizados.

 En la india se descubre como usar azúcar para elaborarlos, anterior a ello los
dulces se elaboraban con pupa de frutas, miel, jengibre o el regaliz.

 En 1850 EE.UU comenzó con la producción de industrial de caramelos, en

España, no se aplico hasta 1930
5.1. ANÁLISIS DEL MERCADO

 Nuestro mercado objetivo son los clientes que desean deleitarse con el
consumo de toffis específicamente con los sabores típicos de café con
leche de la región de Ucayali
 Clientes que quieran conocer y experimentar una nueva sensación con
sabor a café con leche
 Otro segmento de mercado son los clientes con condiciones de salud
especiales a los que dentro de su dieta tienen prohibido el consumo de
azúcar (Línea especial para Diabéticos).
 5.2. ANÁLISIS DEL SECTOR

 El mercado de confites es uno de los más innovadores en materia de productos, dado no solo
a la competencia internacional sino a las exigencias de los niños, principales consumidores de
estos alimentos. Día a día, crece la oferta de productos novedosos en materia de caramelos,
chocolates, postres, galletas y dulces, pues las compañías especializadas en la oferta de
estos alimentos se han preocupado en los últimos años por hacer innovaciones en esta
materia, basadas en exhaustivas investigaciones de mercados que indican las preferencias
de los principales consumidores.

 La otra cara de la moneda en cuanto a la fabricación masiva de golosinas son los dulces
“caseros” elaborados a base de café y leche, como caramelos, tofes así como los
elaborados a base de frutas. Si bien, estos alimentos populares comenzaron a manufacturarse
en microempresas artesanales que satisfacían inicialmente, la demanda de pequeñas
regiones expertas en fabricar este tipo de productos, hoy en día, representa más del 50% de
las exportaciones de dulces hacia el mercado internacional.
VENTAJAS

 “Los extranjeros prefieren los dulces típicos que se fabrican en regiones

pequeñas, pues a pesar de que son productos elaborados con una gran
proporción de azúcar pertenecen al mercado de confitería blanda
fabricada a base de leche, que convierte estos alimentos en productos
más sanos e inocuos frente a las golosinas procesadas en el mercado
industrial”.
 GASTOS

INSUMOS COSTOS

Miel 10.00
Leche condensada 5.00
Moldes 4.00
Azúcar 1.50
mantequilla 1.20
Café 1.00
Otros 1.50
total 24.70
 VENTAS s/.
cantidad Precio x unidad Precio x oferta
(0,20) (3 x 0,50)

Mercado minorista 82 67 5
KM 19 caserío La Victoria 36 30 2
Primavera 35 32 1
Portocarrero 27 18 3
Km26 caserío San José 26 23 1
Restantes 24

total 230 34.00 6.00

 RENTABILIDAD s/.

gastos ventas Pendientes ganancias

24. 70 40.00 4. 80 20.10

NOTA:

Se obtuvo una rentabilidad de 81. 37% respecto a los gastos

 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

 Tiene una agradable sabor a café con un notable sabor a leche.

 Sirve como alimento ligero por su alto contenido de glucosa.

 De agradable aroma y fáciles de preparar.

 Bajos costos de elaboración y bajo precio de venta al publico.

 TAMAÑO-MERCADO

La elección de nuestro centro de elaboración de caramelos responde a las expectativas de

generar ingresos y cumplir con los estándares de calidad que las normas exigen. Consta con un
terreno de 300m2 y con la capacidad de producir 700-750 caramelos por día.
 TAMAÑO- INVERSION

 La planta esta ubicada en la carretera Federico Basadre Km 26,provincia de campo verde,

departamento de Ucayali. La planta tiene la capacidad de aforo de mas de 30 personas.

 Los insumos podrán ser comprados en tiendas aledañas al local o traídas directamente del
mercado.
 TAMAÑO-DISPONIBILIDAD DE INSUMOS

 La planta tiene los abastecimientos de servicios básicos asegurados(agua, luz y desagüe)

además de contar con un amplio espacio de trabajo y de contener un ambiente sano y
saludable.

El café se obtendrá de los agricultores de la zona o de los departamentos productores de café

así como la leche será comprada de los ganaderos aledaños al terreno.
 LOCALIZACION

 ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIONA A ANALIZAR

El proyecto se llevara acabo en el caserío San José distrito de Campo Verde provincia de Coronel
Portillo, departamento de Ucayali en una zona que presenta las condiciones medioambientales
apropiadas, clima templado y con los servicios básicos ya mencionados.
 CERCANIAS DE LOS CENTROS DE CONSUMO

Gracias a la carretera Federico Basadre nuestros productos podrán ser transportados a lugares
céntricos y apartados (gracias al enripiado de las calles de difícil acceso)
 CERCANIAS DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS

La materia será traída de los campos agrícolas cercanos a la zona, por estar ubicado la planta
de elaboración en un sitio exactamente rural.

Cerca al lugar existen fundos ganaderos que se dedican a la producción de leche y sus
derivados, siendo así mas fácil el acceso a estos insumos.
 VIAS DE COMUNICACIÓN Y COSTOS DE TRANSPORTE

Las vías de comunicación en la zona son de buena calidad gracias a la carretera Federico
Basadre y por encontrarse en una zona de fácil acceso, tanto para venta y como para nuestros
clientes, siendo los costos de transporte muy bajos, ya que el producto no demanda un gran
esfuerzo de traslado por el tamaño característico.
 ENERGIA ELECTRICA

Toda la energía eléctrica tanto para el personal administrativo y personal de la planta será
abastecida por la empresa Electro Ucayali, por la única que hay en nuestra región.
 MANO DE OBRA

Se empezara como base principal en mano de obra a los cuatro integrantes del proyecto
que se encargaran de capacitar a los demás trabajadores, preferiblemente de la zona, ya
que esto abaratara sus gastos de transporte hacia el centro laboral.

Además, será un requisito indispensable los carnet de sanidad y demás normas existentes de
acuerdo a la ley.
 AGUA Y DESAGUE

Actualmente se cuenta con estos servicios ya garantizados y se propone construir un deposito

de agua para prevenir cualquier incidente.
Cabe señalar que se cuenta con un pozo tubular que no cesa de brotar agua, el cual se
aprovecha para otros propósitos.
En cuanto al desagüe, el local cuenta con un sistema ya instalado hace unos meses (4), por lo
que se garantiza su normal funcionamiento.
 CONTROL DE CONTAMINACION AMBIENTAL

En el caso de la contaminación ambiental, no será mucho el problema ya que en la

elaboración del caramelo de café con leche no se genera ninguna contaminación, ni
desperdicios que pudiera involucrar daños al medio ambiente, ni causar problemas en la
salud de las personas que allí laboran o moran.