LECHE

DIFERENCIAS – PRODUCTORES –
COMPOSICIÓN
 DIFERENCIA LECHE NATURAL Y LECHE
ARTIFICIAL
• LECHE NATURAL: se divide en dos
• LECHE HUMANA (materna)
• LECHE ANIMAL

Leche Humana (materna) Leche Animal

Agua • Suficiente • Se necesita agua extra
Proteínas • Cantidad correcta • Demasiadas
• Fácil de digerir • Difícil de digerir
Factores de crecimiento • Presente • No presenta
Grasa • Suficiente AGE • Faltan AGE
• Lipasa para la digestión • No tiene Lipasa

AGE: Ácidos grasos esenciales

 Leche Humana (materna) Leche Animal
Vitaminas • Suficientes • Insuficiente vitamina A y C
Hierro • Pequeña cantidad • Pequeña cantidad
• Bien adsorbidas • No se absorbe bien
Factores antiinfecciosos • Presentes • No presenta
Contaminantes bacterianos • Ninguno • Probablemente
• LECHE ARTIFICIAL
Leche artificial
Agua • Puede necesitar agua extra
Proteínas • Parcialmente
• Corregidas
Factores de • No presenta
crecimiento
Grasa • Faltan AGE
• No tiene Lipasa
Vitaminas • Se le añaden
Hierro • Cantidad extra añadida
• No se absorbe bien
Factores • No presenta
antiinfecciosos
Contaminantes • Probable
bacterianos
 PRODUCTORES DE LECHE EN EL
DEPARTAMENTO
LA LIBERTAD
• Agropecuaria las pampas (Luis Vásquez Wong)
• Luisa Elena (Jaime Kong Zárate)
• Láctea SA
• San José SAC (Guillermo Vilcherres Medina)
• El valor
• Prolac EIRL (Daniel Rioja Tirado)
• Mariman
• La casa de la pradera (Flor Seminario Oyarse)
• Milagritos (Jhon Morillo Mendoza)
• San Jorge
• El Carmen
• Corazón de Jesús
• El chaparral (Luis Flores Molina)
• San Agustín (Ramos León Arroyo)
• Beal (Manuel Bejarano Alvarado)
• Muycan (Oswaldo Corro Valverde)
• Jacobo (Róger Sánchez Fernández)
• San José
• El ayni
 COMPOSICIÓN DE LA LECHE

LECHE MATERNA: cantidad 100 ml

 PROTEINAS: 1%
 HIDRATOS DE CARBONO
 GRASAS: 3.8%
 VITAMINAS (A, D, E, K)
 Lactosa: 7%
LECHE ANIMAL: cantidad 100 ml
VACA
 GRASAS: 3.7%
 PROTEINAS: 3.5 %
 LACTOSA: 4.8%
 COMPOSICION QUIMICA SEGÚN SU RAZA
 Vitaminas: (C, D)

CABRA:
 Lactosa: 4.1 %
 Agua: 77 – 80 %
 Grasa: 4.5 %
 Proteína: 2.9%
 PRODUCCIÓN
 Yogurt
 Queso
 Dulces de leche
 Helados
 Mantequilla
 Nata
 Bibliografía
• DIFERECIA:
http://www.minsa.gob.pe/portada/Especiales/2011/lactancia/archivos/jornadas/DrMarioTavera
UNICEF.pdf

• LECHE MATERNA: https://eresmama.com/la-composicion-la-leche-materna/

• LECHE ANIMAL: http://www.fao.org/dairy-production-products/products/composicion-de-la-

leche/es/

• Cabra: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2224-79202017000200005

• Cada 100 ml: http://www.edualimentaria.com/leche-y-derivados-composicion-y-propiedades

• Productores: http://www.cedepas.org.pe/sites/default/files/manual_ganaderia_0.pdf
• http://www.agrolalibertad.gob.pe/