SISTEMA MEXICANO DE

ALIMENTOS EQUIVALENTES

Idalia Carola Guzmán Venegas

Educadora en Diabetes
¿ QUE ES?
 Es un método útil para el diseño de
planes de alimentación normales,
modificados y personalizados.
 ¿EN QUE SE BASA?
 En el concepto “Alimento Equivalente”,
es decir aquella porción o ración de
alimento cuyo aporte nutrimental es
similar a los de su mismo grupo en
calidad y cantidad, lo que permite que
puedan ser intercambiables entre sí.
=
  Están calculados con base en el peso
neto, sin cáscaras semillas huesos ni
espinas.

 Para los alimentos que por lo general se

consumen cocidos, se considera su
peso ya preparado.
 HISTORIA
Surgen de la necesidad de ofrecer una


herramienta didáctica sencilla, para dar variedad

a la dieta individual del paciente con DM.

 El primero lo publicó la asociación de Dietistas

americanas en 1950.

 En México comenzó a utilizarse en los 70´s como

una traducción del sistema norteamericano.
 En 1988 un grupo de Nutriólogos del
Instituto Nacional de Nutrición
adaptaron el sistema para la población
mexicana incluyendo alimentos
utilizados en el país.

 En el 2001 fue publicado.

CLASIFICACIÓN

VERDURAS

FRUTAS

CEREALES Y TUBÉRCULOS
Sin grasa
Con grasa

LEGUMINOSAS

AOA
Muy bajo aporte de grasa
Bajo aporte de grasa
Moderado aporte de grasa
Alto aporte de grasa
LECHE
Descremada
Semidescremada
Entera
Con azúcar

ACEITES Y GRASAS
Con proteína
Sin proteína

AZUCARES
Con grasa
Sin grasa

ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA

BEBIDAS ALCOHOLICAS
CONTENIDO NUTRIMENTAL
GRUPO ENERGIA PS LIP HC
VERDURAS 25 2 0 4
FRUTAS 60 0 0 15
CEREALES A. 70 2 0 15
CEREALES B. 115 2 5 15
LEGUMINOSAS 120 8 1 20
AOA A. 40 7 1 0
AOA B. 55 7 3 0
AOA C. 75 7 5 0
AOA D. 100 7 8 0
LECHE A. 95 9 2 12
LECHE B. 110 9 4 12
LECHE C. 150 9 8 12
LECHE D. 200 8 5 30
ACEITES S/PROT 45 0 5 0
ACEITES C/PROT 70 3 5 3
AZUCARES SG 40 0 0 10
AZUCARES CG 85 0 5 10
BEBIDAS ALCOHOLICAS 140 0 0 0
VERDURAS
Las verduras nos aportan:
 FIBRA
 VITAMINAS
 MINERALES (Hierro, ácido fólico)
FRUTAS
Nos aportan:
 ENERGIA
 FIBRA
 VITAMINAS
 MINERALES
 CEREALES sin grasa

Nos aportan: •Calcio

 Energía •Hierro
•Vitaminas
 Fibra
 CEREALES con grasa

Nos aportan: •Calcio

 Energía •Hierro
•Vitaminas
 Fibra
 Grasa y azúcares
LEGUMINOSAS
Nos aportan:
ENERGIA
FIBRA
HIERRO
 A.O.A
(Muy bajo aporte de
grasa)

Nos aportan:
 Energía
 Vitaminas
 Calcio
 hierro
 A.O.A
(Bajo aporte de grasa)

Nos aportan:
 Energía
 Vitaminas
 Calcio
 hierro
 A.O.A
(Moderado aporte de
grasa)

Nos aportan:
 Energía
 Vitaminas
 Calcio
 hierro
 A.O.A
(Alto aporte de grasa)

Nos aportan:
 Energía
 Vitaminas
 Calcio
 hierro
LECHE descremada

Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio
LECHE
Semidescremada

Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio
LECHE entera

Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio
LECHE con azúcar

Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio
azúcar
ACEITES Y GRASAS
con proteína
ACEITES Y GRASAS
sin proteína
OLEAGINOSAS
 AZÚCARES
con grasa

Aportan HC simples
 AZÚCARES
sin grasa

QUE NOS APORTAN????

ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA
BEBIDAS ALCOHOLICAS
Ejemplos FRUTAS
 1 manzana equivale a:
 2 guayabas
 ½ plátano
 3 ciruelas
 ½ pera
 1 taza de fresas
 2/3 taza de papaya, etc.
VERDURAS
 1 taza de brócoli equivale a:
 ¼ pieza de betabel
 2 tazas de acelgas
 1 jitomate bola
 3 tazas de lechuga
 ½ taza de zanahoria, etc.
CEREALES
 1 tortilla equivale a:
 ½ taza de arroz
 ½ taza de cereal de caja
 1 rebanada de pan tostado
 5 galletas marías
 1 papa, etc.
LECHE
 1 taza de leche equivale a:
 1 taza de yogurth
 ¾ de taza de jocoque
LEGUMINOSAS
 ½ taza de frijoles equivale a:
 ½ taza de lentejas, garbanzos, alubias,
habas o soya.
AOA
 2 rebanadas de jamón equivalen a:
 1 huevo
 40 gr. De panela
 35 gr. De bistec
 5 camarones
 1/3 de lata de atún, etc.
AZUCARES
 1 cucharada de azúcar equivale a:
 1 yakult
 1/3 taza de refresco
 1 taza de gelatina
 2 cucharadas de salsa catsup
 2 cucharaditas de miel, etc.
¡¡¡GRACIAS!!!