EPIDEMIOLOGIA

La bacteria Campylobacter se puede transmitir al

hombre por varias vías:
1. En origen en las explotaciones avícolas y
ganaderas:
• A través del contacto directo con animales o
canales infectadas con Campylobacter.
• Indirectamente a través de los alimentos y del
agua contaminados con Campylobacter.
2. En proceso por falta de higiene e inadecuada
manipulación de los alimentos:

•Personas:
Los manipuladores de •Agua:
alimentos pueden ser El agua de riego puede
portadoras de estar contaminada con
Campylobacter, de forma Campylobacter,
que al manipular los transmitiéndose a las frutas
alimentos. y verduras frescas regadas
con dicho agua.
 Gram negativa aerobia

 Microaerofílica

 Móvil

 Oxidasa positiva

 Bacilos delgados curvos, espirales.

 Pueden crecer a dos temperaturas: 37° y 42° C

 Miden 0.2 a 0.5 μm de ancho por 0.5 a 5 μm

 No fermenta carbohidratos
 FLAGELOS LIPOPOLISÀCARIDO

CÀPSULA LIPOOLIGOSACÁRIDO

ANTIGENO O
 MECANISMO DE
PATOGENICIDAD
Colonización

Adherencia en
células intestinales
 C. jejuni se adhiere a la superficie apical
de las células del epitelio intestinal.

Adhesinas : CadF, la PEB1, la JlpA, y una

proteína de membrana externa.

Invasión : La célula hospedera secretando

diversos factores de virulencia que pueden
activar la fosforilación de proteínas y liberar
Ca2+ de los depósitos intracelulares.

cascada de señalización se activa,

ocasionando disrupción localizada de
filamentos y formación de protrusiones
que permiten el paso de otras bacterias.
 Hay entrada por endocitosis y
formación de una vacuola que
envuelve la bacteria y permite
el movimiento vía dineína a
través de los microtúbulos.

La acción de la toxina CDT induce la

muerte de la célula y la liberación de
interleucina 8 (IL-8).

la bacteria es liberada para poder invadir

otras células adyacentes.
 campylobacteriosis
• Periodo de incubación de 3 a 5 dìas.
• Coprocultivo
• Prueba Serológica para Campylobacter
• Tinciòn de Wright
• PCR

Agar sangre
Medio de Skirrow
Medio Butzler.
Agar CCDA
TRATAMIENTO
 • REEDUCAR AL PACIENTE
• BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
• CLAVES PARA PROMOVER LA SALUD:
Temperaturas seguras
Agua y alimentos seguros
Separar alimentos crudos/cocidos
Correcta cocción de los alimentos
Mantenga la limpieza
GRACIAS