ALTERACIONES DEL

METABOLISMO DE PROTEINAS

TM.KATHERINE SANHUEZA
QUE SON LAS PROTEINAS?

• Las proteínas son macromoléculas formadas por aminoácidos que están unidos por
un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos.

• Están presentes en todas las células del cuerpo, además de participar en

prácticamente todos los procesos biológicos que se producen.

• De entre todas las biomoléculas, las proteínas desempeñan un papel fundamental

en el organismo. Son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de
nitrógeno, que no está presente en otras moléculas como lípidos o hidratos de
carbono.
• Las proteínas las podemos encontrar cumpliendo diversas funciones en el
organismo, como por ejemplo: catalizadores de reacciones
químicas(enzimas),transporte de oxigeno y CO2(hemoglobina), defensa natural de
organismos(anticuerpos),señalización química (hormonas/insulina)etc.
QUE SON LAS PROTEINAS?

• Presentan un equilibrio dinámico permanente entre la síntesis y la

degradación, es decir, las proteínas están en continuo recambio, todas
tienen un tiempo de vida determinado o vida media.

• Se estima que un mamífero recambia alrededor del 5% de sus proteínas

cada día, con una pérdida diaria de 30-40 gramos de proteína endógena,
aún en buenas condiciones de alimentación.

• Lo anterior, implica la necesidad de un aporte diario de proteínas en la

dieta para mantener el Balance Nitrogenado (BN), es decir, mantener el
equilibrio entre el N ingerido y el N eliminado.
ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS
CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS

• Las proteínas pueden clasificarse de acuerdo a diversos criterios,

ya sea de acuerdo a: su conformación, composiciones química o
funciones que esta desempeñe en muestro organismo.

Por su Por su Por la

composición conformación función que
química estructural desempeña
SEGÚN COMPOSICION QUIMICA

Proteínas simples: Son aquellas que al

hidrolizarse (degradarse) sólo
producen aminoácidos.

Proteínas complejas o conjugadas: Son

aquellas que al hidrolizarse, producen
aminoácidos y otros compuestos
orgánicos e inorgánicos. Estas pueden
ser: metalproteínas, nucleoproteínas y
fosfoproteínas.
SEGÚN SU CONFORMACION ESTRUCTURAL

Proteínas fibrosas: Son aquellas que

están formadas por cadenas
polipeptídicas, formando estructuras
compactas llamadas fibras. Por
ejemplo: colágeno, queratina ,
elastina.

Proteínas globulares: Están formadas

por cadenas polipeptídicas que
adoptan una forma esférica. Por
ejemplo: enzimas, anticuerpos,
hormonas.
La mayoría de las proteínas que
conoces, pertenecen a esta clase.
SEGUN LA FUNCION QUE DESEMPEÑAN
NUTRICION

• Las proteínas son esenciales en la dieta. Los aminoácidos que las forman
pueden ser esenciales o no esenciales. En el caso de los primeros, no los
puede producir el cuerpo por sí mismo, por lo que tienen que adquirirse
a través de la alimentación. Son especialmente necesarias en personas
que se encuentran en edad de crecimiento como niños y adolescentes y
también en mujeres embarazadas, ya que hacen posible la producción
de células nuevas.

• Están presentes sobre todo en los alimentos de origen animal como la

carne, el pescado, los huevos y la leche. Pero también lo están en
alimentos vegetales, como la soja, las legumbres y los cereales, aunque
en menor proporción. Su ingesta aporta al organismo 4 kilocalorías por
cada gramo de proteína.
CATABOLISMO DE LAS PROTEINAS

Luego de ser ingeridas, las proteínas son

digeridas por proteasas y peptidasas, y los
aminoácidos resultantes son absorbidos por
el intestino y transportados por la sangre vía
vena porta , al hígado y de allí́ al resto de
los tejidos.

Una vez en la célula, una parte importante

de los aminoácidos es utilizada en el
reemplazo de las proteínas sometidas a
recambio, y el resto es catabolizado para
obtener energía o para ser transformados en
hidratos de carbono(GLUCONEOGENESIS),
lípidos de reserva o cuerpos cetónicos.
El exceso de aminoácidos no se almacena,
no existen proteínas de reserva.
CATABOLISMO DE LAS PROTEINAS
DEGRADACION DE PROTEINAS (catabolismo)

Los aminoácidos procedentes de la

dieta o del recambio intracelular que
no se emplean para síntesis de
proteínas deben ser degradados

El hígado es el órgano principal de

degradación en mamíferos. Ciclo de la Glucosa-Alanina
Transporte de NH4+ desde
músculos a hígado

La degradación también se produce en

tejidos extrahepáticos como el tejido
muscular .
DESAMINACION DE LA PROTEINAS

Los aminoácidos pueden perder su grupo

amínico por un proceso llamado
DESAMINACIÓN, reacción en la cual
liberan amoniaco (NH3) y dan lugar a un
cetoácido.
Este proceso permite obtener cetoácidos
diferentes, como el piruvato, el
oxalocetato o el cetoglutarato.
El primero es el resultado final de la
glucólisis y los otros dos son intermedios
del ciclo de Krebs. De aquí resulta que,
cuando los aminoácidos pierden su grupo
amínico, el residuo se puede incorporar a
diferentes caminos metabólicos para su
degradación (figura II.9).
ELIMINACION DEL AMONIO

Otro punto importante en el

metabolismo de las proteínas es el
destino del amonio que pierden al
desaminarse. Dependiendo de los
organismos, éste se puede eliminar
como tal o como diferentes
compuestos.

En los humanos, una gran parte del

amoniaco, que les resulta tóxico, se
elimina después de unirlo con CO2,
dando lugar a una molécula inerte,
llamada UREA, la que finalmente será
eliminada por los riñones a través de la
orina
PATOLOGIAS ASOCIADAS A PROTEINAS
GOTA

• La Gota es una enfermedad articular crónica, caracterizada por

episodios agudos de inflamación articular, habitualmente
autodelimitada.
• En la actualidad se reconoce universalmente que la gota es una
enfermedad inducida por depósito de cristales de urato de sodio.
• En los últimos años, la investigación se ha centrado en la síntesis de
ácido úrico, en los fenómenos de cristalización y en los mecanismos de
la inflamación producida por cristales.
• La gota es una enfermedad que afecta de preferencia las extremidades
inferiores; en alrededor de un 50% de los casos.
• El dolor y la inflamación se producen cuando demasiado ácido úrico se
cristaliza y deposita en las articulaciones.
ARTRITIS AGUDA GOTOSA

Los cristales de urato de sodio

encontrados en el líquido sinovial que
provienen de precipitación reciente, son
el resultado de la acumulación a lo largo
de años de hiperuricemia.

Junto con el dolor, el enfermo nota

aumento de volumen y enrojecimiento de
la zona afectada. El dolor puede ser
extraordinariamente intenso
incapacitando a la persona al punto de no
tolerar el peso de las sábanas sobre el
pie.
La inflamación de las articulaciones a
menudo ocurren en el dedo gordo del pie
y los ataques pueden producirse de
manera repentina, usualmente de noche.
Que es el acido úrico y cual es su relación
con las proteínas?

• El ácido úrico es una sustancia que se produce en nuestro

organismo tras degradar compuestos como son el ADN y el ARN.

• Éstos ácidos nucleicos están compuestos por

purinas(NUCLEOPROTEINAS/MIOGLOBINA) que tras metabolizarse
dan origen a ácido úrico, y este compuesto elevado en sangre
puede condicionar la salud, lo que se traduce en que si existe una
hiperuricemia persistente a lo largo de los años desencadenara la
aparición del síndrome llamado Gota (artritis gotosa)
Gracias…