• CURSO: TALLER II

• PROFESORA: Ing. PAMELA DÍAZ

• INTEGRANTES:
1. ERIKA ÑAÑEZ
2. DANIEL ISHARA
3. VANESSA HURTADO
4. ANTHONY GERONIMO
BENEFICIOS DE SU
CONSUMO

• Mejorar rendimiento cognitivo y

físico.
La Organización
Mundial de la
La existencia y el alcance de tales Salud (OMS) sugiere
que, por su
beneficios es objeto de debate. composición y
efectos, se denominen
bebidas “estimulantes”
EFECTOS ADVERSOS
Su consumo habitual y en
ciertas dosis puede producir:
 Aumento de la frecuencia cardíaca
y la presión arterial.
 Hiperglucemia y diabetes
 Deshidratación
 Temblores
 Disminución del apetito y del
sueño
 Dificultad de concentración
 Trastornos del estado de ánimo:
Irritabilidad y nerviosismo
DOSIS
BEBIDA ENERGIZANTE
Red bull Energy Drink-250mL
Aporte Calórico: 114kcal
Sodio: 95mg Taurina: 1000mg
Cafeína: 80mg Niacina: 20.2mg
Prodoxina: 6.2 mg
AUSTRIA

Volt Energy Drink-300mL

Aporte calórico: 126 kcal
Sodio: 246 mg Cafeína: 96mg
Contiene Taurina
Conservantes: Benzoato de
Sodio, Sorbato de potasio
PERÚ
Monter Energy-437ml
Aporte calórico 101 Kcal
Sodio:180mg Cafeína 86mg
Conservantes: Benzoato de
Sodio, Sorbato de potasio
Contiene Taurina
EEUU
Fuente: Fuente: Arbulu et al (2016)
 NORMA TECNICA PERUANA

La norma técnica peruana que mejor aplica para este tipo de producto
es la NTP 203.110:2009 cuyo título es Jugos, néctares y bebidas de fruta.

Agua, azúcar, ácido cítrico, taurina, citrato de Agua, azúcares, ácido cítrico, taurina,
sodio, glucuronolactona, esencia de guaraná, citrato de sodio, cafeína, vit B8 , vit
cafeína, vit B3 , vit B5 , vit B6 , vit B2 , y vit B12 B3 , vit B5 , vit B6 , vit B2 y vit B12

Lo declarado en vitamina B6 excede el VNR

Excede en vitamina B6 y excede (Valores nutricionales de referencia)
el contenido de sodio declarado
 FLUJOGRAMA

Figura 1. Flujograma de una bebida energizante de cala de azúcar y manzana

Fuente: Arbulu et al (2016)
MITOS

1. Las bebidas energizantes contienen un alto contenido de azúcar superando a la coca cola.
Rpta: FALSO

Coca cola Red bull

2. Una lata de red bull equivale a 10 tazas de café.
Rpta: FALSO

 Una taza de café de 125 ml contiene entre 95 y 125 mg

 Las bebidas energéticas por cada lata de 250 ml aportan entre 28 y 85 mg.

FUENTE: Martha Melgarejo Química y Tecnóloga de Alimentos.

VIDEO
 BIBLIOGRAFÍA
• Alvarez F., Muñoz C., Sánchez MF. Consumo de bebidas energéticas: ¿conoce la población
universitaria sus efectos adversos?. Rev Hisp Cienc Salud. 2015; 1(2): 163
• Arbulu P., García C.2016. Estudio de pre factibilidad para la implementación de una planta de
producción de bebidas energéticas a base de Caña de azúcar. Tesis: Ing. Industrial. Universidad
de Lima. Perú.
• Ramírez C., Osorio J. Uso de cafeína en el ejercicio físico: ventajas y riesgos. Rev. Fac. Med.
2013 Vol. 61 No. 4: 459-468
• Villanueva Álvarez E. Consumo de bebidas energéticas en estudiantes universitarios. RqR
Enfermería Comunitaria (Revista SEAPA). 2016; 4 (3): 31-43