UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICION Y ALIMENTOS

EXPERIENCIA ACADEMICA:
“ALTERACIONES DEL SISTEMA DIGESTIVO, NUTRICIO Y SU PRACTICA DIETÉTICA”
CURSO: V

MAN. Erika Judith López Zúñiga

TUXTLA GUTIERREZ CHIAPAS
 UNIDAD I.-
BASES
DE LA
DIETOTERAPIA.
Sistemas funcionales de la célula, relacionados con la
nutrición.
• Célula:
• Unidad anatómica y funcional del cuerpo humano
• La estructura mas pequeña capaz de desempeñar todas las funciones vitales.
• Componentes celulares:
1. Organelos (organitos) membranosos:
a) Membrana celular
b) Retículo endoplásmico
c) Aparato de Golgi
d) Mitocondrias
e) lisosomas
2. Ribosomas
3. Centríolos
4. Fibrillas, filamentos y túbulos
5. Inclusiones citoplásmaticas
1. Organelos:
• Formado por un complejo lipoproteico
característico.
• Limitan y separan partes de la célula para favorecer
o evitar cierto tipo de reacciones.
a) Membrana celular plasmática:
• El paso de sustancias a través de ella puede ser por simple
transporte pasivo o consumir energía para concentrar
algún compuesto dentro de ella, lo que se conoce como
transporte activo.
• Componen de micro vellosidades.
• Intervienen para aumentar a superficie de absorción de la célula
• Cilios:
• Con sus movimientos producen el desplazamiento de sustancias o
estructuras en la superficie de la célula
 b) Retículo endoplasmatico:
• RE liso:
• Carece de ribosomas
• Lleva acabo la síntesis de:
• Hormonas
• Lípidos
• Carbohidratos
• Transmisión de impulsos
• Destoxificación de sustancias como hormonas y medicamentos
• RE Rugoso
• Tiene como función la síntesis de proteínas
c) Aparato de Golgi
• Dentro de sus funciones esta concentrar los productos que
provienen del organelo
• Almacenar momentáneamente
• Completar la síntesis agregándole el lípido, HC que necesita la
proteína
• También secreta HC
d) Mitocondrias
• Su función es la producción de energía
• Se lleva acabo la respiración
e) Lisosomas
• Contienen enzimas proteoliticas
• Su función es la de digerir o destruir las partículas fagocitadas
por la célula, así como algunas estructuras celulares.
2. Ribosomas
• Su función es la síntesis proteica
• En estas estructuras se unen RNA de transferencia RNAt
• Acarrea el aa produciendo cadenas polipeptidicas o proteínicas

3. Centriolos
• Su función es organizar la proteína fibrilar
• Tiene participación en la reproducción celular

4. Fibrillas, filamentos y túbulos

• Sostén celular
• Capacidad contráctil
• Transporte intracelular
• Forman algunas estructuras como las microvellosidades del epitelio intestinal
• Permiten aumentar la superficie de absorción a la célula
5. Inclusiones Citoplasmaticas:
• Los materiales intracelulares que pueden ser de tres tipos:
a. Alimentos almacenados
• Glucógeno
• Lípidos
• Etc.
b. Gránulos y glóbulos de secreción
• Enzimas, hormonas, etc.
c. Pigmentos
• Hemoglobina
• melanina
 Características Funcionales de las células
Irritabilidad Capacidad que tiene para responder a un estimulo
Conductibilidad Forma una onda de excitación que se inician el punto estimulado y sigue a lo largo de la
superficie
Absorción y asimilación Captan alimentos y ciertas sustancias a través de la superficie para utilizarlas en forma
diversa
Secreción Capacidad para elaborar y expulsar diversas sustancias útiles al organismo
Excreción Permite a la célula eliminar los productos de desecho que resultan de su metabolismo
Respiración Célula absorbe oxigeno que utiliza para oxidar en su interior sustancias alimentarias y
obtener energía
Crecimiento Capacidad para aumentar el volumen sintetizando sustancias características de ella a
partir de otras que toman en medio
Reproducción Se lleva en la mayor parte de la célula y puede ser por medio de mitosis (somática) y
meiosis (sexual)