LONCHERAS

SALUDABLES
GRUPO DE INVESTIGACION ____
FACULTAD DE INGENIERÍAS
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

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 Comer no siempre significa estar bien
nutrido.
La obesidad y el sobrepeso son
problemas cada día más preocupantes y
comunes, tanto en población adulta
DEFINICIÓN: como en la niñez.

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  Reponer la energía gastada durante el día.

OBJETIVO:

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  ALIMENTACIÓN: factor más
importante que determina el
crecimiento y el desarrollo de
las niñas y niños.
 NECESIDADES DE
NUTRIENTES: actividad física;
ritmo de crecimiento individual,
INTRODUCCIÓN: edad, sexo.
 “Hay que tener en cuenta que en
la infancia es cuando se
comienzan a formar los hábitos
alimentarios que, correctos o no,
se mantendrán durante toda la
vida.”
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 POBLACIÓN INFANTIL:
Vulnerables a desequilibrios
nutricionales.
INTRODUCCIÓN: Receptivos a cualquier
modificación y educación
nutricional.
Meriendas y almuerzos:
opciones de educación
alimentaria.

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 Variada en alimentos.
Equilibrada en alimentos.
Promover la salud y prevenir
enfermedades nutricionales.
ALIMENTACIÓN
SALUDABLE:

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 Las proteínas deben
aportar entre un 12-
15% de la energía
total consumida
diariamente en la
infancia.
Proteínas:
Componente principal de la célula.
ALIMENTACIÓN
SALUDABLE: Formar y reparar las partes del cuerpo.
De origen animal: más completas.
De origen vegetal: complementadas con
otros alimentos.

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 Las proteínas deben
aportar entre un 50-
60% de la energía
total consumida
diariamente en la
infancia.
Carbohidratos:
ALIMENTACIÓN Principal fuente de energía.
SALUDABLE: Carbohidratos complejos: papa, trigo,
maíz, fideos y panificados.
χCarbohidratos simples: azúcares y mieles
(limitarlos a un 10%)

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 Fibras:
Alimentos de origen vegetal.
ALIMENTACIÓN Piel, cáscara y pulpa.
SALUDABLE: Fuentes: cereales integrales, legumbres
secas, frutas y verduras.

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 Se aconseja que las
grasas no superen el
30% del total de la
energía consumida.

ALIMENTACIÓN
SALUDABLE: Grasas:
Almacenar energía.
Ayudar a absorber vitaminas como: A, D,
E y K.

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 Vitaminas:
Regulador de las funciones del cuerpo.
Consumo diario.
Vitamina A:
Verduras: zanahoria, acelga, espinaca.
ALIMENTACIÓN Frutas: mango, durazno.
SALUDABLE:
Animales: hígado, riñón, yema de huevo.
 Vitamina C:
Verduras: de hojas verdes.
Frutas: naranja, limón, fresa, guayaba,
melón, piña.
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 Vitaminas:
Vitamina E:
Verduras: germen de trigo, aceites
vegetales, nueces, mani.
Animales: leche y yema de huevo.
ALIMENTACIÓN  Vitamina ácido fólico:
SALUDABLE:
Verduras: repollo, verduras de hojas verde
oscuro.
Animales: hígado, huevo, pescado.
Además de legumbres, harina de trigo
enriquecida.
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 Minerales:
Estructura ósea.
Formación de dientes y sangre.
Calcio:
Verduras: legumbres, hojas verde oscuras.
ALIMENTACIÓN Animales: leche y derivados, sardinas,
SALUDABLE: yema de huevo.
 Hierro:
Verduras: hojas verdes, legumbres,
cereales de grano entero, harina de trigo
enriquecida.
Animales: hígado, carne vacuna. 13
 Minerales: Es importante el
consumo de sal
Yodo: yodada en
pequeñas
Sal yodada, sardina y cantidades todos
atún. los días.

 Zinc:
ALIMENTACIÓN Verduras: legumbres,
SALUDABLE: cereales de grano entero,
harina de trigo
enriquecida.
Animales: hígado, carne
vacuna, pescado, pollo,
leche, queso.
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 La mitad de los
dos litros de
Agua: fuentes de agua,
debe ser potable.
Reponer el líquido
perdido mediante el
consumo de agua, jugos
ALIMENTACIÓN de frutas naturales,
SALUDABLE: caldos, etc.
Por lo menos, 2 litros de
agua por día.

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 Guías
Alimentarias
para la
población
Colombiana.

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 “La expresión de los principios de
educación nutricional en forma de
alimentos. El propósito de las Guías
Alimentarias es educar a la población y
guiar las políticas nacionales de
DEFINICIÓN: alimentación y nutrición, así como orientar
a la industria de alimentos.” (FAO).

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  “De raíz amerindia viene el maíz, la papa, la yuca, la oca, el
ulluco, la arracacha, el achiote, el zapallo, el cacao, el
aguacate, la uchuva, la curuba, el chontaduro, la piña y los
frutos de palmas, entre muchos otros alimentos cultivados o
silvestres… Los europeos trajeron el trigo, cuya harina
sustenta una compleja y diversa panadería que tiene
Colombia: innumerables expresiones regionales y locales. Los
Multiétnica, afrodescendientes, ocupantes de tierras bajas desarrollaron
alrededor del consumo de arroz, plátano, coco y productos del
pluricultural, mar una diversidad de alimentos” (ministerio de Cultura)
come
biodiversidad.

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  Arroz blanco: principal cereal; acompaña la mayoría de
las comidas.
 Plátano: verde o maduro, se cocina fácil.
 Yuca: principal representante de los tubérculos (harina,
Hábitos cocida o bajo fritura).
alimenticios  Papa: base de muchas comidas.
de la  Frutas y verduras: representadas en sopas. Poco
población frecuente ensaladas.
Colombiana:  Proteína animal: poco disponible para población rural.
 Arepas.
 Alimentos envueltos en hojas.
 Bebidas fermentadas.

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 Hábitos
alimenticios
de la
población
Colombiana:

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 Se compone de cuatro alimentos:

Pilares de la
lonchera
saludable:

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 Loncheras
saludables:

22
 Loncheras
saludables:

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 Loncheras
saludables:

24
 Loncheras
saludables:

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Ejemplos:

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