TRABAJO EN CLASE N° 1

Alor Yupanqui, Karla Cecilia 10170277

Castro Cuadros, Michelle Angella 11170277
Mantilla Pinedo, Cristhian David 12170116
Rodriguez Saldaña, Jose Miguel 12170134

GESTIÓN AMBIENTAL
CASO: La huella del desperdicio de
alimentos: impactos en los recursos
naturales
La huella del desperdicio de alimentos:
impactos en los recursos naturales”, este
estudio es el primero que analiza
los efectos del despilfarro alimentario a
nivel mundial desde una perspectiva
medioambiental, centrándose de forma
específica en sus consecuencias para el
clima, el uso del agua, el suelo y la
biodiversidad.
DESECHOS ALIMENTICIOS
• En la actualidad, se desperdician aproximadamente
1/3 de los alimentos producidos a nivel global en
condiciones de ser consumidos, mientras que cerca de
793 millones de personas en el mundo sufren
desnutrición. Desafortunadamente, está previsto que
esta situación empeore de forma progresiva durante
los próximos 25 años. Debido a los problemas morales,
sociales y medioambientales que esto supone, están
desarrollándose diversas estrategias y planes de
actuación, a distintos niveles, para controlar y reducir
los desperdicios alimentarios.
• Es preciso disponer de una metodología de
cuantificación de residuos alimentarios, adecuada y
normalizada, para evaluar el progreso de las medidas
establecidas, comprobar el cumplimiento de los
objetivos fijados en ellas, comparar datos de distintas
regiones y medir la generación de residuos de comida.
Sin embargo, a día de hoy, no existe una metodología
común que pueda emplearse.
CONCEPTOS
• Pérdida de alimentos: se llama así cuando la merma
se produce antes de llegar a la fase final del producto, la
etapa de consumo. Puede deberse, por ejemplo, porque
los alimentos se estropean debido a un mal transporte o
que se caen de un palet y se rompen.
• Desperdicio de alimentos: se llama así cuando los
alimentos son aptos para el consumo humano pero no se
consumen porque se deja que es estropeen o son
descartados por los consumidores. Por ejemplo, cuando
un hogar tira a la basura un plátano porque han
aparecido manchas marrones.
CONCLUSIONES

• Cada año, los alimentos que producimos y que luego no

comemos, son responsables de añadir 3 300 millones de
toneladas de gases de efecto invernadero a la atmósfera
del planeta.
• En los países con ingresos medios o altos, los
desperdicios son mayores en las etapas finales de la
cadena de suministro, sobre todo en la fase de consumo.
CONCLUSIONES

• En los países con ingresos bajos, lo más frecuente es la

pérdida de alimentos en las primeras etapas de la cadena
de suministro (producción y transporte).
• Los consumidores no logran planificar sus compras,
compran en exceso o reaccionan exageradamente a las
fechas de caducidad y consumo preferente de los
productos.
RECOMENDACIONES
• Reducir la cantidad de desperdicios de comida vertidos
en los contenedores de basura para disminuir las
emisiones de metano y de gases de efecto invernadero.
• Reutilizar dentro de la cadena alimentaria humana
mediante la búsqueda de mercados secundarios o donar
a los miembros vulnerables de la sociedad,
• Dar máxima prioridad a la reducción del desperdicio de
alimentos en su primera fase, mejorando los canales de
distribución en países de ingresos bajos
• Realizar una concientización sobre las diferencias entre
fecha de caducidad y de consumo preferente.
BIBLIOGRAFÍA

https://repositorio.unican.es/xmlui/bitstream/handle/10902/12195/400959.pdf?
sequence=1

https://www.eea.europa.eu/es/senales/senales-2012/en-detalle/residuos-
alimentarios

https://www.recytrans.com/blog/desperdicio-de-comida

https://www.residuosprofesional.com/el-medio-ambiente-otra-victima-del-
desperdicio-de-alimentos
ANEXOS: