PRODUCCION DE

SARDINAS EN SALSA DE
TOMATE
FLOR SILVA MEZA
DIAGRAMA DE OPERACIONES
1
RECEPCIÓN

2
PESADA - ENFRIADO

LAVADO-ESCAMADO
3
1
DECAPITADO-EVISCERADO
4

LAVADO MECÁNICO
5

ENVASADO
6

ACOMODO
7

PRE-COCCIÓN
8

ADICIÓN DE LÍQUIDO DE
9 GOBIERNO

10 CERRADO DE LATAS

11 LAVADO DE ENVASES

12 ESTERILIZACION

13 LAVADO Y SECADO DE
ENVASES
14 ETIQUETADO Y EMPACADO
RECEPCIÓN, PESADO - ENFRIADO
Tolva diseñada para recepción del pescado al
inicio del proceso de producción.

Transportador elevador provisto de palas para

una alimentación secuencial del pescado.

Construcción en acero inoxidable AISI -304.

Suministrada con certificado CE.

LAVADO-ESCAMADO Sistema de lluvias en todo su recorrido

 Tablero eléctrico con protección IP 54.

 Motores eléctricos con protección IP 44.
 Maniobra en baja tensión (24 V).
 Facilidad de limpieza debido a su diseño y a la
correcta selección de los materiales utilizados.
 Rango de trabajo Pescado fresco de escama
blanda anchoveta, sardina.
 Operario: 1-2
 Capacidad 5.000 Kgs./Hora.
 En acero inoxidable AISI 304 o 316.
 Potencia instalada 1 KW.
 Consumo Agua por cañería de 1 1/2”
 Dimensiones: Ancho 1.200 mm.
 Alto 2.400 mm.
 Largo 4.000 a 5.000 mm.
 Peso 500 kgs.
DECAPITADO-EVISCERADO
Datos técnicos:
 Capacidad: desde 30 a 65 pescados / minuto
depende del modelo y especie a procesar . Existe
el modelo Gutmaster 750, el 1200, 3000 etc…
 Especies: trucha, dorada , caballa, otros.
 Rango de trabajo: de 0.15 a 8 Kg según el modelo.
 Operarios: 1-2
 Potencia: motor: 0.55kW a 1.5kW.
 Motores neumáticos control ados mediante
electroválvulas de gran duración.
 Dimensiones: 3200x700x1500mm (LxAxAlto ).

Accesorios :

Cinta transportadora

 Bomba de succión para los residuos

 Tolva de alimentación
ADICIÓN DE LÍQUIDO DE GOBIERNO
El aceite o salsa sobrante es filtrado antes
de volver al depósito de acumulación, y
bombeado nuevamente a las unidades de
dosificación, a través de una bomba
centrífuga de rodete abierto. Equipado con
agitador en caso de utilización de salsas.
Máquina energéticamente eficiente:
Dotada de serpentín cerrado y purgador
para recuperación de condensados. Control
automático de temperatura y válvulas
moduladas de entrada de vapor.
Construcción en acero inoxidable AISI-304.
Suministrado con certificado CE. Construido
con una o varias unidades de dosificación,
dependiendo de la producción requerida y
formato a producir