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FACULTAD DE INGENIERÍA
AGRÓNOMA
CRUCÍFERAS
Taxonomía
INFLORESCENCIAS: en corimbo o en
racimo generalmente ebracteados, rara vez
terminales sobre escapos.
FLORES: regulares, bisexuales, e hipoginas, receptáculo a menudo con nectarios, a veces
unidos en anillo por fuera de los estambres.
ANDROCEO: 6 estambres, los dos externos más cortos que los 4 internos (4 en Lepidium,
hasta 16 en Megacarpea) (tetradínamos).
GINECEO: ovario súpero con dos carpelos soldados y varios óvulos, con o sin estilo;
estigma seco. Ovario dividido en dos cámaras por medio de una partición delgada no
vascularizada conectando las dos placentas (replum o falso tabique placentario); primordios
seminales en 2 filas, en cada partición.
FRUTO: Silicua o silícula, generalmente dehiscentes, con valvas caducas que dejan un
replum persistente, a veces lomentáceo.. Semillas en una o dos hileras.
Géneros más importantes (económicamente):
A) Género Brassica:
• Género Matthiola.
• Género Lobularia.
• Género Lunaria.
• Género Erysimum.
Géneros más importantes (otras):
- Género Diplotaxis.
Especie: Arabidopsis
thaliana (L.) Heynh
(primera planta cuyo
genoma ha sido
secuenciado).
CULTIVO DE CRUCÍFERAS
BRÓCOLI Y COLIFLOR
NOMBRES VULGARES O
COMUNES
• Español: Coliflor
• Ingles: Cauliflower
• Francés: Chou-fleur
• Árabe: Arinabit
• Portugués: Couve-flor
• Alemán: Blumenkohl
• Italiano: Cavol fiore
• Holandes: Broemkool
CARACTERÍSTICAS
De ellas se aprovecha su inflorescencia, llamada pella o cabeza, y se forma en
el ápice del tallo; es de color blanco en la coliflor y verde en el brócoli,
compacta y esférica. Se caracterizan porque las flores en su estado inicial
(primordio), aparecen formando una masa compacta similar a un cojín,
estado en el cual se cosecha la inflorescencia para consumo humano.
REQUERIMIENTOS CLIMATICOS Y EDAFOLÓGICOS
BRÓCOLI
COLIFLOR
DESINFECCIÓN DE PLÁNTULAS
- En Camellón: Las camas altas es adecuado en riegos presurizados o en zonas de, alta
precipitación mejora el drenaje en la capa superior del suelo. Camas altas facilitan las
labores culturales y la operación de cosecha.
FERTILIZACIÓN
De acuerdo al ciclo de duración del cultivo (90 – 110 días) , la fertilización se debe
realizar preferiblemente al momento de la siembra o máximo a los 20 días después
del trasplante; de lo contrario, debido al rápido crecimiento de las crucíferas, el
fertilizante no será aprovechado por las plantas, afectando los rendimientos del
cultivo.
Para brócoli y coliflor, al momento de la siembra o hasta los primeros 10 días
después del trasplante y para col china, al momento de la siembra.
FERTILIZACIÓN
Milax gagates
Limax maximus Muler
DAÑO: Durante el período que va de MANEJO: Se recomienda su manejo desde la etapa del
la germinación a la formación de la cierre del cogollo, cuando el nivel de infestación alcance
cabeza, la infestación es baja, cuando 0,5 estados de desarrollo por planta; para ello es útil el
comienzan a cerrarse las hojas Bacillus thuringiensis (Dipel polvo 32.000 IUI) en dosis
centrales aumenta la población y, por de 0,75 g/litro.
consiguiente, el daño, las larvas El hongo Beauveria bassiana (Bauveril) en dosis de
pequeñas actúan como minadoras, 10g/ha puede ayudar en el control de larvas y pupas.
posteriormente raspan las hojas y
cuando están más desarrolladas, las
perforan.
CICLO DE VIDA
PLUTELLA XYLOSTELLA
DAÑOS SEVEROS REDUCEN LA POBLACIÓN DE PLANTA
Áfidos: (Brevicoryne brassicae, Myzus persicae)
Pudriciones Radiculares, Pata Seca,
Damping-off.
DAÑO: MANEJO:
Quemazón y marchitez de hojas, doblamiento, Antes de la siembra, se deben tratar las semillas con
caída o dampingoff de las plántulas , debido al productos a base de Captan (Captan 50 WP)(Orthocide
ataque que ocasiona el estrangulamiento de la base 50%)(1 g/kg de semilla), Captan+Carboxin (Vitavax
de la planta. 300)(1g/kg de semilla) o Benomil (Benopoint 50%
Las plántulas manifiestan necrosis de las raíces, WP)(Bezil 50 WP)(1 g/kg de semilla).
amarillamiento, marchitez y muerte, como
consecuencia del adelgazamiento del tallo .
Hernia de las Crucíferas
DAÑO: La raíz principal de las plantas MANEJO: Si se trasplantan plantas sanas a campos
enfermas es total o parcialmente infestados, sus raíces se deben sumergir previamente en
destruida y en las secundarias se una suspensión de un producto a base de Benomil
presentan engrosamientos de diferentes (Benopoint 50% WP)(Bezil 50 WP)(4 g/l), con
formas y tamaños a manera de hernias posteriores aspersiones quincenales del mismo producto,
de donde se deriva el nombre de la para reducir las pérdidas por este patógeno
afección. en cultivos .
Aspecto de las hojas de una planta afectada Síntomas de hernia en la raíz de la coliflor y brócoli
por hernia de las crucíferas.
Pudrición Algodonosa, Pudrición Blanca,
Esclerotiniasis
DAÑO:
EN COLIFLOR: produce la pudrición húmeda y blanca del tallo a nivel del cuello,
induciendo la marchitez progresiva y muerte de la planta. También causa
pudrición de la cabeza de la coliflor. La región afectada se cubre de un micelio
blanco algodonoso.
CONTROL:
Aplicación de Oxamil (500 a 700 ml en 200 Lt de agua)
COSECHA Y MANEJO POSCOSECHA
PROTECCIÓN DE LAS CABEZAS EN CAMPO
O «BLANQUEO»
Cuando el domo está bien formado y compacto, entre los 90 y 115 (DDT),
dependiendo de la variedad.