EVAPORACIÓN

PROCESOS INDUSTRIALES

INTEGRANTES:
- La Rosa Huanaco, Luis F
-Morales López, Pierina
-Rivera Palomino, Alejandra
CONCEPTO

 Operación en la cual se elimina el vapor

formado por ebullición de una solución
líquida de la cual se obtiene una solución
más concentrada.

 En la gran mayoría de los casos, la operación

unitaria de evaporación se refiere a la
eliminación de agua de una solución acuosa.
IMPORTANCIA

 La evaporación es una importante operación

unitaria comúnmente empleada para remover el
agua de productos líquidos diluidos para
obtener productos líquidos concentrados.

 La remoción de agua de los alimentos provee

estabilidad microbiológica y reduce los costos
de almacenamiento y transporte.
EJEMPLOS DE EVAPORACIÓN
(INDUSTRIA AGROALIMENTARIA)
 Concentración de soluciones acuosas de
azúcar.
 Concentración de leche y jugo de naranja.
 Concentración de jugo de tomate de 5-6 %
de sólidos totales a 35-37 %.
 Concentración de monogliceridos.
 Obtención de vitamina E
 Evaporación de metil esteres (biodiesel)
 Obtención de lecitina.
 Evaporación de glicerina.
EJEMPLOS DE EVAPORACIÓN
(INDUSTRIA FARMACÉUTICA).

 Eliminación de color
 Evaporación de disolventes en
productos que puedan sufrir
degradación térmica.
 Evaporación de disolventes de principio
activo.
EJEMPLOS DE EVAPORACIÓN
(SECTOR QUÍMICO).
 Concentración de soluciones de hidróxido de sodio
 Concentración de soluciones de glicerina y gomas
 Evaporación de aguas residuales con alto contenido
en sólidos.
 Evaporación de ésteres.
 Separación de disolventes en esencias.
 Recuperación de aditivos en aceites minerales.
EJEMPLOS DE EVAPORACIÓN
(SECTOR POLÍMEROS).

 Separación de disolventes en
monómeros.
 Concentración y separación
de monómeros.
 Concentración de polímeros.
 Evaporación y concentración de
Ciano Acrilatos.
EVAPORACIÓN Y
CRISTALIZACIÓN
El de la evaporación consiste en concentrar una solución
de manera que al enfriarse ésta se formen cristales que
puedan separarse. Este proceso especial de evaporación se
llama cristalización.

La cristalización es un proceso en donde los iones, átomos

o moléculas que constituyen la red cristalina crean enlaces
hasta formar cristales, que se emplea en química con
bastante frecuencia para purificar una sustancia sólida.
 ESQUEMA DE OPERACIÓN DE UN
EVAPORADOR
 Esencialmente el
evaporador consiste de
un intercambiador de
calor encerrado en una
cámara.
 El intercambiador de calor
no tiene contacto directo
con el producto y provee
calor de vapor de baja
presión al producto.
 El producto al interior de
la cámara se encuentra a
presión de vacío
 ESQUEMA DE OPERACIÓN DE UN
EVAPORADOR (2)
 Las condiciones de vacío
ocasionan la diferencia de
temperaturas entre el vapor
y el producto y que el
producto pueda hervir a
relativas bajas temperaturas,
minimizando el deterioro
por altas temperaturas.

 Los vapores producidos son

transportados a través de un
condensador a un sistema de
vacío. El vapor condensa al
interior del intercambiador
de calor y el condensado es
descartado
 ESQUEMA DE UN EVAPORADOR DE
EFECTO SIMPLE

Durante la operación de
un evaporador de efecto
simple el vapor producido
como consecuencia de la
concentración del
producto es descartado sin
posterior uso.
 ESQUEMA DE UN EVAPORADOR DE
EFECTO DOBLE

En los evaporadores de
efecto doble, el vapor de
agua eliminado de la
solución, es utilizado como
medio de calentamiento
para la otra cámara de
evaporación.
 ESQUEMA DE UN EVAPORADOR DE
EFECTO TRIPLE

En los evaporadores de
efecto triple, el vapor de
agua eliminado de la
solución, es utilizado como
medio de calentamiento
para las otras cámaras de
evaporación.
¿COMO SE DESARROLLA EL PROCESO DE
EVAPORACION?

Llegado un momento del calentamiento, la sustancia en estado

líquido adquiere la energía y fuerza necesaria para vencer la tensión
superficial que la domina, cuando toda la masa líquida alcanza ese punto de
ebullición o conocido también como hervor, comienza la evaporación de la
misma y a más calentamiento, es decir, si no se suspende el calentamiento del
líquido, menos de esa sustancia quedará, porque inmediatamente se
transformará en vapor y una vez así desaparecerá. Si bien como decíamos,
la evaporación será más rápida cuanta más alta sea la temperatura, a
diferencia de lo que ocurre con el contrario proceso de ebullición, en el cual
la temperatura debe ser alta para que se suceda, la evaporación puede
producirse a cualquier temperatura.
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA TASA
DE EVAPORACIÓN.

 Concentración de la sustancia que se evapora en el aire

 Concentración de otras sustancias en el aire
 Tasa de flujo
 Concentración de otras sustancias en el liquido
 Temperatura de la sustancia
 Fuerzas intermoleculares
 Área superficial
 Calentamiento
APLICACIONES DE LA EVAPORACIÓN
SECADO
• Cuando se cuelga ropa en cuerdas, aunque la temperatura del
ambiente esté por debajo del punto de, el agua se evaporara.

COMBUSTION
• Las gotas de combustible se vaporizan cuando reciben calor,
mezclándose con los gases calientes en la cámara de combustión

DEPOSICION DE CAPAS
• Evaporando una sustancia y condensándola en un sustrato, es posible
depositar capas delgadas.
EVAPORACION EN VACIO

• Se utilizada en la industria alimentaria para la conservación de alimentos,

mientras que en otras industrias para el recubrimiento de diversos
materiales. Este proceso consiste en reducir el contenido de agua o algún
otro solvente de una solución, deshidratándola.
TIPOS DE EVAPORACION
EVAPORACION POR AUMENTO DE
TEMPERATURA

EVAPORACION POR DISMINUCION

DE LA PRESION

EVAPORACION POR COMBINACION

DE EFECTOS
DETERMINACIÓN DE LA
EVAPORACIÓN
La evaporación puede medirse de forma directa desde pequeñas superficies
de agua naturales o artificiales tales como tanques de evaporación, o
mediante de evaporímetros o lisímetros, los cuáles poseen una superficie
porosa embebida en agua y se ubican en condiciones tales, que la medición
es condicionada por las características meteorológicas de la atmosfera tales
como grado higrométrico, temperatura, insolación, viento, etc.
CONCLUSION
En conclusión, podemos decir que la evaporización es un paso gradual tras haber adquirido energía
para vencer la tensión superficial que sirve para un cambio de líquido a gaseoso en el cual una
sustancia se puede separar de la otra por su punto de ebullición ya que la temperatura siendo la
rápido y elevada. Entonces debemos de tener en cuenta que los productos a evaporar a comportan de
diferentes forma de acuerdo a sus características físico químico los cuales pueden definir un
comportamiento de termo sensibilidad producto de precipitación de aglomeración o de
polimerización y tratamiento inadecuado pues producir un deterioro parcial o total de distintos
componentes químicos involucrados en el líquido y de esta forma modificar indeclinablemente las
propiedades del mismo en donde la industria ha construido una gran varía de evaporadores en los
cuales se pueden adaptar a la variedad de los clientes dependiendo de las empresas. La evaporación en
vacío es usada en la industria alimentaria para la conservación de alimentos, y en otras industrias, para
el recubrimiento de diversos materiales.