UNIVERSIDAD NACIONAL “JORGE BASADRE GROHMANN”

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE OBSTETRICIA
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE OBSTETRICIA

METABOLISMO DE
CARBOHIDRATOS

MGR. Q.F. MÓNICA CHIPANA FLORES

DOCENTE DEL CURSO DE BIOQUIMICA
 INTRODUCCIÓN

 Los carbohidratos, también conocidos como

hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o
sacáridos, son las macromoléculas más
abundantes en los seres vivos.
 Los vegetales los sintetizan a partir de CO2 y
H2O mediante la fotosíntesis, y los animales
pueden adquirirlos a través de la dieta, o pueden
sintetizarlos ellos mismos a partir de diversas
fuentes (aminoácidos, piruvato, glicerol y
lactato).
 La importancia de los carbohidratos radica en la variedad de
funciones y efectos metabólicos que llevan a cabo.
 Son una de las principales fuentes de energía para las células,
forman parte de la matriz extracelular de los tejidos, participan
en los mecanismos de reconocimiento intercelular, tienen
efectos sobre la microflora bacteriana del intestino grueso,
controlan la función epitelial del colon o tienen un efecto
directo sobre el sistema endocrino.
 Muchas de estas funciones, así como los destinos metabólicos
de los carbohidratos, vienen determinadas tanto por la
estructura que adoptan en las células, como por las
modificaciones que pueden sufrir.
 Los humanos somos capaces de llevar a cabo la síntesis de los
principales carbohidratos, pero aun así, nos servimos de la dieta
para complementar esa síntesis endógena y disponer de
cantidades suficientes para poder almacenarlos.
 DEFINICIÓN

Los carbohidratos son aldehídos o

cetonas polihidroxilados, o los
compuestos que por hidrólisis dan lugar
a esas moléculas.
CLASIFICACIÓN GENERAL DE LOS
CARBOHIDRATOS
FAMILIA DE LAS D-ALDOSAS QUE TIENEN DESDE TRES
HASTA SEIS ÁTOMOS DE CARBONO
FAMILIA DE LAS D-CETOSAS QUE TIENEN DESDE TRES HASTA SEIS
ÁTOMOS DE CARBONO
METABOLISMO DE
CARBOHIDRATOS
 METABOLISMO
El metabolismo, es el conjunto de reacciones químicas
de un ser vivo, es una actividad catalizadas por
enzimas, coordinada y dinámica.

■ La mayoría de estas reacciones están organizadas

en rutas.
■ Cada ruta metabólica está formada por varias
reacciones que se producen secuencialmente.
■ Generalmente el producto de una reacción es el
sustrato de la reacción siguiente.
■ El metabolismo comienza después de la absorción
de los nutrientes tras el proceso de digestión a la
que son sometidos los alimentos.
Catabolismo
 Durante las rutas catabólicas se degradan moléculas
grandes y complejas a productos más pequeños y
sencillos.
 Además provee la energía y componentes necesarios
para las reacciones anabólicas.
 También degradan moléculas pequeñas para formar
productos inorgánicos
Anabolismo
 En las rutas anabólicas o de biosíntesis, se sintetizan
moléculas complejas a partir de precursores más
pequeños.
 Los bloques de construcción (a.a., azúcares y ác.grasos)
se incorporan en moléculas grandes.
 La biosíntesis aumenta el orden y la complejidad, por lo
que requiere un aporte de energía.
 Los procesos de biosíntesis utilizan metabolitos del
catabolismo.
ALGUNAS CONSIDERACIONES SOBRE
EL METABOLISMO
Las rutas metabólicas pueden ser:

 Lineales: Donde el producto de una reacción es el sustrato de la

siguiente
 Cíclicas: La secuencia forma un ciclo cerrado, por lo que se regeneran
los compuestos intermedios en cada vuelta del ciclo
 Espiral: Un mismo conjunto de enzimas se usa en forma repetitiva para
alargar o acortar determinada molécula.

Cada tipo de ruta puede tener puntos de ramificación, donde entran o salen
metabolitos.
Funciones del metabolismo

 Obtener energía química (ATP) degradando

nutrientes ricos en energía.
 Sintetizar o degradar biomoléculas requeridas
en funciones celulares especializadas
(hormonas, neurotransmisores, etc.)
 Fabricar los componentes celulares
 Polimerizar precursores monoméricos a
proteínas, ácidos nucleicos, polisacáridos, etc.
Metabolismo de
los carbohidratos

 Glucólisis
 Gluconeogénesis
 Glucogénesis
 Glucogenólisis
 Vía de las pentosas
Ω Aunque los carbohidratos presentes en el
organismo no son esenciales para el hombre,
ya que excepto para el ácido ascórbico
disponemos de los sistemas enzimáticos
capaces de sintetizarlos, es necesario incluirlos
en la dieta en la cantidad adecuada.

Ω Ello permite garantizar la fuente de energía a

todas aquellas células que dependen de estos
nutrientes como único o principal combustible
(como los eritrocitos y el cerebro,
respectivamente), así como su almacenamiento
hasta que sea necesaria su utilización.
Ω Se estima que la cantidad de carbohidratos que
necesitamos adquirir a través de la alimentación
es de unos 150-350 g/día, lo que supone que los
carbohidratos deben proporcionar entre el 45% y
el 50% de la energía total de la dieta.

Ω Los tres principales monosacáridos de la dieta son

la glucosa, y en menor proporción, la fructosa y la
galactosa. La glucosa es el que adquirimos en
mayor cantidad, ya que como monosacárido se
encuentra presente en numerosos alimentos, pero
también está en disacáridos (lactosa, sacarosa y
maltosa), y en el principal polisacárido de nuestra
dieta, el almidón.
 Digestión de los carbohidratos

 A excepción de los monosacáridos, el resto de los polisacáridos

deben ser hidrolizados por las diferentes enzimas del tracto GI.
 La saliva humedece y lubrica el bolo alimenticio, contiene amilasa
salival (ptialina Ph 6.8), que hidroliza diversos tipos de
polisacáridos (5%).
 La amilasa salival convierten del 30-40% de los almidones en
maltosa.
 En el intestino delgado el jugo pancreático contiene amilasa
pancreática que rompe los enlace α1-4.
 Los enterocitos del intestino contienen: lactasa, sacarasa,
maltasa, que descompone los disacáridos en monosacáridos.
 Los monomeros y una pequeña fracción de disacáridos pueden
atravesar la pared intestinal y llegar torrente sanguíneo e ingresar
a las células para ser utilizados en diferentes funciones.
Enzimas que participan

Los monosacáridos son transportados desde el intestino hacia el torrente sanguíneo a través de:
SGLT: transportadores de glucosa dependiente de sodio
GLUT: transportadores de glucosa
Transportadores de glucosa dependiente de sodio

■ Los SGLT se localizan en la

membrana luminal de células
encargadas de la absorción y
reabsorción de nutrientes.
■ Estas proteínas de transporte
aprovechan la entrada de Na+ (a
favor de un gradiente de
concentración mantenido por la
bomba Na+/K+) del medio
extracelular hacia el medio
Intracelular, por lo que sirve de
cotransporte para el ingreso de
glucosa en contra del gradiente de
concentración, al interior de la
célula.
 Las proteínas facilitadoras del
transporte de glucosa o
GLUT, permiten el paso de
glucosa a la célula a favor de
un gradiente de
concentración.

 Existen 13 tipos, que se

encuentra presentan en las
células de los diferentes
órganos.
TRANSPORTADORES DE
GLUCOSA
 Metabolismo
 El hígado es el órgano esencial en el mantenimiento de la
glucemia.
 Mediante un proceso que implica reducir la disponibilidad de
la glucosa en sangre (almacenándola) o aumentando su
disponibilidad (degradando las reservas).
 La regulación de la captación periférica y producción hepática
de la glucosa esta sujeta al efecto hormonal de la insulina y el
glucagón.
 Cuando los niveles de glucosa son altos, el páncreas libera
insulina promoviendo la utilización y almacenamiento de
glucosa en el hígado.
 Cuando los niveles son bajos el páncreas disminuye la
liberación de insulina y aumenta liberación de glucagón,
promoviendo la utilización de la glucosa hepática.
Metabolismo

 Como resultado de la absorción

intestinal la glucosa, llega al hígado por
la vena porta.
 La glucosa es fosforilada por la
glucoquinasa
 La glucosa se metaboliza en el hígado
sólo si llega en cierta cantidad.
 De lo contrario atraviesa los
sinusoides hepáticos y se vierte a la
circulación sistémica para la utilización
en los demás tejidos.
Metabolismo
Regulación del metabolismo
 •Después de la ingesta del alimento, ↑ la
glucosa, esto provoca la liberación de insulina,
que permite que los niveles de glucosa lleguen
a un nivel normal.
•Si el individuo no se vuelve a alimentar los
niveles de glucosa se van a mantener estables
dentro de los limites normales.
•Atreves de dos rutas:

•Glucogenólisis: El glucógeno muscular y

hepático se degradan, produciendo glucosa,
cuando el glucógeno hepático disminuye a un
punto critico, existe una segunda vía.
•Gluconeogénesis: Durante el ayuno esta vía es
activa, sin embargo la liberación de insulina
después de la ingesta de comida inhibe la
gluconeogénesis.

¿Como se mantiene los niveles normales de glucosa después de horas

de las alimentación?
Glucosa en sangre
Glucolisis
Degradación de glucosa
Glucolisis

 La glucólisis es una secuencia de diez reacciones

catalizadas por enzimas, con las que la glucosa se
convierte en 2 moléculas de piruvato (ácido de 3C).
 Se acompaña de la conversión neta de dos moléculas de
ADP en dos moléculas de ATP y la producción de dos
moléculas de NADH.
 Glucolisis
 Se puede dividir en dos etapas: la etapa de hexosa y la etapa de triosa.

Así, la glicólisis tiene un rendimiento neto de dos moléculas de ATP por

molécula de glucosa.

Sin embargo, la ganancia neta de energía en la glicólisis se debe

principalmente a la producción de NADH
 Función de piruvato Glucolisis

El metabolismo posterior del piruvato suele tomar una de cuatro rutas:

1.El piruvato se convierte en acetil-CoA por la piruvato
deshidrogenasa.
La acetil-CoA se puede usar en varias rutas metabólicas: se oxida
totalmente a CO2 en el ciclo del ácido cítrico o de Krebs (en
presencia de oxígeno).
2. El piruvato se puede carboxilar y producir oxalacetato.
El oxalacetato es uno de los compuestos intermedios en el ciclo de
Krebs, y en la síntesis de la glucosa (gluconeogénesis)
3.En algunas especies (levaduras), se puede reducir piruvato para
formar etanol, bajo condiciones anaeróbicas.
4.En algunas especies el piruvato se puede reducir a lactato.
El lactato se puede transportar a células que lo regresan a piruvato
para su entrada en alguna de las demás rutas (anaeróbica – ciclo de
cori)
Gluconeogénesis

Formación de
glucosa
 Gluconeogénesis

Formación de nueva glucosa

Es la ruta principal en la síntesis de glucosa a
partir de precursores con dos o tres carbonos,
que no son carbohidratos.
Bajo condiciones de ayuno prolongado, la
gluconeogénesis suministra casi toda la glucosa al
organismo.
Aporta energía a tejidos nobles, como el tejido
nervioso (cerebro).
 Todos los organismos tienen una ruta de biosíntesis de
glucosa, o gluconeogénesis.
Generalmente la glucosa se almacena en forma de
glucógeno en animales, y como almidón en las plantas.
En condiciones normales glucógeno y el almidón se
pueden degradar intracelularmente para liberar
monómeros de glucosa.
Sin embargo NO siempre hay disponible la glucosa
de fuentes externas o de reservas intracelulares.
Los grandes mamíferos que no han comido durante 16 a
24 horas han agotado sus reservas de glucógeno en el
hígado.
Ciertos tejidos, en especial de hígado y riñones, pueden
sintetizar glucosa a partir de precursores simples, como
lactato.
 Durante el ejercicio, los músculos convierten a la glucosa en
piruvato y lactato, que van al hígado y son convertidos en glucosa.

Lo más conveniente es considerar que el piruvato es el punto

inicial para la síntesis de glucosa, donde muchos de los
compuestos intermedios y de las enzimas son idénticos.
La síntesis de una molécula de glucosa a partir de dos de
piruvato requiere cuatro moléculas de ATP y dos de GTP
(en animales), así como dos moléculas de NADH.

La ecuación neta para la gluconeogénesis es:

Consumo de energía
 Regulación
 Durante el ayuno la liberación
prolongada de glucagón en el páncreas
↗ cAMP intracelular, que da lugar a una
mayor transcripción del gen PEPCK en
el hígado, y mayor síntesis de PEPCK
(fosfoenolpiruvato carboxicinasa).
 El aumento de esta provoca una mayor
conversión de oxalacetato en
fosfosenolpiruvato.

** La insulina, por su parte inhibe la

transcripción del gen, reduciendo la
rapidez de síntesis de PEPCK.
La glucosa 6-fosfatasa sólo se
encuentra en células del hígado, riñones e
intestino delgado, así que sólo esos
tejidos pueden sintetizar glucosa libre.
 Precursores de la gluconeogénesis

 Los sustratos principales para la síntesis de la glucosa 6-fosfato

son el piruvato.

En los mamíferos:
Lactato
Aminoácidos
 Alanina: Después de su conversión en
piruvato.
 Glicerina, después de su conversión a
dihidroxiacetona fosfato.

Bacterias, protistas, hongos, plantas

 La acetil-CoA se convierte en oxaloacetato en el ciclo del
glioxilato.
Glucogénesis

Formación de glucógeno
 Glucógeno

■ La glucosa en los humanos se almacena en forma de

glucógeno.

■ La mayor parte del glucógeno se encuentra en las células

musculares y hepáticas.

■ Las enzimas necesarias para degradar el glucógeno también se

encuentran en las células musculares y hepáticas.

** La síntesis y la degradación del glucógeno

son principalmente una forma de almacenar
glucosa 6-fosfato hasta que la célula la
necesite.
Glucogénesis
La glucogénesis es la ruta metabólica
(anabólica) por la que se sintetiza
glucógeno a partir de un precursor más
simple, la glucosa-6-fosfato.

Se lleva a cabo principalmente en el hígado,

y en menor medida en el músculo.
La glucogénesis es estimulada por la insulina, secretada por las
células β pancreáticas y es inhibida por el glucagón, secretado por
las células α pancreáticas, este ultimo estimula la ruta catabólica
llamada glucogenólisis.
Síntesis del glucógeno
Síntesis del glucógeno
 La amilo-(1,4 → 1,6)-transglucosilasa, cataliza la formación de
ramas en el glucógeno, por eso a esta enzima se le llama también
enzima ramificadora

** Estas ramas forman muchos sitios para adicionar o eliminar residuos de

glucosa, y así contribuyen a la rapidez con que se puede sintetizar o
degradar el glucógeno.